Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Nghề nghiệp - Việc làm

Trăm năm thương hiệu Bún Sòng

Khánh Ngân - 16:57, 23/02/2022

Nghề làm bún của người dân làng Cẩm Thạch, xã Cam An, huyện Cam Lộ (Quảng Trị) dường như đã vượt qua khỏi giới hạn của chuyện nghề mưu sinh. Đó là sự tiếp nối truyền thống từ những đời cha ông trước từ nghề làm bún ở xứ Thanh, theo người dân di cư, để rồi trở thành đặc sản với thương hiệu bún Sòng được người dân đất Quảng Trị ưa chuộng.

Trong miên man trí nhớ, ông Bùi Minh Thành kể về xuất xứ nghề làm bún ở làng Cẩm Thạch, xã Cam An, huyện Cam Lộ, tỉnh Quảng Trị
Ông Bùi Minh Thành kể về xuất xứ nghề làm bún ở làng Cẩm Thạch, xã Cam An, huyện Cam Lộ, tỉnh Quảng Trị

Nghề mưu sinh bền vững

Di dân từ tỉnh Thanh Hóa vào Quảng Trị từ thế kỷ XIV để sinh sống, nhiều đời trước của ông Bùi Minh Thành, năm nay 82 tuổi, và những người đồng hành vào đất Cam Lộ (Quảng Trị) đã “lận lưng” mỗi nghề làm bún để mưu sinh. Từ đó đến nay, trải qua hàng trăm năm, những người con xứ Thanh, tại làng Cẩm Thạch đã tạo nên một thương hiệu bún Sòng dẻo thơm nức tiếng, được UBND tỉnh Quảng Trị công nhận Làng nghề từ năm 2014.

Kể về nguồn gốc của thương hiệu bún Sòng, dòng nhớ của ông Bùi Minh Thành rất mông lung. Ông chỉ nhớ là, các cụ truyền lại, người làng di dân từ tỉnh Thanh Hóa vào đây từ thế kỷ XIV. Khi vào đây lập nghiệp, nhiều đời trước đã mang theo nghề làm bún. Và cứ thế, thế hệ trước truyền lại cho thế hệ sau, trải qua các giai đoạn lịch sử, đến nay nghề làm bún làng Cẩm Thạch vẫn tiếp tục phát triển, là nghề chính của nhiều gia đình nơi đây.

Làm bún ở làng Cẩm Thạch không chỉ đơn thuần là nghề mưu sinh, đó còn là sự tiếp nối và “chắp cánh” cho nghề mà tổ tiên đã để lại
Làm bún ở làng Cẩm Thạch không chỉ là nghề mưu sinh, đó còn là sự tiếp nối giữ nghề truyền thống của cha ông để lại

Làng Cẩm Thạch hiện có có 108 hộ dân, thì có đến 2/3 số hộ theo nghề làm bún truyền thống. Nhờ vào vị ngọt, dẻo thơm nức tiếng, mà bún Cẩm Thạch làm đến đâu, tiêu thụ hết đến đó. Do vậy, bún Sòng không ngừng mở rộng được thị trường tiêu thụ, quy mô sản xuất trong hộ gia đình cũng không ngừng được tăng lên.

Hiện nay, mỗi ngày làng nghề bún Cẩm Thạch cung cấp cho thị trưởng khoảng 8 tấn bún, doanh thu hơn 80 triệu đồng. Góp phần giải quyết việc làm cho gần 200 lao động có thu nhập ổn định từ 6-7 triệu đồng/ người/ tháng. Nhờ có công ăn việc làm, thu nhập ổn định, nhiều hộ gia đình trở nên khá giả.

Điều phấn khởi là, không chỉ là con cháu nội tộc được truyền nghề làm bún, nhiều con cháu ngoài tộc và người làng lân cận cũng học làng Cẩm Thạch mà theo.

Ông Võ Đình Du (62 tuổi), đã có hơn 30 năm gắn bó với nghề làm bún. Ông nói, ông sinh ra không phải người làng Cẩm Thạch, sau khi cưới vợ ở làng này, nên gắn bó với làng rồi yêu nghề làm bún lúc nào không hay. Ban đầu gia đình ông Du cũng chỉ sản xuất nhỏ lẻ, mỗi ngày ít mẻ. Cùng với sự phát triển của làng bún, thị trường được mở rộng, quy mô sản xuất của gia đình cũng được tăng lên.

