Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Nồng nàn hương vị thốt nốt

Phương Nghi - 10:40, 18/06/2025

Nghề nấu đường thốt nốt gắn bó mật thiết với đồng bào dân tộc Khmer vùng Bảy Núi, tỉnh An Giang từ bao đời nay, không chỉ là nghề truyền thống mà còn là biểu tượng văn hóa đặc sắc, góp phần tạo nên thương hiệu đặc sản nổi tiếng của tỉnh. Với vị ngọt thanh, mùi thơm nắng gió đặc trưng, đường thốt nốt không chỉ được người dân yêu thích mà còn mang lại nguồn thu nhập ổn định, mở ra hướng phát triển bền vững cho đồng bào Khmer nơi đây.

Anh Châu Nhen, khóm Sóc Tà Ngáo, phường An Phú, TX. Tịnh Biên thu hoạch nước thốt nốt đòi hỏi sức khỏe và sự khéo léo.
Anh Châu Nhen, khóm Sóc Tà Ngáo, phường An Phú, TX. Tịnh Biên thu hoạch nước thốt nốt đòi hỏi sức khỏe và sự khéo léo.

Tại thị xã Tịnh Biên, nghề nấu đường thốt nốt đã trở thành truyền thống lâu đời, mang lại nguồn thu nhập ổn định cho đồng bào dân tộc Khmer. Dọc theo tuyến đường Tỉnh lộ 955 dẫn vào trung tâm phường An Phú, du khách dễ dàng bắt gặp nhiều điểm bày bán đường thốt nốt - đặc sản do chính bà con Khmer làm ra.

Khóm Sóc Tà Ngáo, phường An Phú là nơi tập trung nhiều hộ gia đình vẫn duy trì nghề nấu đường thốt nốt truyền thống. Mỗi năm, từ tháng 11 âm lịch đến tháng 5 âm lịch năm sau, khi mùa mưa kết thúc, chuyển sang mùa khô, bà con lại tất bật chuẩn bị dụng cụ để bắt đầu mùa nấu đường mới.

Gia đình ông Châu Nhen, trú tại khóm Sóc Tà Ngáo, phường An Phú có ba thế hệ theo nghề nấu đường thốt nốt. Ông Châu Nhen chia sẻ: “Tôi đã gắn bó với nghề này hơn 25 năm. Hiện, gia đình tôi có 10 cây thốt nốt và thuê thêm 6 cây của người dân xung quanh. Mỗi ngày, chúng tôi thu hoạch hai lượt, được hơn 30 lít nước từ cuống hoa thốt nốt, nấu ra hơn 6kg đường, bán với giá 50.000 đồng/kg. Nghề này rất vất vả, phải leo trèo trên cao và đi từ sáng sớm mới lấy được nhiều nước thốt nốt. Công đoạn nấu đường không khó, nhưng đòi hỏi sự siêng năng, vì muốn có đường ngon, trắng thì phải chụm lửa và đảo liên tục”.

“Đường thốt nốt được bày bán nhiều ở các khu du lịch, được du khách ưa chuộng mua về làm quà. Nhờ nghề nấu đường, gia đình tôi có thu nhập khoảng 8 triệu đồng mỗi tháng, đủ để trang trải cuộc sống”, ông Nhen nói thêm.

Để lấy được “loại mật” ngọt ngào, kết tinh từ nắng gió vùng Bảy Núi, người dân phải dùng kẹp tre để kẹp vào bông thốt nốt vài ngày trước khi bắt đầu thu hoạch nước. Hàng trăm năm qua, đồng bào Khmer nơi đây đã biết tận dụng và khai thác giá trị từ cây thốt nốt, sử dụng hoa để ép lấy nước làm đường.

Chị Néang Sô Pha, ấp Ninh Hòa, xã An Tức đang nấu đường thốt nốt.
Chị Néang Sô Pha, ấp Ninh Hòa, xã An Tức đang nấu đường thốt nốt.

