Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Nồng nàn hương vị thốt nốt

Phương Nghi - 10:40, 18/06/2025

Nghề nấu đường thốt nốt gắn bó mật thiết với đồng bào dân tộc Khmer vùng Bảy Núi, tỉnh An Giang từ bao đời nay, không chỉ là nghề truyền thống mà còn là biểu tượng văn hóa đặc sắc, góp phần tạo nên thương hiệu đặc sản nổi tiếng của tỉnh. Với vị ngọt thanh, mùi thơm nắng gió đặc trưng, đường thốt nốt không chỉ được người dân yêu thích mà còn mang lại nguồn thu nhập ổn định, mở ra hướng phát triển bền vững cho đồng bào Khmer nơi đây.

Anh Châu Nhen, khóm Sóc Tà Ngáo, phường An Phú, TX. Tịnh Biên thu hoạch nước thốt nốt đòi hỏi sức khỏe và sự khéo léo.
Anh Châu Nhen, khóm Sóc Tà Ngáo, phường An Phú, TX. Tịnh Biên thu hoạch nước thốt nốt đòi hỏi sức khỏe và sự khéo léo.

Tại thị xã Tịnh Biên, nghề nấu đường thốt nốt đã trở thành truyền thống lâu đời, mang lại nguồn thu nhập ổn định cho đồng bào dân tộc Khmer. Dọc theo tuyến đường Tỉnh lộ 955 dẫn vào trung tâm phường An Phú, du khách dễ dàng bắt gặp nhiều điểm bày bán đường thốt nốt - đặc sản do chính bà con Khmer làm ra.

Khóm Sóc Tà Ngáo, phường An Phú là nơi tập trung nhiều hộ gia đình vẫn duy trì nghề nấu đường thốt nốt truyền thống. Mỗi năm, từ tháng 11 âm lịch đến tháng 5 âm lịch năm sau, khi mùa mưa kết thúc, chuyển sang mùa khô, bà con lại tất bật chuẩn bị dụng cụ để bắt đầu mùa nấu đường mới.

Gia đình ông Châu Nhen, trú tại khóm Sóc Tà Ngáo, phường An Phú có ba thế hệ theo nghề nấu đường thốt nốt. Ông Châu Nhen chia sẻ: “Tôi đã gắn bó với nghề này hơn 25 năm. Hiện, gia đình tôi có 10 cây thốt nốt và thuê thêm 6 cây của người dân xung quanh. Mỗi ngày, chúng tôi thu hoạch hai lượt, được hơn 30 lít nước từ cuống hoa thốt nốt, nấu ra hơn 6kg đường, bán với giá 50.000 đồng/kg. Nghề này rất vất vả, phải leo trèo trên cao và đi từ sáng sớm mới lấy được nhiều nước thốt nốt. Công đoạn nấu đường không khó, nhưng đòi hỏi sự siêng năng, vì muốn có đường ngon, trắng thì phải chụm lửa và đảo liên tục”.

“Đường thốt nốt được bày bán nhiều ở các khu du lịch, được du khách ưa chuộng mua về làm quà. Nhờ nghề nấu đường, gia đình tôi có thu nhập khoảng 8 triệu đồng mỗi tháng, đủ để trang trải cuộc sống”, ông Nhen nói thêm.

Để lấy được “loại mật” ngọt ngào, kết tinh từ nắng gió vùng Bảy Núi, người dân phải dùng kẹp tre để kẹp vào bông thốt nốt vài ngày trước khi bắt đầu thu hoạch nước. Hàng trăm năm qua, đồng bào Khmer nơi đây đã biết tận dụng và khai thác giá trị từ cây thốt nốt, sử dụng hoa để ép lấy nước làm đường.

Chị Néang Sô Pha, ấp Ninh Hòa, xã An Tức đang nấu đường thốt nốt.
Chị Néang Sô Pha, ấp Ninh Hòa, xã An Tức đang nấu đường thốt nốt.