 Hiện nay, mỗi ngày gia đình ông sản xuất và cung cấp ra thị trường hơn 1 tấn bún. Trừ hết chi phí, mỗi ngày gia đình ông cũng kiếm được 500 ngàn đồng. Cũng từ nghề làm bún, vợ chồng ông Du đã nuôi được 5 người con ăn học đến nơi đến chốn, có công ăn việc làm ổn định. 

Bún Sòng làng Cẩm Thạch dẻo thơm nức tiếng
Bún Sòng làng Cẩm Thạch dẻo thơm nức tiếng

 “Chắp cánh” cho thương hiệu

Trên thị trường hiện có nhiều loại bún, nhưng bún Sòng luôn có một chỗ đứng trong lòng khách hàng, bởi chất lượng và danh tiếng của làng nghề. Bún Sòng có mùi vị đặc trưng, những người xa quê dù lâu năm đến mấy khi trở về vẫn nhận ra mùi vị quen thuộc đó. Nhiều người tiêu dùng nói rằng, người dân làng Cẩm Thạch làm bún bằng cái tâm, có lẽ cũng chính vì thế mà người tiêu dùng luôn đặt niềm tin vào bún Sòng, cũng nhờ đó mà nhiều hộ trở nên khá giả.

Bún Sòng được sản xuất qua nhiều công đoạn: Ngâm - ủ - đãi - xát - lọc - gạn khô - luộc bột - giã - nhồi - vặn. Quy trình này trải qua 5 - 6 ngày. 1 kg gạo chỉ làm ra 8 lạng bột, đây là điều khác biệt so với các cách làm bún nơi khác.

"Tôi và nhiều người dân Cẩm Thạch không muốn chạy theo lợi nhuận mà dần đánh mất đi cái hồn cốt của làng nghề”, ông Võ Đình Du cho hay.

Hiện nay, bún Sòng làng Cẩm thạch có đầu ra ổn định. Sản lượng và số hộ tham gia làm bún không ngừng được tăng lên, trong đó hơn nửa hộ làm bún đã đầu tư máy móc hiện đại. Điều đặc biệt, năm 2014, UBND tỉnh Quảng Trị đã quyết định công nhận làng làm bún Cẩm Thạch, là làng nghề truyền thống

Để tiếp tục khuyến khích làng nghề ngày càng phát triển, chính quyền địa phương, luôn tạo mọi điều kiện thuận lợi cho người dân nơi đây phát huy năng lực làm nghề. UBND huyện Cam Lộ đã xây dựng vùng sản xuất tập trung, di dời các hộ làm nghề ra khỏi khu dân cư.

Khu sản xuất bún tập trung được đầu tư xây dựng trên diện tích 3,3 ha, gồm các hạng mục: Đường giao thông, hệ thống xử lý nước thải, hệ thống cấp nước, điện sinh hoạt và sản xuất. Hiện các hộ sản xuất bún đã vào khu sản xuất tập trung; hơn nửa trong số đó đã đầu tư máy móc hiện đại.

Đặc biệt, để phát triển làng nghề bền vững, chính quyền đã có những định hướng cụ thể, về việc quy hoạch vùng sản xuất và vùng nguyên liệu cho làng bún Cẩm Thạch. Thời gian tới, chính quyền địa phương sẽ quan tâm tới việc xây dựng thương hiệu, nhãn mác cho bún Sòng, thành lập các tổ hợp tác, ưu tiên vay vốn ưu đãi, làm cầu nối để đảm bảo đầu ra cho sản phẩm…

Với tâm huyết của hậu thế đối với nghề truyền thống, cùng với sự hỗ trợ của chính quyền địa phương, làng nghề bún Sòng sẽ tiếp tục được “chắp cánh” bay cao, vươn xa trên thị trường.
Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Tin cùng chuyên mục
Tuyển sinh GDNN và GDTX: Cần linh hoạt trong hình thức xét tuyển, phù hợp với từng đối tượng và từng vùng miền

Tuyển sinh GDNN và GDTX: Cần linh hoạt trong hình thức xét tuyển, phù hợp với từng đối tượng và từng vùng miền

