Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Cơm lam Mỹ Lâm: Đặc sản dân dã xứ Tuyên

PV - 16:33, 27/03/2023

Tuyên Quang không chỉ là vùng đất văn hóa, lịch sử với nhiều di tích gắn liền những năm tháng kháng chiến. Nơi đây còn được biết đến là địa phương có nét ẩm thực độc đáo với món cơm lam Mỹ Lâm.

Bên cạnh cơm lam truyền thống, những ống cơm lam ngũ sắc cũng hấp dẫn du khách thưởng thức
Bên cạnh cơm lam truyền thống, những ống cơm lam ngũ sắc cũng hấp dẫn du khách thưởng thức

Đến với khu du lịch suối khoáng Mỹ Lâm, ai cũng muốn dừng chân thưởng thức hương vị của những ống cơm lam dẻo ngon ăn kèm muối vừng. Cho đến nay, vẫn nhiều nhà tại phường gìn giữ được nghề làm cơm lam truyền thống, tạo ra sản phẩm du lịch độc đáo và trở thành đặc sản hấp dẫn khách tham quan.

Để có thể chế biến được món cơm lam Mỹ Lâm, trước tiên cần phải cắt tre, ngâm và vo sạch gạo sẵn từ hôm trước. Sau đó, đem ống tre đi rửa sạch rồi nhồi gạo trực tiếp vào ống tre có chứa sẵn nước; bịt kín lá chuối quanh ống rồi đem đi nướng bằng lửa than.

Dựa theo kinh nghiệm của những “lão làng” trong việc nấu cơm lam, để cơm được thơm ngon và chuẩn vị thì cần dựa trên nhiều yếu tố. Đầu tiên phải lựa chọn loại gạo nếp chất lượng. Ống tre phải tươi, mà còn là tre gai vì loại tre này có màng và mùi thơm đặc trưng. Khi mang những ống cơm đi nướng, cần chỉnh sao cho lửa ở mức độ vừa phải. Bởi nếu để lửa quá mạnh thì cháy, lửa không đủ mạnh thì cơm lam không thể nấu chín.

Cơm lam chấm muối vừng kết hợp với nhiều món ăn dân dã tạo nên hương vị khó quên
Cơm lam chấm muối vừng kết hợp với nhiều món ăn dân dã tạo nên hương vị khó quên

Thông thường, người dân sẽ dùng dao chặt ở phía đầu của ống tre, sau đó bóc ngược lớp vỏ tre bên ngoài trở lại, lúc đó cơm lam sẽ giữ được lớp màng của tre gai. Lớp màng đó và ăn kèm với muối vừng đen đã được chuẩn bị sẵn. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được mùi nếp thơm, ngậy quyện lẫn với nước cốt dừa cùng vị mặn của muối vừng, làm tăng thêm hương vị của món cơm lam Mỹ Lâm.

Món cơm lam tại suối khoáng Mỹ Lâm lúc nào cũng cháy hàng, thu hút nhiều du khách yêu thích và lựa chọn làm quà. Anh Ngọc Điệp, người làm cơm lam hơn 30 năm tại phường Mỹ Lâm cho biết trung bình một ngày, anh có thể bán được 20 - 30 cân cơm lam, những ngày cuối tuần sẽ tiêu thụ nhiều hơn khoảng 60 cân. Đối với các dịp lễ Tết, khi khách du lịch ở nhiều nơi đổ về, họ còn có thể bán lên tới 100 cân cơm lam mỗi ngày.

Theo các nhà còn theo nghề làm cơm lam tại phường Mỹ Lâm, để bảo tồn và phát triển nghề làm cơm lam truyền thống, chính quyền địa phương cần ưu tiên phát triển làng nghề đi liền với phát triển kinh tế; đẩy mạnh việc kết hợp dịch vụ du lịch. Đồng thời, hỗ trợ đào tạo nghề nhằm nâng cao sản xuất các sản phẩm, làm quà tặng để phục vụ nhu cầu của du khách ghé thăm. Ngoài ra, việc tạo thêm nhiều cuộc thi nghề truyền thống sẽ đưa nghề làm cơm lam Mỹ Lâm ngày càng đến gần hơn với công chúng và du khách nước ngoài, giúp quảng bá về văn hóa truyền thống. Điều này sẽ mang lại những tác động tích cực đến việc phát huy, hồi sinh các làng nghề truyền thống tại địa phương.

Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Tin cùng chuyên mục
Cần chuẩn bị những gì để cúng Rằm tháng 7?

Cần chuẩn bị những gì để cúng Rằm tháng 7?

Rằm tháng 7 Âm lịch theo truyền thống được người Việt Nam coi là ngày xá tội vong nhân, cũng là dịp lễ Vu Lan báo hiếu - theo quan niệm Phật giáo nhằm hướng về tổ tiên, cội nguồn, về các đấng sinh thành, thể hiện tình thương yêu đối với mọi chúng sinh.
Nghề gõ sầu riêng ở Tây Nguyên

Nghề gõ sầu riêng ở Tây Nguyên

Phóng sự - Lê Hường - 22:42, 28/09/2023
Người thợ leo trèo vắt vẻo trên những cây sầu riêng sai trĩu quả, một tay đỡ quả, tay kia cầm con dao nhỏ gõ cán dao vào lớp da gai góc. Chỉ bằng những động tác đơn giản như vậy, người thợ gõ sầu có thể đoán được tuổi và chất lượng của quả sầu riêng. Mùa sầu riêng Đắk Lắk năm nay được mùa, được giá, thợ gõ sầu cũng có nguồn thu nhập khá.
“5 phút vàng” hồi sinh bệnh nhân vỡ tim, 2 lần chết lâm sàng

“5 phút vàng” hồi sinh bệnh nhân vỡ tim, 2 lần chết lâm sàng

Sức khỏe - PV - 22:36, 28/09/2023
Nữ bệnh nhân 62 tuổi đột ngột bị vỡ tim và 2 lần ngừng tuần hoàn vừa được các bác sĩ Vinmec cứu sống kỳ diệu. Chìa khóa thành công là quy trình báo động khẩn Code Blue chuẩn Mỹ, cùng sự tham gia của ekip phẫu thuật tim chuyên môn cao.
Ngân hàng TMCP Bắc Á chính thức phát hành hơn 3.000 tỷ đồng trái phiếu ra công chúng

Ngân hàng TMCP Bắc Á chính thức phát hành hơn 3.000 tỷ đồng trái phiếu ra công chúng

Kinh tế - PV - 22:35, 28/09/2023
Thấu hiểu nhu cầu đầu tư của Khách hàng, trên cơ sở củng cố lợi ích song phương, Ngân hàng TMCP Bắc Á (BAC A BANK) chính thức chào bán sản phẩm Trái phiếu phát hành ra công chúng 2022 Đợt 3,từ ngày 25/09/2023 đến 9h sáng ngày 16/10/2023, với tổng giá trị chào bán hơn 3.000 tỷ đồng.
Văn Lãng (Lạng Sơn): Nâng cao kiến thức pháp luật bảo vệ người tiêu dùng yếu thế năm 2023

Văn Lãng (Lạng Sơn): Nâng cao kiến thức pháp luật bảo vệ người tiêu dùng yếu thế năm 2023

Tin tức - Văn Hoa - 22:32, 28/09/2023
Ngày 25/9/2023, UBND huyện Văn Lãng phối hợp với Hội bảo vệ người tiêu dùng tỉnh Lạng Sơn tổ chức Hội nghị tuyên truyền, nâng cao kiến thức pháp luật bảo vệ người tiêu dùng yếu thế năm 2023 cho 40 đại biểu là người khuyết tật tại thị trấn Na Sầm.
Đồn Biên phòng Đảo Trần cứu hộ thành công 3 ngư dân bị đắm tàu

Đồn Biên phòng Đảo Trần cứu hộ thành công 3 ngư dân bị đắm tàu

Trang địa phương - Mỹ Dung - 22:27, 28/09/2023
Đồn biên phòng Đảo Trần (Bộ đội biên phòng tỉnh Quảng Ninh) vừa cứu nạn thành công 3 ngư dân bị đắm tàu trên biển.
Cây cầu thứ 8 bắc qua sông Hồng tại Yên Bái

