Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

“Lên đời” cho củ hành tím

Hồng Diễm - 12:15, 04/04/2022

Củ hành tím là sản phẩm đặc trưng của bà con vùng Vĩnh Châu (Sóc Trăng), từ lâu nổi tiếng bởi chất lượng thơm ngon mà khó vùng đất trồng nào sánh được. Tuy nhiên, phần lớn người trồng hành vẫn phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện tự nhiên, giá cả thị trường biến động nên không ít lần, chính quyền địa phương đã kêu gọi người dân và doanh nghiệp hỗ trợ giải cứu. Trăn trở với những khó khăn của người nông dân, chị Phạm Thị Mới, chủ doanh nghiệp Cô Mới ở TP. Sóc Trăng đã suy nghĩ cho ra đời sản phẩm mứt hành tím vô cùng độc đáo.

Củ hành tím được tách từng nhánh nhỏ trước khi làm mứt
Củ hành tím được tách từng nhánh nhỏ trước khi làm mứt

Đặc biệt, trong 2 năm ảnh hưởng dịch bệnh covid-19, lượng hành tím tại địa phương đã lên tới hơn 50 nghìn tấn. Trăn trở với những khó khăn của người nông dân, chị Phạm Thị Mới chủ doanh nghiệp Cô Mới ở TP. Sóc Trăng đã suy nghĩ cho ra đời sản phẩm mứt hành tím vô cùng độc đáo.

Chị Phạm Thị Mới cho biết: Đợt đó tôi thấy nhiều chương trình "giải cứu" củ hành tím với giá chỉ 15.000 đồng/kg. Thấy vậy, tôi mua ủng hộ gần 200kg để làm hành phi, hành sấy khô, bột củ hành, củ hành ngâm chua ngọt... nhưng tính toán lại thì đầu ra từ việc giải cứu này vẫn hạn chế. Tìm hiểu trên mạng, tôi nhận thấy, củ hành tím còn có thể làm dược liệu, nước uống, nhưng cũng kén người tiêu dùng.

“Sau nhiều lần suy nghĩ, tôi nảy ra ý tưởng làm mứt củ hành tím. Sản phẩm này sẽ độc đáo, mới mẻ vì chưa phổ biến trên thị trường. Mứt thì có thể ăn thường ngày, đãi khách, làm quà tặng cũng được mà thời gian bảo quản lại rất lâu nữa”, chị Mới chia sẻ.

Ý tưởng độc đáo là thế, nhưng quá trình từ củ hành thành mứt hành gian truân vô cùng, vì hành tím vốn là nguyên liệu quen thuộc trong bếp của nhiều bà nội trợ, chỉ sử dụng làm tăng hương vị cho các món ăn, với đặc tính nồng có mùi hăng rất khó khử là trở ngại rất lớn để cho ra thành phẩm mứt hành.

Để làm được mứt củ hành tím đòi hỏi sự khéo léo tỉ mỉ trong từng công đoạn
Để làm được mứt củ hành tím đòi hỏi sự khéo léo tỉ mỉ trong từng công đoạn

Bỏ thời gian tâm quyết, dày công tìm tòi, học hỏi và sau nhiều lần thất bại chị Mới đã thành công sản phẩm mứt củ hành tím đầy độc đáo.

Chị Mới bộc bạch: Để làm ra mẻ mứt hoàn thiện, chị đã thất bại trên dưới 15 lần. Mỗi lần không thành công chị mang hành tím đi nấu canh, kho cá, tự động viên mình không nản lòng. "Nhiều người khuyên tôi bỏ cuộc vì nghĩ hành tím sao có thể làm mứt. Nhưng tôi vẫn muốn thử nghiệm vì đa dạng được sản phẩm, giá trị củ hành tím sẽ tăng lên, đời sống bà con quê tôi sẽ bớt bấp bênh hơn, nên khó khăn cách mấy tôi vẫn muốn làm thử sức.”