Trò chuyện với chị Néang Sô Pha, ấp Ninh Hòa, xã An Tức, chị chia sẻ: “Mỗi ngày, chồng tôi trèo lên cây để đặt nước thốt nốt, thu được đầy một can 30 lít, tôi phải chở về để nấu ngay. Hiện đang vào mùa thu hoạch, bà con trong phum sóc đến mua rất nhiều, các mối lái cũng thường xuyên đến hỏi lấy đường. Ngoài ra, nước thốt nốt giải khát được bán với giá 10.000 đồng/lít, nhưng do lượng nước ít nên nhà tôi chỉ đủ bán cho bà con trong xóm”.

Hiện nay, đường thốt nốt đã có thương hiệu riêng và được xuất khẩu chính ngạch sang thị trường châu Âu, dần khẳng định vị thế trên thị trường trong và ngoài nước của người dân Khmer vùng Bảy Núi.

Chị Chau Ngọc Diệu, Giám đốc Công ty Cổ phần Palmania và là nghệ nhân nấu đường thốt nốt tại thị trấn Tri Tôn phấn khởi khi nghề truyền thống nấu đường thốt nốt của đồng bào Khmer được vinh danh là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Chị chia sẻ: “Sau nhiều thăng trầm, nghề nấu đường thốt nốt giờ đây có thêm động lực phát triển mạnh mẽ. Điều đó càng thôi thúc chúng tôi nỗ lực giữ gìn và phát triển đặc sản này”.

Nồng nàn hương vị thốt nốt mang vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng của nắng, của gió vùng Bảy Núi được khách du lịch rất ưa chuộng.
Nồng nàn hương vị thốt nốt mang vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng của nắng, của gió vùng Bảy Núi được khách du lịch rất ưa chuộng.
Nét đẹp vùng Bảy Núi An Giang
Nét đẹp vùng Bảy Núi An Giang

Hiện nay, chính quyền địa phương đã triển khai nhiều giải pháp bảo tồn nghề truyền thống này. Ông Trần Minh Giang, Phó Chủ tịch huyện Tri Tôn cho biết: “Cây thốt nốt hiện là nguồn nguyên liệu chính cho nhiều sản phẩm OCOP của địa phương. Thời gian qua, huyện đã tổ chức nhiều sự kiện văn hóa để giới thiệu sản phẩm từ thốt nốt, đồng thời phát triển du lịch trải nghiệm. Du khách có thể trực tiếp tham quan quy trình nấu đường, thưởng thức nước thốt nốt tươi tại chỗ và mua các sản phẩm về làm quà. Qua đó, chúng tôi vừa giữ gìn, phát huy nghề truyền thống, vừa khai thác và chế biến sản phẩm đường thốt nốt của đồng bào Khmer, góp phần giúp đặc sản của An Giang ngày càng khẳng định giá trị trong đời sống cộng đồng”.

Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch An Giang Trương Bá Trạng: 

"An Giang đang xây dựng kế hoạch bảo tồn, phát huy giá trị nghề làm đường thốt nốt của đồng bào Khmer trong giai đoạn 2025 - 2030. Trong kế hoạch phát triển du lịch gắn với văn hóa truyền thống, làng nghề nấu đường thốt nốt được xem là sản phẩm du lịch mới, hấp dẫn, mang lại trải nghiệm độc đáo cho du khách về quy trình nấu đường và chế biến đặc sản”.

Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Tin cùng chuyên mục
Top 10 thương hiệu sữa được chọn mua nhiều nhất Việt Nam có đến 5 nhãn hiệu của “nhà Vinamilk”

Top 10 thương hiệu sữa được chọn mua nhiều nhất Việt Nam có đến 5 nhãn hiệu của “nhà Vinamilk”

Theo Kantar Việt Nam, Vinamilk tiếp tục là thương hiệu sữa được chọn mua nhiều nhất năm thứ 13, và chiếm sóng Top 10 với các nhãn hiệu cùng “nhà” là Ông Thọ, Ngôi sao Phương Nam, Susu và Probi. Đáng chú ý, sản phẩm Vinamilk có mặt trong gần 9/10 hộ gia đình Việt với tần suất mua đều đặn hàng tháng (14 lần/năm).
Tin nổi bật trang chủ
Gieo niềm tin yêu đến từng bạn đọc

Gieo niềm tin yêu đến từng bạn đọc

Không chỉ chuyển tải chủ trương, chính sách của Đảng, Nhà nước, Báo Dân tộc và Phát triển còn cập nhật những thông tin về các vấn đề liên quan đến phát triển kinh tế, xã hội, văn hóa, bảo vệ môi trường…. Với nội dung đa dạng, phong phú, Báo Dân tộc và Phát triển đã trở thành người bạn đồng hành của đội ngũ già làng, trưởng bản, Người có uy tín, chức sắc, chức việc nắm bắt thông tin kịp thời, hiệu quả và chính xác để phát huy tốt vai trò là “cánh tay nối dài” ở cơ sở trong tuyên truyền chính sách dân tộc, tôn giáo.
Về miền di sản Trường Lưu

Về miền di sản Trường Lưu

Sắc màu 54 - An Yên - 18:01, 20/06/2025
Ngoài 3 di sản được UNESCO vinh danh, thì miền đất văn vật Trường Lưu, tỉnh Hà Tĩnh còn có 23 di tích cấp quốc gia và cấp tỉnh được xếp hạng. Với bề dày trầm tích văn hóa ấy, Trường Lưu đang hướng đến làng văn hóa du lịch.
Người Gia Rai đầu tiên viết báo cách mạng

Người Gia Rai đầu tiên viết báo cách mạng

Gương sáng - Nguyễn Văn Chiến - 18:00, 20/06/2025
Ông Ksor Ní (tên thường gọi là Ama H’Nhan) là một trong những trí thức đầu tiên người Gia Rai đi theo cách mạng. Ông từng đảm nhiệm nhiều trọng trách, trong đó có cương vị Bí thư Tỉnh ủy đầu tiên của tỉnh Gia Lai sau ngày đất nước thống nhất. Ông cũng là thân sinh của ông Ksor Phước, nguyên Ủy viên Trung ương Đảng, Bộ trưởng, Chủ nhiệm Ủy ban Dân tộc; Chủ tịch Hội đồng Dân tộc của Quốc hội.
Lễ kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí cách mạng Việt Nam 21/6 và trao Giải báo chí Cao Bằng lần thứ III năm 2025

Lễ kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí cách mạng Việt Nam 21/6 và trao Giải báo chí Cao Bằng lần thứ III năm 2025

Tin tức - Thuỳ Như - 17:58, 20/06/2025
Ngày 20/6, tại Trung tâm Hội nghị tỉnh Cao Bằng, Tỉnh uỷ Cao Bằng đã tổ chức Lễ kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21/6/1925-21/6/2025); trao Kỷ niệm chương “Vì sự nghiệp báo chí Việt Nam” của Hội Nhà báo Việt Nam; tặng Bằng khen cho các tập thể, cá nhân có nhiều thành tích trong công tác thông tin, tuyên truyền trên địa bàn tỉnh Cao Bằng.
Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình

Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình

Tin tức - Thiên An - 17:35, 20/06/2025
Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình có địa chỉ tại Lô Đ7, KCN Khánh Phú, xã Khánh Phú, huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình - SĐT: 02293 762 825
Báo chí góp công lớn trong quảng bá hình ảnh vùng đất, con người Cần Thơ

Báo chí góp công lớn trong quảng bá hình ảnh vùng đất, con người Cần Thơ

Tin tức - Tào Đạt - 16:49, 20/06/2025
Ngày 20/6, Thành ủy, HĐND, UBND TP. Cần Thơ tổ chức họp mặt Kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21/6/1925 - 21/6/2025); tổng kết Giải Báo chí Phan Ngọc Hiển TP. Cần Thơ lần thứ 19 (2024 - 2025) và Tôn vinh các nhà báo tiêu biểu.
Lễ hội Pang Phoóng của dân tộc Kháng

