Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Sản phẩm - Thị trường

Điều làm nên hương vị đặc trưng cho rượu ghè 3 sao của người Ba Na

Ngọc Thu - 08:57, 14/07/2022

Từ lâu, rượu ghè đã gắn bó với đời sống của bà con DTTS ở Tây Nguyên nói chung và Gia Lai nói riêng. Tuy nhiên, điều làm nên hương vị đặc trưng cho rượu ghè 3 sao của người Ba Na ở huyện Đăk Pơ, tỉnh Gia Lai, chính là bí quyết làm ghè rượu mà lớp con cháu, được thừa hưởng qua bao thế hệ truyền nhân để lại.

Cô gái Ba Na H'Phim cùng bà ngoại H’Phiên làm ra những ghè rượu có hương vị độc đáo, đạt sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh
Cô gái Ba Na H'Phim cùng bà ngoại H’Phiên làm ra những ghè rượu có hương vị độc đáo, đạt sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh

Được làm từ những nguyên liệu tự nhiên như hạt bo bo, bắp (ngô)… nhưng rượu ghè do chị Đinh Thị H’Phim (làng Leng Tô, thị trấn Đak Pơ) lại có vị thơm nồng, đậm đà khác biệt. Hương vị đó được lưu truyền từ đời này qua đời khác, được dân làng truyền tai nhau cho đến bây giờ. 

Mỗi lúc nông nhàn hay vào dịp lễ Tết, chị H'Phim cùng bà ngoại H’Phiên lại tất bật chuẩn bị các nguyên liệu như bo bo và bông cỏ để làm rượu ghè. Hạt bo bo sau khi thu hoạch về đem phơi khô, mang đi xay xát để loại bỏ lớp vỏ trấu và hạt bông cỏ khô được nấu chín, rải ra nia cho nguội rồi rắc men lên. 

Sau đó, trộn đều các nguyên liệu ủ 2 ngày rồi bỏ vào từng ghè. Cuối cùng phủ lên miệng ghè miếng lá chuối, thêm miếng vải đỏ cho đẹp mắt rồi buộc thật chặt nhằm giữ nhiệt và ngăn không thoát hơi men, sau 1 tháng là có thể uống được. 

Hạt bắp, hạt bo bo cùng các nguyên liệu tự nhiên làm nên hương vị chính của rượu ghè
Hạt bắp, hạt bo bo cùng các nguyên liệu tự nhiên làm nên hương vị chính của rượu ghè

Mỗi người đều có cách làm khác nhau mà cho ra ghè rượu cần hương vị khác nhau. Tuy nhiên, điều làm nên khác biệt cho hương vị rượu ghè 3 sao của chị H'Phim, chính là bí quyết làm ghè rượu mà chị H’Phim được thừa hưởng qua bao thế hệ, từ đó, tạo nên rượu ghè bà Tuyết 

Bàn tay khéo léo của cô gái Ba Na - Đinh Thị H’Phim trộn đều các nguyên liệu để ủ rượu. Trong hương thơm dìu dịu từ các nguyên liệu tự nhiên, chị H’Phim khẽ khàng chia sẻ bí quyết để làm nên hương rượu ghè độc đáo. 

“Ở Gia Lai, rượu ghè hầu như nơi nào cũng có, nhưng để làm nên hương vị đặc trưng thì nguyên liệu sẽ là điều quyết định. Hạt bo bo, hạt bắp, bông lau có sẵn trên rẫy, mình lấy về kết hợp cùng men truyền thống và một số loại thảo mộc riêng gia truyền để ủ cùng. Nhờ vậy, những ai đã thưởng thức rượu ghè bà Tuyết, sẽ nhớ mãi hương vị độc đáo này”, chị H’Phim cho hay.

Chiều chạng vạng, vài nhóm người mới đi rẫy về, lần lượt ghé vào nhà chị H’Phim và không quên mua thêm bình rượu ghè. Tối tối, dưới mái nhà sàn, bên bếp lửa hồng, mọi người cùng vít cần thưởng thức. Sau một ngày làm việc vất vả, mọi người gắn kết, sẻ chia, kể cho nhau nghe những vui buồn cuộc sống, hương men chếnh choáng, tỏa hương giữa đại ngàn lộng gió.

Rượu ghè là thức uống không thể thiếu trong các dịp lễ, hội, gia đình xum vầy của người Ba Na
Rượu ghè là thức uống không thể thiếu trong các dịp lễ, hội của người Ba Na

Lúc này, mới thấm thía hết chất men say của núi qua ghè rượu cần của người Ba Na nơi đây. Một thức uống với chất men cực kỳ độc đáo, không giống với loại men ở nơi nào. Nhấp một chút rượu cần trên đầu lưỡi không quá cay, sốc khi uống vào mà thấy êm và ngọt dần nơi cuống họng. 

Ông Nhip, làng Bung Bang Hven (xã Yang Bắc, huyện Đak Pơ) nhận định: “Rượu ghè của H’Phim ngon, hương vị không lẫn được với các rượu ghè làng khác. Mỗi khi nhà mình có lễ hay gia đình quây quần, thì phải ghé qua nhà H’Phim mua bằng được rượu ghè về mới trọn niềm vui được”.