Đó là nhận định của Thứ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo Hoàng Minh Sơn, tại Hội nghị triển khai công tác tuyển sinh Giáo dục nghề nghiệp (GDNN) và Giáo dục thường xuyên (GDTX), tổ chức ngày 16/5, tại Hà Nội.
Tin nổi bật trang chủ
Thủ tướng: Xây dựng Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia xứng tầm truyền thống văn hóa – lịch sử và sự phát triển của đất nước

Thủ tướng: Xây dựng Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia xứng tầm truyền thống văn hóa – lịch sử và sự phát triển của đất nước

Sáng 19/5, Thủ tướng Phạm Minh Chính đã kiểm tra tiến độ xây dựng Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia tại huyện Đông Anh, TP. Hà Nội và có cuộc làm việc về chuẩn bị tổ chức tại đây Triển lãm thành tựu kinh tế - xã hội nhân dịp kỷ niệm 80 năm Ngày Quốc khánh.
Lào Cai tiếp tục triển khai, quán triệt thực hiện nghiêm túc, đầy đủ nội dung Chỉ thị số 05 của Bộ Chính trị

Lào Cai tiếp tục triển khai, quán triệt thực hiện nghiêm túc, đầy đủ nội dung Chỉ thị số 05 của Bộ Chính trị

Trang địa phương - Trọng Bảo - 4 giờ trước
Sáng 19/5, Tỉnh ủy Lào Cai đã tổ chức Hội nghị tổng kết 10 năm thực hiện Chỉ thị số 05-CT/TW, ngày 15/5/2016 của Bộ Chính trị, về “Đẩy mạnh học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh” và Kỷ niệm 135 năm ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5/1890 - 19/5/2025).
Rào cản thoát nghèo do tình trạng chồng lấn địa giới hành chính: Cái nghèo đu bám (Bài 1)

Rào cản thoát nghèo do tình trạng chồng lấn địa giới hành chính: Cái nghèo đu bám (Bài 1)

Xã hội - Huy Trường - Thanh Huyền - 4 giờ trước
Dưới cái nắng tháng 5, chúng tôi trở lại vùng chồng lấn địa giới hành chính (ĐGHC) xã Trà Vinh (huyện Nam Trà My, tỉnh Quảng Nam) và xã Đăk Nên (huyện Kon Plông, tỉnh Kon Tum). Hàng chục năm nay, người dân nơi đây bị cái nghèo đu bám do việc chồng lấn địa giới hành chính chưa được giải quyết.
Thanh Hóa: Nhiều hộ nuôi tôm trái phép tại khu vực ven biển

Thanh Hóa: Nhiều hộ nuôi tôm trái phép tại khu vực ven biển

Media - Quỳnh Trâm - CTV - 4 giờ trước
Theo thống kê của thị xã Nghi Sơn, tỉnh Thanh Hóa, trên địa bàn hiện có khoảng 60 trường hợp nuôi tôm tự phát, trái phép trên đất nông nghiệp, đất dự án. Dù chính quyền địa phương đã có những giải pháp xử lý vi phạm, thế nhưng đến nay vẫn chưa giải quyết dứt điểm tình trạng này, gây ra nhiều hệ lụy, ảnh hưởng đến môi trường trên địa bàn, hiện UBND thị xã Nghi Sơn đang triển khai các giải pháp để giải quyết dứt điểm, tình trạng này.
Người có uy tín phát huy vai trò trên nhiều lĩnh vực

Người có uy tín phát huy vai trò trên nhiều lĩnh vực

Dân tộc - Tôn giáo - Minh Thu - 4 giờ trước
Trong những năm qua, được sự quan tâm hỗ trợ về vật chất, động viên tinh thần, bồi dưỡng kiến thức của các địa phương, đội ngũ Người có uy tín trong đồng bào DTTS đã và đang phát huy mạnh mẽ vai trò trên nhiều lĩnh vực.
Bình Định: Lãnh đạo tỉnh dâng hoa tại Tượng đài Nguyễn Sinh Sắc - Nguyễn Tất Thành

Bình Định: Lãnh đạo tỉnh dâng hoa tại Tượng đài Nguyễn Sinh Sắc - Nguyễn Tất Thành

