Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Măng rừng xứ Thanh: Từ món ăn dân dã đến sản phẩm OCOP

Quỳnh Trâm - 11:19, 09/06/2025

Từ món ăn dân dã gắn liền với đời sống của đồng bào các DTTS vùng cao, măng rừng xứ Thanh đang dần “khoác áo mới” khi trở thành sản phẩm OCOP – sản phẩm đặc trưng gắn với văn hóa, sinh kế và khát vọng thoát nghèo bền vững. Với lợi thế rừng tự nhiên phong phú, sự khéo léo trong chế biến truyền thống và sự vào cuộc của các hợp tác xã, hộ kinh doanh địa phương, nhiều sản phẩm măng đã vươn ra thị trường, mang theo cả hương vị núi rừng và câu chuyện của những con người gìn giữ hồn quê từ gốc măng non.

Một sáng cuối tuần, tôi theo chân cô giáo Hà Thị Nhớ – người con dân tộc Thái, giáo viên điểm trường mầm non Ché Lầu (xã Na Mèo, huyện Quan Sơn) cùng băng rừng tìm măng. Sương còn đọng trên những tán cây rậm rạp, đất rừng ẩm mát lặng lẽ dưới từng bước chân. Cô Nhớ vừa lom khom bên bụi nứa vừa kể: “Từ nhỏ tôi đã theo mẹ đi rừng, học cách nhìn lớp lá khô nhô lên là biết có măng. Cái nghề này là của cha ông truyền lại”.

Người dân huyện biên giới Quan Sơn hái măng rừng
Người dân huyện biên giới Quan Sơn hái măng rừng

Măng – thứ thực phẩm tưởng chừng bình dị – giờ đã vượt ra khỏi khu bếp của người dân miền núi, trở thành đặc sản, trở thành sản phẩm OCOP, gắn với thương hiệu và khát vọng vươn lên từ rừng núi.

Câu chuyện về hành trình “lên đời” của măng rừng xứ Thanh cũng bắt đầu từ đó – từ những bàn tay cần mẫn, những nếp sống gắn bó với thiên nhiên, và một quyết tâm làm kinh tế từ chính sản vật quê hương.

Cô giáo Nhớ cho hay, măng rừng – măng le, măng sặt, măng vầu, măng luồng – xuất hiện quanh năm, nhưng ngon nhất là vào những thời điểm nhất định: đầu năm đến tháng 4 là mùa măng le, măng sặt; còn từ tháng 8 đến tháng 10 là mùa măng vầu, măng luồng. Mỗi loại măng đều có vị ngọt, bùi đặc trưng. Măng có thể luộc, muối chua, phơi khô xé sợi, làm nộm, xào, nấu canh hay thậm chí chế biến thành đặc sản quà biếu. 

"Lên đời" từ măng rừng 

Từ món ăn dân dã, giờ đây măng đã bước lên “một nấc thang mới” – trở thành sản phẩm OCOP, mang lại thu nhập ổn định cho hàng trăm hộ dân tại các huyện miền núi Thanh Hóa.

Măng rừng từ món ăn dân dã đến sản phẩm OCOP ở xứ Thanh
Măng rừng từ món ăn dân dã đến sản phẩm OCOP ở xứ Thanh

Quan Sơn - một huyện biên giới phía Tây của tỉnh Thanh Hóa, là nơi có diện tích rừng tre, nứa, vầu lên tới 54.451ha trong tổng số hơn 86.000ha đất rừng. Hằng năm, huyện khai thác hơn 10 triệu cây luồng, 5 – 7 nghìn tấn nứa, vầu, cùng hàng trăm tấn lâm sản ngoài gỗ. Tận dụng lợi thế đó, người dân đã chế biến và thương mại hóa các sản phẩm từ măng, tạo nên thương hiệu riêng cho vùng cao xứ Thanh.

Tính đến tháng 4/2025, huyện Quan Sơn đã có 13 sản phẩm OCOP được công nhận, trong đó có 3 sản phẩm từ măng: “Măng khô Nang Non” của HTX Dịch vụ nông lâm nghiệp Thủy Nông (thị trấn Sơn Lư); “Măng treo bốn mùa” Mường Xia của hộ kinh doanh Phạm Thị Hằng (xã Sơn Thủy); “Măng búp Duy Linh” của HTX Nông nghiệp xanh Duy Linh (thị trấn Sơn Lư).

Chị Vi Thị Thơm, Phó Giám đốc HTX Nông nghiệp xanh Duy Linh tự hào chia sẻ: “Măng búp của chúng tôi được chọn lọc kỹ từ những búp măng nứa, vầu, luồng ngon nhất. Sau khi sơ chế, măng được phơi khô tự nhiên, giữ nguyên vị ngọt, thơm. Sản phẩm hiện được bán với giá 250.000 – 300.000 đồng/kg, được tiêu thụ không chỉ trong huyện mà còn mở rộng ra toàn tỉnh Thanh Hóa”.

