Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Về Thanh Sơn – Thưởng thức ẩm thực đậm đà hương vị xứ Mường

Việt Hà - 18:23, 28/05/2025

Nằm ở phía Tây tỉnh Phú Thọ, huyện Thanh Sơn là một điểm đến nổi bật của vùng trung du Bắc Bộ, nơi hội tụ vẻ đẹp hoang sơ của núi rừng cùng với bản sắc văn hóa và ẩm thực độc đáo của đồng bào dân tộc Mường. Với địa hình đồi núi trùng điệp, khí hậu mát mẻ, hệ sinh thái đa dạng và nền văn hóa lâu đời, Thanh Sơn mang đến cho du khách một hành trình khám phá trọn vẹn – vừa thư giãn giữa thiên nhiên, vừa đắm chìm trong hương vị của đất trời vùng cao.

Huyện Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ từng ngày đổi thay ( ảnh internet)
Huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ từng ngày đổi thay. (Ảnh internet)

Thanh Sơn không chỉ nổi tiếng bởi vẻ đẹp hoang sơ của những ngọn núi, thác nước và rừng xanh, mà còn khiến du khách nhớ mãi bởi nền ẩm thực dân tộc Mường độc đáo – mộc mạc, đậm đà, mang đậm bản sắc núi rừng.

Cơm lam – Hồn quê trong ống nứa

Cơm lam xứ Mường được làm từ gạo nếp nương thơm dẻo cho vào ống nứa non nướng trên than hồng. Khi bóc lớp vỏ nứa ra, mùi thơm của gạo quyện với hương nứa tạo nên món ăn dân dã nhưng rất hấp dẫn. Ăn cơm lam chấm với muối vừng, chẩm chéo, hoặc ăn kèm gà đồi nướng là một món ăn tạo nên hương vị thương nhớ cho những người con xa quê.

Mâm cơm quê Mường ảnh Út Mười
Mâm cơm quê Mường. Ảnh: Út Mười

Gà chạy bộ – ướp hạt dổi tạo thành hương vị núi rừng

Gà được nuôi thả tự nhiên trong vườn nên thịt chắc, da giòn. Người Mường thường ướp gà với hạt dổi, lá mắc khén, gừng, sả, ớt rồi nướng nguyên con trên than củi – món ăn vừa béo ngậy vừa thơm nồng hương núi rừng.

Mâm cơm quê Mường chuẩn bị đón khách quý, Ảnh Út Mười
Mâm cơm quê Mường chuẩn bị đón khách quý. Ảnh: Út Mười

Cá suối nướng – Tươi ngon từ tự nhiên

Cá bắt từ suối tự nhiên được làm sạch, ướp với lá lốt, mắc khén, hạt dổi rồi kẹp tre nướng trên bếp than. Vị ngọt tự nhiên của cá kết hợp với mùi thơm của gia vị rừng khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi.

Hội thi ẩm thực Thanh Sơn
Hội thi ẩm thực Thanh Sơn

Thịt nộm nâu

Thịt nộm nâu là một món ăn truyền thống độc đáo được chế biến từ thịt lợn rừng nuôi thả rông, thịt làm được hơ xém lửa để phần bì khô, giòn và dậy mùi thơm, trộn cùng củ nâu, loại củ đặc trưng của vùng núi, hạt dổi, tỏi, lá chanh, lá mơ, lá nhội, giềng và mẻ.

Món ăn này không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực mà còn phản ánh nét văn hóa đặc trưng của cộng đồng nơi đây.

Thịt chua Thanh Sơn

Thịt được làm chín bằng phương pháp lên men tự nhiên, không qua nấu nướng, người Mường sử dụng gạo rang, thính ngô, rồi trộn đều với thịt thái lát mỏng, ủ trong ống tre, ống nứa hoặc hũ sành, khi ăn có vị chua thanh nhẹ, bùi bùi thơm nồng từ thính gạo rang, khi ăn kèm với lá mơ, lá dổi tạo nên hương vị riêng.

Thịt chua Thanh Sơn là minh chứng cho sự tài hoa, khéo léo của người Mường trong ẩm thực. Đơn giản, mộc mạc nhưng đầy lắng sâu, món ăn này xứng đáng là niềm tự hào của ẩm thực vùng cao đất Tổ.