Trò chuyện với chị Néang Sô Pha, ấp Ninh Hòa, xã An Tức, chị chia sẻ: “Mỗi ngày, chồng tôi trèo lên cây để đặt nước thốt nốt, thu được đầy một can 30 lít, tôi phải chở về để nấu ngay. Hiện đang vào mùa thu hoạch, bà con trong phum sóc đến mua rất nhiều, các mối lái cũng thường xuyên đến hỏi lấy đường. Ngoài ra, nước thốt nốt giải khát được bán với giá 10.000 đồng/lít, nhưng do lượng nước ít nên nhà tôi chỉ đủ bán cho bà con trong xóm”.

Hiện nay, đường thốt nốt đã có thương hiệu riêng và được xuất khẩu chính ngạch sang thị trường châu Âu, dần khẳng định vị thế trên thị trường trong và ngoài nước của người dân Khmer vùng Bảy Núi.

Chị Chau Ngọc Diệu, Giám đốc Công ty Cổ phần Palmania và là nghệ nhân nấu đường thốt nốt tại thị trấn Tri Tôn phấn khởi khi nghề truyền thống nấu đường thốt nốt của đồng bào Khmer được vinh danh là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Chị chia sẻ: “Sau nhiều thăng trầm, nghề nấu đường thốt nốt giờ đây có thêm động lực phát triển mạnh mẽ. Điều đó càng thôi thúc chúng tôi nỗ lực giữ gìn và phát triển đặc sản này”.

Nồng nàn hương vị thốt nốt mang vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng của nắng, của gió vùng Bảy Núi được khách du lịch rất ưa chuộng.
Nồng nàn hương vị thốt nốt mang vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng của nắng, của gió vùng Bảy Núi được khách du lịch rất ưa chuộng.
Nét đẹp vùng Bảy Núi An Giang
Nét đẹp vùng Bảy Núi An Giang

Hiện nay, chính quyền địa phương đã triển khai nhiều giải pháp bảo tồn nghề truyền thống này. Ông Trần Minh Giang, Phó Chủ tịch huyện Tri Tôn cho biết: “Cây thốt nốt hiện là nguồn nguyên liệu chính cho nhiều sản phẩm OCOP của địa phương. Thời gian qua, huyện đã tổ chức nhiều sự kiện văn hóa để giới thiệu sản phẩm từ thốt nốt, đồng thời phát triển du lịch trải nghiệm. Du khách có thể trực tiếp tham quan quy trình nấu đường, thưởng thức nước thốt nốt tươi tại chỗ và mua các sản phẩm về làm quà. Qua đó, chúng tôi vừa giữ gìn, phát huy nghề truyền thống, vừa khai thác và chế biến sản phẩm đường thốt nốt của đồng bào Khmer, góp phần giúp đặc sản của An Giang ngày càng khẳng định giá trị trong đời sống cộng đồng”.

Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch An Giang Trương Bá Trạng: 

"An Giang đang xây dựng kế hoạch bảo tồn, phát huy giá trị nghề làm đường thốt nốt của đồng bào Khmer trong giai đoạn 2025 - 2030. Trong kế hoạch phát triển du lịch gắn với văn hóa truyền thống, làng nghề nấu đường thốt nốt được xem là sản phẩm du lịch mới, hấp dẫn, mang lại trải nghiệm độc đáo cho du khách về quy trình nấu đường và chế biến đặc sản”.

Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Tin cùng chuyên mục
Không gian mới đưa Đồng bằng sông Cửu Long phát triển

Không gian mới đưa Đồng bằng sông Cửu Long phát triển

Sau khi sáp nhập tỉnh, các địa phương vùng Đồng bằng sông Cửu Long sẽ được quản lý một cách thống nhất, tăng cường liên kết vùng, các khu vực phát triển đồng đều và hiệu quả hơn.
Tin nổi bật trang chủ
Nhận biết sớm những dấu hiệu cảnh báo -