Huyện Quan Hóa với 4 sản phẩm OCOP từ măng rừng
Huyện Quan Hóa với 4 sản phẩm OCOP từ măng rừng

Không chỉ huyện Quan Sơn, huyện Quan Hóa cũng ở vùng Tây xứ Thanh đang nổi lên là “thủ phủ” măng OCOP. Với hơn 4 sản phẩm OCOP từ măng, gồm: “Măng khô Mường Ca Da”; “Măng chua Piềng Cú”; “Măng khô xé sợi Mường Khằng”; “Măng ốt Lê Hiền”.

Đặc biệt, sản phẩm “Măng ốt Lê Hiền”, xã Nam Tiến (huyện Quan Hóa), là một trong những cách bảo quản măng truyền thống độc đáo nhất. Khác với cách luộc rồi phơi khô, măng ốt được hấp chín, treo gác bếp và giữ nguyên hương vị thơm ngon quanh năm. Chị Lê Thị Hiền, chủ cơ sở cho biết: “Mỗi tháng, cơ sở tạo việc làm cho nhiều người dân địa phương, thu nhập ổn định từ 3-5 triệu đồng/người. Măng giờ không chỉ để ăn mà còn để sống”.

Hồn cốt văn hóa và cơ hội thoát nghèo

Theo Văn phòng Điều phối Chương trình xây dựng nông thôn mới tỉnh Thanh Hóa, đến nay toàn tỉnh đã có 634 sản phẩm OCOP, trong đó 19 sản phẩm liên quan đến măng, chủ yếu thuộc 11 huyện miền núi. Những con số này không chỉ là thống kê, mà là minh chứng rõ nét cho sự thay đổi trong tư duy sản xuất, từ tự cung tự cấp sang sản xuất hàng hóa, gắn với thương hiệu, giá trị văn hóa và phát triển bền vững.

Thanh Hóa có 19 sản phẩm măng được công nhận OCOP
Thanh Hóa có 19 sản phẩm măng được công nhận OCOP

Từ những búp măng mọc âm thầm dưới tán rừng, đến những gói măng khô, măng chua mang nhãn hiệu OCOP - đó là cả một hành trình gian nan mà người dân nơi đây đã vượt qua, bằng sự bền bỉ, sáng tạo và gắn bó với rừng. Măng giờ đây không chỉ là món ăn, mà là biểu tượng của bản sắc, là khát vọng thoát nghèo và vươn lên của đồng bào các dân tộc thiểu số miền núi Thanh Hóa.

Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Tin cùng chuyên mục
Top 10 thương hiệu sữa được chọn mua nhiều nhất Việt Nam có đến 5 nhãn hiệu của “nhà Vinamilk”

Top 10 thương hiệu sữa được chọn mua nhiều nhất Việt Nam có đến 5 nhãn hiệu của “nhà Vinamilk”

Theo Kantar Việt Nam, Vinamilk tiếp tục là thương hiệu sữa được chọn mua nhiều nhất năm thứ 13, và chiếm sóng Top 10 với các nhãn hiệu cùng “nhà” là Ông Thọ, Ngôi sao Phương Nam, Susu và Probi. Đáng chú ý, sản phẩm Vinamilk có mặt trong gần 9/10 hộ gia đình Việt với tần suất mua đều đặn hàng tháng (14 lần/năm).
Tin nổi bật trang chủ
Gieo niềm tin yêu đến từng bạn đọc

Gieo niềm tin yêu đến từng bạn đọc

Không chỉ chuyển tải chủ trương, chính sách của Đảng, Nhà nước, Báo Dân tộc và Phát triển còn cập nhật những thông tin về các vấn đề liên quan đến phát triển kinh tế, xã hội, văn hóa, bảo vệ môi trường…. Với nội dung đa dạng, phong phú, Báo Dân tộc và Phát triển đã trở thành người bạn đồng hành của đội ngũ già làng, trưởng bản, Người có uy tín, chức sắc, chức việc nắm bắt thông tin kịp thời, hiệu quả và chính xác để phát huy tốt vai trò là “cánh tay nối dài” ở cơ sở trong tuyên truyền chính sách dân tộc, tôn giáo.
Về miền di sản Trường Lưu

Về miền di sản Trường Lưu

Sắc màu 54 - An Yên - 18:01, 20/06/2025
Ngoài 3 di sản được UNESCO vinh danh, thì miền đất văn vật Trường Lưu, tỉnh Hà Tĩnh còn có 23 di tích cấp quốc gia và cấp tỉnh được xếp hạng. Với bề dày trầm tích văn hóa ấy, Trường Lưu đang hướng đến làng văn hóa du lịch.
Người Gia Rai đầu tiên viết báo cách mạng