Tin tức - T.Nhân - H.Trường - 4 giờ trước
Nhân kỷ niệm 135 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5/1890 - 19/5/2025), sáng 19/5, Tỉnh ủy, HĐND, UBND, Ủy ban MTTQ Việt Nam tỉnh Bình Định tổ chức Lễ dâng hoa tại Tượng đài Nguyễn Sinh Sắc - Nguyễn Tất Thành.
Đánh thức tiềm năng du lịch từ sản vật quê Bác

Đánh thức tiềm năng du lịch từ sản vật quê Bác

Bản tin tổng hợp của Báo Dân tộc và Phát triển. Bản tin sáng ngày 17/5, có những thông tin đáng chú ý sau: Đặc sắc Lễ hội Điện Trường Bà. Chùa Tây Thiên Tam Đảo. Đánh thức tiềm năng du lịch từ sản vật quê Bác. Cùng các tin tức thời sự khác trong vùng đồng bào DTTS và miền núi.
Trình Quốc hội xem xét Dự án đường bộ cao tốc Quy Nhơn - Pleiku

Trình Quốc hội xem xét Dự án đường bộ cao tốc Quy Nhơn - Pleiku

Thời sự - Hoàng Quý - 4 giờ trước
Ngày 19/5, tiếp tục chương trình Kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa XV họp phiên toàn thể tại hội trường, để nghe Tờ trình và Báo cáo thẩm tra về chủ trương đầu tư Dự án đầu tư xây dựng đường bộ cao tốc Quy Nhơn - Pleiku.
Trình Quốc hội xem xét điều chỉnh Dự án đường bộ cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu

Trình Quốc hội xem xét điều chỉnh Dự án đường bộ cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu

Thời sự - Hoàng Quý - 4 giờ trước
Ngày 19/5, tiếp tục chương trình Kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa XV họp phiên toàn thể tại hội trường để nghe Tờ trình và Báo cáo thẩm tra về điều chỉnh chủ trương đầu tư Dự án đường bộ cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu giai đoạn 1.
Di sản văn hóa ở làng Chăm Bỉnh Nghĩa

Di sản văn hóa ở làng Chăm Bỉnh Nghĩa

Sắc màu 54 - Thái Sơn Ngọc - 4 giờ trước
Những ngày cuối tháng 4, đầu tháng 5 dương lịch, các làng Chăm trên địa bàn tỉnh Ninh Thuận rộn ràng tổ chức đón mừng năm mới Chăm lịch 2025. Riêng làng Chăm Bỉnh Nghĩa tổ chức đón mừng năm mới với chuỗi hoạt động nghi lễ độc đáo, mang đậm sắc thái tâm linh cầu mong quốc thái dân an, mưa thuận gió hòa, mùa màng tốt tươi, gia đình hạnh phúc. Nghi lễ đầu năm của người Chăm làng Bỉnh Nghĩa được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia năm 2021.
Khắc ghi lời Bác dạy, thanh niên các DTTS nỗ lực dựng xây tương lai

Khắc ghi lời Bác dạy, thanh niên các DTTS nỗ lực dựng xây tương lai

Sự kiện - Bình luận - Hồng Phúc - 9 giờ trước
Những lời dạy của Chủ tịch Hồ Chí Minh luôn là kim chỉ nam, là nguồn cảm hứng bất tận cho thế hệ trẻ hôm nay, đặc biệt là thanh niên các dân tộc thiểu số (DTTS). Được sinh ra và lớn lên trong hòa bình, mang trong mình niềm tự hào dân tộc và lý tưởng cống hiến, nhiều bạn trẻ đã không ngừng học tập, rèn luyện để viết tiếp khát vọng mà Bác Hồ từng gửi gắm: "Non sông Việt Nam có trở nên vẻ vang... chính là nhờ công học tập của các cháu".
Thủ tướng phát lệnh khởi công cầu Tứ Liên (Hà Nội)

Thủ tướng phát lệnh khởi công cầu Tứ Liên (Hà Nội)

Thời sự - PV - 9 giờ trước
Sáng 19/5, tại Hà Nội, Thủ tướng Phạm Minh Chính dự Lễ khởi công dự án đầu tư xây dựng cầu Tứ Liên và đường hai đầu cầu (từ nút giao với đường Nghi Tàm đến nút giao với đường Trường Sa) với tổng mức đầu tư gần 20.000 tỷ đồng.