Nhận biết sớm những dấu hiệu cảnh báo - "Thời gian vàng" tránh nhồi máu cơ tim

Sức khỏe - Minh Nhật - 1 giờ trước
Nhồi máu cơ tim đã trở thành căn bệnh phổ biến tại Việt Nam. Mỗi năm có hàng trăm nghìn bệnh nhân nhập viện vì nhồi máu cơ tim tại các bệnh viện trên toàn quốc. Dù nhồi máu cơ tim là căn bệnh nguy hiểm, nhưng nếu chúng ta biết được các dấu hiệu cảnh báo và đến bệnh viện sớm, chúng ta có thể tự cứu mình.
Thiếu tiền tiêu xài, người phụ nữ tự mang bán tài sản rồi đến trình báo Công an là bị cướp

Thiếu tiền tiêu xài, người phụ nữ tự mang bán tài sản rồi đến trình báo Công an là bị cướp

Pháp luật - Tào Đạt - 1 giờ trước
L.T.H thừa nhận do thiếu tiền tiêu xài cá nhân nên trước đó đã tự bán điện thoại, cầm cố nhẫn và lắc vàng. Lo sợ bị gia đình phát hiện, chị đã dựng lên câu chuyện bị cướp và đến Công an trình báo, nhằm che giấu sự việc.
Mang sổ đỏ giả đi thế chấp, chiếm đoạt hơn 600 triệu đồng và 96 chỉ vàng rồi bỏ trốn

Mang sổ đỏ giả đi thế chấp, chiếm đoạt hơn 600 triệu đồng và 96 chỉ vàng rồi bỏ trốn

Pháp luật - Tào Đạt - 2 giờ trước
Lê Hoàng Ân lên mạng xã hội đặt làm các Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất (sổ đỏ) giả rồi mang thế chấp cho 3 người dân để lừa đảo, chiếm đoạt số tiền 620 triệu đồng và 96 chỉ vàng. Sau hơn 3 tháng bỏ trốn, Ân bị bắt khi đang lẩn trốn tại TP. Hồ Chí Minh.
Quảng Ngãi: Bố trí khoảng 935 tỷ đồng đầu tư cho các trường phổ thông tại 9 xã biên giới

Quảng Ngãi: Bố trí khoảng 935 tỷ đồng đầu tư cho các trường phổ thông tại 9 xã biên giới

Giáo dục - Ngọc Chí - 4 giờ trước
Qua rà soát thực trạng và nhu cầu bức thiết của 9 xã biên giới, tỉnh Quảng Ngãi đề xuất ưu tiên khoảng 935 tỷ đồng đầu tư, xây dựng hoàn thiện cơ sở vật chất cho các trường phổ thông tại các xã biên giới để bảo đảm cơ sở vật chất theo tiêu chuẩn trường nội trú.
Hơn 8.800 hộ nghèo, hộ cận nghèo ở Thanh Hóa được hỗ trợ làm nhà ở giai đoạn 2021-2025

Hơn 8.800 hộ nghèo, hộ cận nghèo ở Thanh Hóa được hỗ trợ làm nhà ở giai đoạn 2021-2025

Tin tức - Quỳnh Trâm - 6 giờ trước
Hơn 8.800 hộ hộ nghèo, cận nghèo ở Thanh Hóa sẽ được hỗ trợ làm nhà từ Đề án "Hỗ trợ nhà ở cho hộ nghèo, hộ cận nghèo trên địa bàn các huyện nghèo của tỉnh, thuộc Chương trình mục tiêu quốc gia giảm nghèo bền vững giai đoạn 2021-2025" với vốn lên đến 274,3 tỷ đồng.
Dự án 8: Hành trình thúc đẩy bình đẳng giới cho phụ nữ DTTS Tây Nguyên