Đặc biệt, đặc sản rượu ghè bà Tuyết đã vinh dự đạt sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh. Đây là nguồn động lực, động viên thúc đẩy người DTTS gìn giữ, phát huy nghề truyền thống, niềm tự hào văn hóa dân tộc. 

Đồng thời, là cơ hội quảng bá sản phẩm có chất lượng, uy tín và mở rộng thị trường tiêu thụ, tăng thu nhập cho đồng bào Ba Na. Hương vị độc đáo ấy đã thu hút được mọi người khắp nơi biết đến như Đà Nẵng, Bình Định, TP. Hồ Chí Minh…

Mọi người cùng vít cần thưởng thức rượu ghè trong không gian rộn ràng của ngày hội
Mọi người cùng vít cần thưởng thức rượu ghè trong không gian rộn ràng của những ngày hội

Ông Nguyễn Hiệp, Trưởng phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Đak Pơ, Gia Lai cho biết: Huyện Đak Pơ đã hướng dẫn chị H’Phim - chủ của thương hiệu rượu ghè bà Tuyết, làm thủ tục giấy tờ và tỉnh cũng đã hỗ trợ kinh phí đúng theo quy định, gắn nhãn mác, logo chứng nhận OCOP để nâng tầm sản phẩm truyền thống của đồng bào Ba Na. Cùng với đó, tạo điều kiện để hộ gia đình tham gia các hội chợ triển lãm, xúc tiến thương mại, giới thiệu sản phẩm để mở rộng thị trường tiêu thụ, giúp cho đồng bào Ba Na có việc làm, thêm thu nhập ổn định từ nghề truyền thống./.

Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Tin cùng chuyên mục
Top 10 thương hiệu sữa được chọn mua nhiều nhất Việt Nam có đến 5 nhãn hiệu của “nhà Vinamilk”

Top 10 thương hiệu sữa được chọn mua nhiều nhất Việt Nam có đến 5 nhãn hiệu của “nhà Vinamilk”

Theo Kantar Việt Nam, Vinamilk tiếp tục là thương hiệu sữa được chọn mua nhiều nhất năm thứ 13, và chiếm sóng Top 10 với các nhãn hiệu cùng “nhà” là Ông Thọ, Ngôi sao Phương Nam, Susu và Probi. Đáng chú ý, sản phẩm Vinamilk có mặt trong gần 9/10 hộ gia đình Việt với tần suất mua đều đặn hàng tháng (14 lần/năm).
Tin nổi bật trang chủ
Gieo niềm tin yêu đến từng bạn đọc

Gieo niềm tin yêu đến từng bạn đọc

Không chỉ chuyển tải chủ trương, chính sách của Đảng, Nhà nước, Báo Dân tộc và Phát triển còn cập nhật những thông tin về các vấn đề liên quan đến phát triển kinh tế, xã hội, văn hóa, bảo vệ môi trường…. Với nội dung đa dạng, phong phú, Báo Dân tộc và Phát triển đã trở thành người bạn đồng hành của đội ngũ già làng, trưởng bản, Người có uy tín, chức sắc, chức việc nắm bắt thông tin kịp thời, hiệu quả và chính xác để phát huy tốt vai trò là “cánh tay nối dài” ở cơ sở trong tuyên truyền chính sách dân tộc, tôn giáo.
Về miền di sản Trường Lưu

Về miền di sản Trường Lưu

Sắc màu 54 - An Yên - 18:01, 20/06/2025
Ngoài 3 di sản được UNESCO vinh danh, thì miền đất văn vật Trường Lưu, tỉnh Hà Tĩnh còn có 23 di tích cấp quốc gia và cấp tỉnh được xếp hạng. Với bề dày trầm tích văn hóa ấy, Trường Lưu đang hướng đến làng văn hóa du lịch.
Người Gia Rai đầu tiên viết báo cách mạng

Người Gia Rai đầu tiên viết báo cách mạng

Gương sáng - Nguyễn Văn Chiến - 18:00, 20/06/2025
Ông Ksor Ní (tên thường gọi là Ama H’Nhan) là một trong những trí thức đầu tiên người Gia Rai đi theo cách mạng. Ông từng đảm nhiệm nhiều trọng trách, trong đó có cương vị Bí thư Tỉnh ủy đầu tiên của tỉnh Gia Lai sau ngày đất nước thống nhất. Ông cũng là thân sinh của ông Ksor Phước, nguyên Ủy viên Trung ương Đảng, Bộ trưởng, Chủ nhiệm Ủy ban Dân tộc; Chủ tịch Hội đồng Dân tộc của Quốc hội.
Lễ kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí cách mạng Việt Nam 21/6 và trao Giải báo chí Cao Bằng lần thứ III năm 2025

Lễ kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí cách mạng Việt Nam 21/6 và trao Giải báo chí Cao Bằng lần thứ III năm 2025