Lễ hội Pang Phoóng của dân tộc Kháng

Trong danh mục 23 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận, tỉnh Điện Biên có 1 di sản thuộc loại hình Tập quán xã hội và tín ngưỡng là Lễ hội Pang Phoóng (Tạ ơn) của cộng đồng dân tộc Kháng, xã Rạng Đông, huyện Tuần Giáo.
Tỉnh Đồng Nai khen thưởng 50 gia đình DTTS tiêu biểu 2025

Tỉnh Đồng Nai khen thưởng 50 gia đình DTTS tiêu biểu 2025

Chính sách Dân tộc - Duy Chí - 16:26, 20/06/2025
Các gia đình là những điển hình về sự năng động trong lao động sản xuất, xây dựng gia đình hạnh phúc, kinh tế ổn định, lại tích cực tham gia các phòng trào văn hóa xã hội, bảo tồn bản sắc văn hóa dân tộc, bảo đảm an ninh chính trị địa phương; cũng như nhiều gia đình có con em là học sinh, sinh viên xuất sắc; tham gia bộ máy chính quyền địa phương, có người trở thành lãnh đạo tổ chức chính trị…
Những người kể chuyện bằng trái tim nhiệt huyết

Những người kể chuyện bằng trái tim nhiệt huyết

Xã hội - Mỹ Dung - 16:11, 20/06/2025
Giữa núi rừng trùng điệp của Ba Chẽ, Bình Liêu,Tiên Yên... nơi những con dốc nối tiếp nhau như chẳng có điểm dừng vẫn có những bước chân đều đặn, bền bỉ của những “phóng viên vùng cao”. Không chỉ đưa tin, họ là những người kể chuyện bản làng bằng cả trái tim nhiệt huyết.
Ghi lại nhịp đập đời sống vùng cao bằng tất cả sự chân thành

Ghi lại nhịp đập đời sống vùng cao bằng tất cả sự chân thành

Phóng sự - Quỳnh Trâm - 16:01, 20/06/2025
Chúng tôi đã có những tháng năm rong ruổi tác nghiệp nơi bản làng heo hút giữa đại ngàn miền Tây xứ Thanh. Ở những nơi xa ngái ấy, chúng tôi tìm thấy bản chất thật nhất của nghề báo: Ghi lại những nhịp sống bằng tất cả sự chân thành và rung cảm của một người chứng kiến.
Kon Tum: Ban hành Nghị quyết về xây dựng đội ngũ cán bộ trẻ, nữ và người DTTS

Kon Tum: Ban hành Nghị quyết về xây dựng đội ngũ cán bộ trẻ, nữ và người DTTS

Trang địa phương - Ngọc Chí - 15:38, 20/06/2025
Tỉnh ủy Kon Tum vừa ban hành Nghị quyết số 30-NQ/TU về xây dựng đội ngũ cán bộ trẻ, cán bộ nữ và cán bộ là người DTTS ở tỉnh Kon Tum giai đoạn 2025 - 2030 và tầm nhìn đến 2045.
Hợp nhất hai Chương trình MTQG góp phần hiện thực hóa mục tiêu phát triển một Việt Nam thịnh vượng

Hợp nhất hai Chương trình MTQG góp phần hiện thực hóa mục tiêu phát triển một Việt Nam thịnh vượng

Thời sự - Hoàng Quý - 15:27, 20/06/2025
Ngày 20/6, tại buổi họp báo do Bộ Nông nghiệp và Môi trường tổ chức, Thứ trưởng Võ Văn Hưng đã công bố những kết quả quan trọng trong quá trình triển khai hai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) giai đoạn 2021–2025: Chương trình xây dựng nông thôn mới và Chương trình giảm nghèo bền vững.