 Dù là sản phẩm mới nhưng mứt củ hành tím được rất nhiều người ưa chuộng tìm mua
Dù là sản phẩm mới nhưng mứt củ hành tím được rất nhiều người ưa chuộng tìm mua

Theo chị Mới, để cho ra một mẻ mứt hoàn chỉnh, từ củ hành ban đầu phải trải qua nhiều công đoạn. Các công đoạn chính làm mứt củ hành tím gồm tách vỏ, ngâm nước muối để khử mùi hăng, ủ đường, sên mứt và đóng hộp là bước sau cùng. 

Đặc biệt, khi chọn nguyên liệu thì củ hành tím được chọn làm mứt phải là loại to, còn tươi để có độ giòn và sẽ được tách ra từng lớp chứ không để nguyên. Khâu này đòi hỏi sự khéo tay vì nếu tách vụn thì mứt không ngon. Phức tạp nhất là khâu ủ đường. Ủ bên ngoài rồi để vào ngăn mát tủ lạnh, sau đó lại đem ra ngoài ủ tiếp. Quá trình làm mứt có thể đến 5 ngày mới cho ra một mẻ. Mẻ mứt được xem là thành công khi giữ được khoảng 15% mùi hương đặc trưng của củ hành tím, không phai màu tự nhiên, ăn thấy dai.

Chị Phạm Thị Mới giới thiệu sản phẩm
Chị Phạm Thị Mới giới thiệu sản phẩm

Dù mới ra mắt thị trường trong thời gian ngắn nhưng sản phẩm mứt củ hành đã được nhiều người tiêu dùng lựa chọn. Trung bình mỗi tháng, cơ sở của chị Mới bán khoảng 1.200 hộp loại 200 gam với giá 300.000 - 350.000 đồng/kg. Với giá bán này giá trị sản phẩm tăng lên gấp 10 lần sau chế biến. Thành công với mứt củ hành tím, đã góp phần làm đa dạng đầu ra, nâng tầm giá trị loại nông sản nổi bật ở quê hương.

Hiện tại, sản phẩm đã có mặt ở một số siêu thị cửa hàng tiện ích, đặc biệt sản phẩm này được thị trường phía Bắc đón nhận nhiệt tình. Đồng thời, mứt củ hành cũng đã trở thành quà xách tay bay qua nước ngoài. Với tiềm năng của sản phẩm, hiện cơ sở Cô Mới đang tạo diện mạo chỉn chu cho sản phẩm từ nhãn mác, bao bì, mã vạch truy xuất nguồn gốc đến kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm để tham gia OCOP.

Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Tin cùng chuyên mục
Tìm nguyên nhân hàng ngàn ha lúa Xuân 2025 ở Nghệ An “mất trắng”

Tìm nguyên nhân hàng ngàn ha lúa Xuân 2025 ở Nghệ An “mất trắng”

Thoái hóa đầu bông, gié, không kết hạt, lép lửng, lép xanh… đang là những hiện tượng xảy ra ở nhiều địa phương trên toàn tỉnh Nghệ An, gây ảnh hưởng đến hàng ngàn ha lúa Xuân 2025. Ngành Nông nghiệp và Môi trường Nghệ An đang “mổ xẻ” nguyên nhân để có giải pháp khắc phục.
Tin nổi bật trang chủ
Thủ tướng: Xây dựng Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia xứng tầm truyền thống văn hóa – lịch sử và sự phát triển của đất nước

Thủ tướng: Xây dựng Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia xứng tầm truyền thống văn hóa – lịch sử và sự phát triển của đất nước

Sáng 19/5, Thủ tướng Phạm Minh Chính đã kiểm tra tiến độ xây dựng Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia tại huyện Đông Anh, TP. Hà Nội và có cuộc làm việc về chuẩn bị tổ chức tại đây Triển lãm thành tựu kinh tế - xã hội nhân dịp kỷ niệm 80 năm Ngày Quốc khánh.
Bảo tồn múa phồn thực trong Lễ hội Rija Nưgar