Cây cầu thứ 8 bắc qua sông Hồng tại Yên Bái

Cầu Giới Phiên mang ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với tỉnh Yên Bái nói chung, Tp. Yên Bái nói riêng. Công trình hoàn thành, đưa vào sử dụng sẽ góp phần hoàn thiện đồng bộ cơ sở hạ tầng, hệ thống giao thông, bảo đảm kết nối hai bên bờ sông Hồng tạo thành trục kết nối từ đường cao tốc Nội Bài - Lào Cai với Quốc lộ 32C, Quốc lộ 70 với đường Âu Cơ và kết nối với trung tâm Tp. Yên Bái.
Ủy ban Dân tộc gặp mặt đoàn đại biểu Người có uy tín trong đồng bào DTTS tỉnh Sơn La

Ủy ban Dân tộc gặp mặt đoàn đại biểu Người có uy tín trong đồng bào DTTS tỉnh Sơn La

Tin tức - Hoàng Quý - 22:19, 28/09/2023
Ngày 28/9, tại Hà Nội, thừa ủy quyền của Lãnh đạo Ủy ban Dân tộc (UBDT), bà Phạm Thị Thúy Hà, Phó Vụ trưởng Vụ Dân tộc thiểu số đã chủ trì buổi gặp mặt đoàn đại biểu Người có uy tín trong đồng bào DTTS tỉnh Sơn La. Cùng tiếp đoàn còn có lãnh đạo một số vụ, đơn vị trực thuộc UBDT.
Các huyện miền núi Nghệ An thiệt hại nặng nề do mưa lũ

Các huyện miền núi Nghệ An thiệt hại nặng nề do mưa lũ

Tin tức - Nguyễn Thanh - 21:45, 28/09/2023
Hơn 1.600 nhà bị ngập, 139 người phải sơ tán, 706 người bị cô lập, 830 nhà bị cô lập… chưa kể hàng ngàn ha hoa màu và cây trồng bị đổ rạp, hư hại… là những con số sơ bộ về đợt mưa lũ trên địa bàn tỉnh Nghệ An những ngày vừa qua. Nhưng, có hay không sự xả lũ đồng loạt của nhiều nhà máy thủy điện đã cộng hưởng cùng với lượng mưa lớn để làm nên những thiệt hại nặng nề này?
An Giang: Bắt đối tượng làm giả nhiều chứng chỉ ngoại ngữ

An Giang: Bắt đối tượng làm giả nhiều chứng chỉ ngoại ngữ

Pháp luật - Lê Vũ - Tiến Tầm - 20:44, 28/09/2023
Sáng 28/9, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an Tp. Long Xuyên, tỉnh An Giang cho biết, đơn vị vừa ra Quyết định khởi tố bị can và Lệnh bắt tạm giam Bùi Ngô Minh Khôi (sinh năm 2000, trú huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang) về hành vi “Làm giả tài liệu của cơ quan, tổ chức”.
Đắk Lắk: Gần 700 suất quà Trung thu tặng các cháu thiếu nhi khu vực biên giới

Đắk Lắk: Gần 700 suất quà Trung thu tặng các cháu thiếu nhi khu vực biên giới

Xã hội - Lê Hường - Ngọc Lân - 20:33, 28/09/2023
Trong hai ngày 27 và 28/9, các đơn vị trong Bộ đội Biên phòng tỉnh Đắk Lắk đã phối hợp tổ chức nhiều hoạt động Tết Trung thu vui tươi, rộn ràng, ấm áp, với mong muốn dành những gì tốt đẹp nhất cho các cháu thiếu niên, nhi đồng trên địa bàn 4 xã biên giới của tỉnh.
“Chạm vào yêu thương” - Lan tỏa giá trị của hạnh phúc gia đình

“Chạm vào yêu thương” - Lan tỏa giá trị của hạnh phúc gia đình

Xã hội - Văn Hoa - Hải Đăng - 20:21, 28/09/2023
Ngày 28/9, Trung ương Hội Liên hiệp Thanh niên (LHTN) Việt Nam phối hợp với Công ty Cổ phần Vàng Bạc Đá quý Phú Nhuận (PNJ) tổ chức diễn đàn Xây dựng gia đình trẻ hạnh phúc chủ đề “Chạm vào yêu thương”.