Tin tức - Thuỳ Như - 17:58, 20/06/2025
Ngày 20/6, tại Trung tâm Hội nghị tỉnh Cao Bằng, Tỉnh uỷ Cao Bằng đã tổ chức Lễ kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21/6/1925-21/6/2025); trao Kỷ niệm chương “Vì sự nghiệp báo chí Việt Nam” của Hội Nhà báo Việt Nam; tặng Bằng khen cho các tập thể, cá nhân có nhiều thành tích trong công tác thông tin, tuyên truyền trên địa bàn tỉnh Cao Bằng.
Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình

Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình

Tin tức - Thiên An - 17:35, 20/06/2025
Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình có địa chỉ tại Lô Đ7, KCN Khánh Phú, xã Khánh Phú, huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình - SĐT: 02293 762 825
Báo chí góp công lớn trong quảng bá hình ảnh vùng đất, con người Cần Thơ

Báo chí góp công lớn trong quảng bá hình ảnh vùng đất, con người Cần Thơ

Tin tức - Tào Đạt - 16:49, 20/06/2025
Ngày 20/6, Thành ủy, HĐND, UBND TP. Cần Thơ tổ chức họp mặt Kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21/6/1925 - 21/6/2025); tổng kết Giải Báo chí Phan Ngọc Hiển TP. Cần Thơ lần thứ 19 (2024 - 2025) và Tôn vinh các nhà báo tiêu biểu.
Lễ hội Pang Phoóng của dân tộc Kháng

Lễ hội Pang Phoóng của dân tộc Kháng

Trong danh mục 23 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận, tỉnh Điện Biên có 1 di sản thuộc loại hình Tập quán xã hội và tín ngưỡng là Lễ hội Pang Phoóng (Tạ ơn) của cộng đồng dân tộc Kháng, xã Rạng Đông, huyện Tuần Giáo.
Tỉnh Đồng Nai khen thưởng 50 gia đình DTTS tiêu biểu 2025

Tỉnh Đồng Nai khen thưởng 50 gia đình DTTS tiêu biểu 2025

Chính sách Dân tộc - Duy Chí - 16:26, 20/06/2025
Các gia đình là những điển hình về sự năng động trong lao động sản xuất, xây dựng gia đình hạnh phúc, kinh tế ổn định, lại tích cực tham gia các phòng trào văn hóa xã hội, bảo tồn bản sắc văn hóa dân tộc, bảo đảm an ninh chính trị địa phương; cũng như nhiều gia đình có con em là học sinh, sinh viên xuất sắc; tham gia bộ máy chính quyền địa phương, có người trở thành lãnh đạo tổ chức chính trị…
Những người kể chuyện bằng trái tim nhiệt huyết

Những người kể chuyện bằng trái tim nhiệt huyết

Xã hội - Mỹ Dung - 16:11, 20/06/2025
Giữa núi rừng trùng điệp của Ba Chẽ, Bình Liêu,Tiên Yên... nơi những con dốc nối tiếp nhau như chẳng có điểm dừng vẫn có những bước chân đều đặn, bền bỉ của những “phóng viên vùng cao”. Không chỉ đưa tin, họ là những người kể chuyện bản làng bằng cả trái tim nhiệt huyết.
Ghi lại nhịp đập đời sống vùng cao bằng tất cả sự chân thành

Ghi lại nhịp đập đời sống vùng cao bằng tất cả sự chân thành

Phóng sự - Quỳnh Trâm - 16:01, 20/06/2025
Chúng tôi đã có những tháng năm rong ruổi tác nghiệp nơi bản làng heo hút giữa đại ngàn miền Tây xứ Thanh. Ở những nơi xa ngái ấy, chúng tôi tìm thấy bản chất thật nhất của nghề báo: Ghi lại những nhịp sống bằng tất cả sự chân thành và rung cảm của một người chứng kiến.
Kon Tum: Ban hành Nghị quyết về xây dựng đội ngũ cán bộ trẻ, nữ và người DTTS

Kon Tum: Ban hành Nghị quyết về xây dựng đội ngũ cán bộ trẻ, nữ và người DTTS

Trang địa phương - Ngọc Chí - 15:38, 20/06/2025
Tỉnh ủy Kon Tum vừa ban hành Nghị quyết số 30-NQ/TU về xây dựng đội ngũ cán bộ trẻ, cán bộ nữ và cán bộ là người DTTS ở tỉnh Kon Tum giai đoạn 2025 - 2030 và tầm nhìn đến 2045.
Hợp nhất hai Chương trình MTQG góp phần hiện thực hóa mục tiêu phát triển một Việt Nam thịnh vượng

Hợp nhất hai Chương trình MTQG góp phần hiện thực hóa mục tiêu phát triển một Việt Nam thịnh vượng

Thời sự - Hoàng Quý - 15:27, 20/06/2025
Ngày 20/6, tại buổi họp báo do Bộ Nông nghiệp và Môi trường tổ chức, Thứ trưởng Võ Văn Hưng đã công bố những kết quả quan trọng trong quá trình triển khai hai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) giai đoạn 2021–2025: Chương trình xây dựng nông thôn mới và Chương trình giảm nghèo bền vững.