Bảo tồn múa phồn thực trong Lễ hội Rija Nưgar

Sắc màu 54 - Thái Sơn Ngọc - 20:25, 19/05/2025
Chiều ngày 10/5/2025, tại làng Chăm Bỉnh Nghĩa thuộc xã Bắc Sơn, huyện Thuận Bắc, tỉnh Ninh Thuận, Ban Phong tục thôn tổ chức Lễ hội Rija Nưgar đón mừng năm mới theo Chăm lịch. Nét độc đáo của Bỉnh Nghĩa là trong nghi lễ Rija Nưgar có hai tiểu lễ ở các làng khác không có, đó là hát đối đáp nam nữ (Adaoh pasa) và múa phồn thực (Tamia klai kluk) do các vị chức sắc và người dân tham gia thực hiện. Nghi lễ múa phồn thực thể hiện tư duy cặp đôi, âm dương hòa hợp, khát vọng về sự sinh sôi nảy nở của vạn vật.
Tuyên Quang đang ở trong mức độ thiên tai cấp rất nguy hiểm

Tuyên Quang đang ở trong mức độ thiên tai cấp rất nguy hiểm

Tin tức - Minh Nhật - 17:50, 19/05/2025
Theo thông tin từ Đài khí tượng thủy văn tỉnh Tuyên Quang, trong 24 giờ qua, trên địa bàn đã có mưa vừa, mưa to, có nơi mưa rất to, báo động mức độ thiên tai ở cấp rất nguy hiểm, đồng thời cảnh báo nguy cơ sạt lở cao trong 6 giờ tới.
Lào Cai tiếp tục triển khai, quán triệt thực hiện nghiêm túc, đầy đủ nội dung Chỉ thị số 05 của Bộ Chính trị

Lào Cai tiếp tục triển khai, quán triệt thực hiện nghiêm túc, đầy đủ nội dung Chỉ thị số 05 của Bộ Chính trị

Trang địa phương - Trọng Bảo - 16:29, 19/05/2025
Sáng 19/5, Tỉnh ủy Lào Cai đã tổ chức Hội nghị tổng kết 10 năm thực hiện Chỉ thị số 05-CT/TW, ngày 15/5/2016 của Bộ Chính trị, về “Đẩy mạnh học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh” và Kỷ niệm 135 năm ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5/1890 - 19/5/2025).
Rào cản thoát nghèo do tình trạng chồng lấn địa giới hành chính: Cái nghèo đu bám (Bài 1)

Rào cản thoát nghèo do tình trạng chồng lấn địa giới hành chính: Cái nghèo đu bám (Bài 1)

Xã hội - Huy Trường - Thanh Huyền - 16:22, 19/05/2025
Dưới cái nắng tháng 5, chúng tôi trở lại vùng chồng lấn địa giới hành chính (ĐGHC) xã Trà Vinh (huyện Nam Trà My, tỉnh Quảng Nam) và xã Đăk Nên (huyện Kon Plông, tỉnh Kon Tum). Hàng chục năm nay, người dân nơi đây bị cái nghèo đu bám do việc chồng lấn địa giới hành chính chưa được giải quyết.
Thúc đẩy quảng bá giá trị văn hóa Việt trên nền tảng số

Thúc đẩy quảng bá giá trị văn hóa Việt trên nền tảng số

Bản sắc và hội nhập - Minh Nhật - 16:18, 19/05/2025
Nhằm hợp tác thúc đẩy quảng bá văn hóa, thể thao và du lịch của Việt Nam trên môi trường số. Ngày 19/5, tại Hà Nội, Cục Hợp tác quốc tế (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) và TikTok Việt Nam đã ký biên bản ghi nhớ hợp tác phối hợp quảng bá hoạt động của Nhà Triển lãm Việt Nam tại EXPO 2025 Osaka, Kansai, Nhật Bản - một trong những sự kiện toàn cầu lớn nhất trong năm 2025.
Đánh thức tiềm năng du lịch từ sản vật quê Bác