Dự án 8: Hành trình thúc đẩy bình đẳng giới cho phụ nữ DTTS Tây Nguyên

Tây Nguyên là vùng đất sinh sống của nhiều đồng bào DTTS như Ê Đê, Ba Na, Gia Rai, M’nông, Xơ Đăng... Ở những bản làng heo hút giữa đại ngàn Tây Nguyên hùng vĩ, không ít phụ nữ, trẻ em DTTS từng đối mặt với những hủ tục, thiếu kiến thức, từng phải bỏ học, lấy chồng sớm, sống trong đói nghèo... Nay, họ đang dần vượt qua những rào cản bất bình đẳng giới, đẩy lùi hủ tục để xây dựng cuộc sống mới. Kết quả này là tác động tích cực từ các mô hình hoạt động của Dự án 8 “Thực hiện bình đẳng giới và giải quyết những vấn đề cấp thiết đối với phụ nữ và trẻ em” thuộc Chương trình MTQG phát triển KT-XH vùng đồng bào DTTS, do Hội Phụ nữ các cấp triển khai thực hiện trong suốt gần 5 năm qua.
Những tác động của mô hình chính quyền địa phương hai cấp đến quản lý giáo dục

Những tác động của mô hình chính quyền địa phương hai cấp đến quản lý giáo dục

Giáo dục - Minh Nhật - 6 giờ trước
“Sau 1 tháng triển khai, Sở Giáo dục và Đào tạo, UBND các tỉnh, thành phố và các xã, phường đã nỗ lực để vận hành theo yêu cầu mới của Chính quyền 2 cấp và đặt một số kết quả nổi bật”, phát biểu của Bộ trưởng Giáo dục và Đào tạo Nguyễn Kim Sơn tại tọa đàm về tổ chức và quản lý giáo dục cấp xã sau khi sắp xếp tổ chức bộ máy chính quyền địa phương, diễn ra chiều 2/8.
Bộ đội Biên phòng vượt mưa lũ, mở đường cứu dân ở vùng biên

Bộ đội Biên phòng vượt mưa lũ, mở đường cứu dân ở vùng biên

Xã hội - Minh Anh - 6 giờ trước
Giữa mưa lũ dữ dội, hàng trăm chiến sĩ Bộ đội Biên phòng Sơn La vượt dòng nước xiết, mở đường, sát cánh cùng người dân vùng biên khắc phục hậu quả thiên tai.
Chương trình nghệ thuật đặc biệt “Mạch nguồn vinh quang”

Chương trình nghệ thuật đặc biệt “Mạch nguồn vinh quang”

Tin tức - Minh Nhật - 6 giờ trước
Nằm trong chuỗi các hoạt động ý nghĩa kỷ niệm 80 năm ngày Thành lập Bộ Tổng Tham mưu Quân đội nhân dân Việt Nam (7/9/1945 - 7/9/2025), tối 2/8, tại Quảng trường ATK Định Hóa (Thái Nguyên), Bộ Tổng Tham mưu Quân đội nhân dân Việt Nam phối hợp với Trung tâm Phát thanh - Truyền hình Quân đội, UBND tỉnh Thái Nguyên và Bộ tư lệnh Quân khu 1 tổ chức Chương trình nghệ thuật đặc biệt “Mạch nguồn vinh quang”.
Ủy ban MTTQ tỉnh Điện Biên kêu gọi ủng hộ khắc phục hậu quả thiên tai

Ủy ban MTTQ tỉnh Điện Biên kêu gọi ủng hộ khắc phục hậu quả thiên tai

Tin tức - Minh Anh - 8 giờ trước
Trước những thiệt hại nặng nề về người và tài sản do mưa lũ gây ra, Ủy ban MTTQ Việt Nam tỉnh Điện Biên đã ra "Lời kêu gọi ủng hộ khắc phục hậu quả thiên tai trên địa bàn tỉnh Điện Biên” nhằm giúp đồng bào bị thiên tai sớm ổn định cuộc sống.
Sinh kế vững để thoát nghèo bền

Sinh kế vững để thoát nghèo bền

Phóng sự - Vũ Mừng - 10 giờ trước
Ở Tuyên Quang, chuyện giảm nghèo không chỉ là khẩu hiệu hành chính, mà hiện hữu trong từng nếp nghĩ, cách làm. Chính quyền đồng hành, người dân tự tin bước tới. Từ những mô hình sinh kế nhỏ lẻ đến những đổi thay rõ nét trên vùng đất khó, Tuyên Quang đã cho thấy, khi ý chí của người dân được khơi dậy, chính sách không còn khô cứng mà trở thành sức mạnh lan tỏa bền bỉ.