Du khách thưởng thức ẩm thực bên bếp lửa hồng
Du khách thưởng thức ẩm thực bên bếp lửa hồng

Rượu hoẵng

Rượu hoẵng là một loại rượu truyền thống độc đáo của người Mường ở Thanh Sơn, Phú Thọ, được chế biến theo phương pháp ủ lên men tự nhiên từ gạo nếp nương và men lá rừng, không qua chưng cất. Loại rượu này có hương thơm dịu nhẹ, vị ngọt thanh, nồng độ thấp, thường được phụ nữ sử dụng trong các dịp lễ, Tết hoặc sau sinh để bồi bổ sức khỏe. 

Câu lạc bộ Chiêng Mường Thanh Sơn
Câu lạc bộ Chiêng Mường Thanh Sơn

Về Thanh Sơn thưởng thức ẩm thực núi rừng, uống rượu hoẵng, nghe tiếng cồng chiêng, ngồi quanh bếp lửa – đó là trải nghiệm đầy thi vị trong bữa cơm ở vùng cao, không chỉ là chuyến đi giữa thiên nhiên, mà còn là hành trình khám phá một nền ẩm thực dân tộc phong phú, đậm đà hồn quê giữa đại ngàn trung du.

Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Tin cùng chuyên mục
Về miền di sản Trường Lưu

Về miền di sản Trường Lưu

Ngoài 3 di sản được UNESCO vinh danh, thì miền đất văn vật Trường Lưu, tỉnh Hà Tĩnh còn có 23 di tích cấp quốc gia và cấp tỉnh được xếp hạng. Với bề dày trầm tích văn hóa ấy, Trường Lưu đang hướng đến làng văn hóa du lịch.
Tin nổi bật trang chủ
Gieo niềm tin yêu đến từng bạn đọc

Gieo niềm tin yêu đến từng bạn đọc

Không chỉ chuyển tải chủ trương, chính sách của Đảng, Nhà nước, Báo Dân tộc và Phát triển còn cập nhật những thông tin về các vấn đề liên quan đến phát triển kinh tế, xã hội, văn hóa, bảo vệ môi trường…. Với nội dung đa dạng, phong phú, Báo Dân tộc và Phát triển đã trở thành người bạn đồng hành của đội ngũ già làng, trưởng bản, Người có uy tín, chức sắc, chức việc nắm bắt thông tin kịp thời, hiệu quả và chính xác để phát huy tốt vai trò là “cánh tay nối dài” ở cơ sở trong tuyên truyền chính sách dân tộc, tôn giáo.
Về miền di sản Trường Lưu

Về miền di sản Trường Lưu

Sắc màu 54 - An Yên - 18:01, 20/06/2025
Ngoài 3 di sản được UNESCO vinh danh, thì miền đất văn vật Trường Lưu, tỉnh Hà Tĩnh còn có 23 di tích cấp quốc gia và cấp tỉnh được xếp hạng. Với bề dày trầm tích văn hóa ấy, Trường Lưu đang hướng đến làng văn hóa du lịch.
Người Gia Rai đầu tiên viết báo cách mạng

Người Gia Rai đầu tiên viết báo cách mạng

Gương sáng - Nguyễn Văn Chiến - 18:00, 20/06/2025
Ông Ksor Ní (tên thường gọi là Ama H’Nhan) là một trong những trí thức đầu tiên người Gia Rai đi theo cách mạng. Ông từng đảm nhiệm nhiều trọng trách, trong đó có cương vị Bí thư Tỉnh ủy đầu tiên của tỉnh Gia Lai sau ngày đất nước thống nhất. Ông cũng là thân sinh của ông Ksor Phước, nguyên Ủy viên Trung ương Đảng, Bộ trưởng, Chủ nhiệm Ủy ban Dân tộc; Chủ tịch Hội đồng Dân tộc của Quốc hội.
Lễ kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí cách mạng Việt Nam 21/6 và trao Giải báo chí Cao Bằng lần thứ III năm 2025

Lễ kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí cách mạng Việt Nam 21/6 và trao Giải báo chí Cao Bằng lần thứ III năm 2025

Tin tức - Thuỳ Như - 17:58, 20/06/2025
Ngày 20/6, tại Trung tâm Hội nghị tỉnh Cao Bằng, Tỉnh uỷ Cao Bằng đã tổ chức Lễ kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21/6/1925-21/6/2025); trao Kỷ niệm chương “Vì sự nghiệp báo chí Việt Nam” của Hội Nhà báo Việt Nam; tặng Bằng khen cho các tập thể, cá nhân có nhiều thành tích trong công tác thông tin, tuyên truyền trên địa bàn tỉnh Cao Bằng.
Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình

Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình

Tin tức - Thiên An - 17:35, 20/06/2025
Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình có địa chỉ tại Lô Đ7, KCN Khánh Phú, xã Khánh Phú, huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình - SĐT: 02293 762 825
Báo chí góp công lớn trong quảng bá hình ảnh vùng đất, con người Cần Thơ

Báo chí góp công lớn trong quảng bá hình ảnh vùng đất, con người Cần Thơ

Tin tức - Tào Đạt - 16:49, 20/06/2025
Ngày 20/6, Thành ủy, HĐND, UBND TP. Cần Thơ tổ chức họp mặt Kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21/6/1925 - 21/6/2025); tổng kết Giải Báo chí Phan Ngọc Hiển TP. Cần Thơ lần thứ 19 (2024 - 2025) và Tôn vinh các nhà báo tiêu biểu.
Lễ hội Pang Phoóng của dân tộc Kháng

Lễ hội Pang Phoóng của dân tộc Kháng

Trong danh mục 23 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận, tỉnh Điện Biên có 1 di sản thuộc loại hình Tập quán xã hội và tín ngưỡng là Lễ hội Pang Phoóng (Tạ ơn) của cộng đồng dân tộc Kháng, xã Rạng Đông, huyện Tuần Giáo.
Tỉnh Đồng Nai khen thưởng 50 gia đình DTTS tiêu biểu 2025

Tỉnh Đồng Nai khen thưởng 50 gia đình DTTS tiêu biểu 2025

Chính sách Dân tộc - Duy Chí - 16:26, 20/06/2025
Các gia đình là những điển hình về sự năng động trong lao động sản xuất, xây dựng gia đình hạnh phúc, kinh tế ổn định, lại tích cực tham gia các phòng trào văn hóa xã hội, bảo tồn bản sắc văn hóa dân tộc, bảo đảm an ninh chính trị địa phương; cũng như nhiều gia đình có con em là học sinh, sinh viên xuất sắc; tham gia bộ máy chính quyền địa phương, có người trở thành lãnh đạo tổ chức chính trị…
Những người kể chuyện bằng trái tim nhiệt huyết

Những người kể chuyện bằng trái tim nhiệt huyết

Xã hội - Mỹ Dung - 16:11, 20/06/2025
Giữa núi rừng trùng điệp của Ba Chẽ, Bình Liêu,Tiên Yên... nơi những con dốc nối tiếp nhau như chẳng có điểm dừng vẫn có những bước chân đều đặn, bền bỉ của những “phóng viên vùng cao”. Không chỉ đưa tin, họ là những người kể chuyện bản làng bằng cả trái tim nhiệt huyết.
Ghi lại nhịp đập đời sống vùng cao bằng tất cả sự chân thành

Ghi lại nhịp đập đời sống vùng cao bằng tất cả sự chân thành

Phóng sự - Quỳnh Trâm - 16:01, 20/06/2025
Chúng tôi đã có những tháng năm rong ruổi tác nghiệp nơi bản làng heo hút giữa đại ngàn miền Tây xứ Thanh. Ở những nơi xa ngái ấy, chúng tôi tìm thấy bản chất thật nhất của nghề báo: Ghi lại những nhịp sống bằng tất cả sự chân thành và rung cảm của một người chứng kiến.
Kon Tum: Ban hành Nghị quyết về xây dựng đội ngũ cán bộ trẻ, nữ và người DTTS

Kon Tum: Ban hành Nghị quyết về xây dựng đội ngũ cán bộ trẻ, nữ và người DTTS

Trang địa phương - Ngọc Chí - 15:38, 20/06/2025
Tỉnh ủy Kon Tum vừa ban hành Nghị quyết số 30-NQ/TU về xây dựng đội ngũ cán bộ trẻ, cán bộ nữ và cán bộ là người DTTS ở tỉnh Kon Tum giai đoạn 2025 - 2030 và tầm nhìn đến 2045.
Hợp nhất hai Chương trình MTQG góp phần hiện thực hóa mục tiêu phát triển một Việt Nam thịnh vượng

Hợp nhất hai Chương trình MTQG góp phần hiện thực hóa mục tiêu phát triển một Việt Nam thịnh vượng

Thời sự - Hoàng Quý - 15:27, 20/06/2025
Ngày 20/6, tại buổi họp báo do Bộ Nông nghiệp và Môi trường tổ chức, Thứ trưởng Võ Văn Hưng đã công bố những kết quả quan trọng trong quá trình triển khai hai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) giai đoạn 2021–2025: Chương trình xây dựng nông thôn mới và Chương trình giảm nghèo bền vững.