Đánh thức tiềm năng du lịch từ sản vật quê Bác

Bản tin tổng hợp của Báo Dân tộc và Phát triển. Bản tin sáng ngày 17/5, có những thông tin đáng chú ý sau: Đặc sắc Lễ hội Điện Trường Bà. Chùa Tây Thiên Tam Đảo. Đánh thức tiềm năng du lịch từ sản vật quê Bác. Cùng các tin tức thời sự khác trong vùng đồng bào DTTS và miền núi.
Thanh Hóa: Nhiều hộ nuôi tôm trái phép tại khu vực ven biển

Thanh Hóa: Nhiều hộ nuôi tôm trái phép tại khu vực ven biển

Media - Quỳnh Trâm - CTV - 16:15, 19/05/2025
Theo thống kê của thị xã Nghi Sơn, tỉnh Thanh Hóa, trên địa bàn hiện có khoảng 60 trường hợp nuôi tôm tự phát, trái phép trên đất nông nghiệp, đất dự án. Dù chính quyền địa phương đã có những giải pháp xử lý vi phạm, thế nhưng đến nay vẫn chưa giải quyết dứt điểm tình trạng này, gây ra nhiều hệ lụy, ảnh hưởng đến môi trường trên địa bàn, hiện UBND thị xã Nghi Sơn đang triển khai các giải pháp để giải quyết dứt điểm, tình trạng này.
Người có uy tín phát huy vai trò trên nhiều lĩnh vực

Người có uy tín phát huy vai trò trên nhiều lĩnh vực

Dân tộc - Tôn giáo - Minh Thu - 16:12, 19/05/2025
Trong những năm qua, được sự quan tâm hỗ trợ về vật chất, động viên tinh thần, bồi dưỡng kiến thức của các địa phương, đội ngũ Người có uy tín trong đồng bào DTTS đã và đang phát huy mạnh mẽ vai trò trên nhiều lĩnh vực.
Bình Định: Lãnh đạo tỉnh dâng hoa tại Tượng đài Nguyễn Sinh Sắc - Nguyễn Tất Thành

Bình Định: Lãnh đạo tỉnh dâng hoa tại Tượng đài Nguyễn Sinh Sắc - Nguyễn Tất Thành

Tin tức - T.Nhân - H.Trường - 16:08, 19/05/2025
Nhân kỷ niệm 135 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5/1890 - 19/5/2025), sáng 19/5, Tỉnh ủy, HĐND, UBND, Ủy ban MTTQ Việt Nam tỉnh Bình Định tổ chức Lễ dâng hoa tại Tượng đài Nguyễn Sinh Sắc - Nguyễn Tất Thành.
Trình Quốc hội xem xét Dự án đường bộ cao tốc Quy Nhơn - Pleiku

Trình Quốc hội xem xét Dự án đường bộ cao tốc Quy Nhơn - Pleiku

Thời sự - Hoàng Quý - 16:07, 19/05/2025
Ngày 19/5, tiếp tục chương trình Kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa XV họp phiên toàn thể tại hội trường, để nghe Tờ trình và Báo cáo thẩm tra về chủ trương đầu tư Dự án đầu tư xây dựng đường bộ cao tốc Quy Nhơn - Pleiku.
Trình Quốc hội xem xét điều chỉnh Dự án đường bộ cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu

Trình Quốc hội xem xét điều chỉnh Dự án đường bộ cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu

Thời sự - Hoàng Quý - 16:06, 19/05/2025
Ngày 19/5, tiếp tục chương trình Kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa XV họp phiên toàn thể tại hội trường để nghe Tờ trình và Báo cáo thẩm tra về điều chỉnh chủ trương đầu tư Dự án đường bộ cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu giai đoạn 1.