Người Gia Rai đầu tiên viết báo cách mạng

Gương sáng - Nguyễn Văn Chiến - 18:00, 20/06/2025
Ông Ksor Ní (tên thường gọi là Ama H’Nhan) là một trong những trí thức đầu tiên người Gia Rai đi theo cách mạng. Ông từng đảm nhiệm nhiều trọng trách, trong đó có cương vị Bí thư Tỉnh ủy đầu tiên của tỉnh Gia Lai sau ngày đất nước thống nhất. Ông cũng là thân sinh của ông Ksor Phước, nguyên Ủy viên Trung ương Đảng, Bộ trưởng, Chủ nhiệm Ủy ban Dân tộc; Chủ tịch Hội đồng Dân tộc của Quốc hội.
Lễ kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí cách mạng Việt Nam 21/6 và trao Giải báo chí Cao Bằng lần thứ III năm 2025

Lễ kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí cách mạng Việt Nam 21/6 và trao Giải báo chí Cao Bằng lần thứ III năm 2025

Tin tức - Thuỳ Như - 17:58, 20/06/2025
Ngày 20/6, tại Trung tâm Hội nghị tỉnh Cao Bằng, Tỉnh uỷ Cao Bằng đã tổ chức Lễ kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21/6/1925-21/6/2025); trao Kỷ niệm chương “Vì sự nghiệp báo chí Việt Nam” của Hội Nhà báo Việt Nam; tặng Bằng khen cho các tập thể, cá nhân có nhiều thành tích trong công tác thông tin, tuyên truyền trên địa bàn tỉnh Cao Bằng.
Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình

Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình

Tin tức - Thiên An - 17:35, 20/06/2025
Công ty TNHH MTV Đạm Ninh Bình có địa chỉ tại Lô Đ7, KCN Khánh Phú, xã Khánh Phú, huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình - SĐT: 02293 762 825
Báo chí góp công lớn trong quảng bá hình ảnh vùng đất, con người Cần Thơ

Báo chí góp công lớn trong quảng bá hình ảnh vùng đất, con người Cần Thơ

Tin tức - Tào Đạt - 16:49, 20/06/2025
Ngày 20/6, Thành ủy, HĐND, UBND TP. Cần Thơ tổ chức họp mặt Kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21/6/1925 - 21/6/2025); tổng kết Giải Báo chí Phan Ngọc Hiển TP. Cần Thơ lần thứ 19 (2024 - 2025) và Tôn vinh các nhà báo tiêu biểu.
Lễ hội Pang Phoóng của dân tộc Kháng

Lễ hội Pang Phoóng của dân tộc Kháng

Trong danh mục 23 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận, tỉnh Điện Biên có 1 di sản thuộc loại hình Tập quán xã hội và tín ngưỡng là Lễ hội Pang Phoóng (Tạ ơn) của cộng đồng dân tộc Kháng, xã Rạng Đông, huyện Tuần Giáo.
Tỉnh Đồng Nai khen thưởng 50 gia đình DTTS tiêu biểu 2025

Tỉnh Đồng Nai khen thưởng 50 gia đình DTTS tiêu biểu 2025

Chính sách Dân tộc - Duy Chí - 16:26, 20/06/2025
Các gia đình là những điển hình về sự năng động trong lao động sản xuất, xây dựng gia đình hạnh phúc, kinh tế ổn định, lại tích cực tham gia các phòng trào văn hóa xã hội, bảo tồn bản sắc văn hóa dân tộc, bảo đảm an ninh chính trị địa phương; cũng như nhiều gia đình có con em là học sinh, sinh viên xuất sắc; tham gia bộ máy chính quyền địa phương, có người trở thành lãnh đạo tổ chức chính trị…
Những người kể chuyện bằng trái tim nhiệt huyết

Những người kể chuyện bằng trái tim nhiệt huyết

Xã hội - Mỹ Dung - 16:11, 20/06/2025
Giữa núi rừng trùng điệp của Ba Chẽ, Bình Liêu,Tiên Yên... nơi những con dốc nối tiếp nhau như chẳng có điểm dừng vẫn có những bước chân đều đặn, bền bỉ của những “phóng viên vùng cao”. Không chỉ đưa tin, họ là những người kể chuyện bản làng bằng cả trái tim nhiệt huyết.
Ghi lại nhịp đập đời sống vùng cao bằng tất cả sự chân thành

Ghi lại nhịp đập đời sống vùng cao bằng tất cả sự chân thành

Phóng sự - Quỳnh Trâm - 16:01, 20/06/2025
Chúng tôi đã có những tháng năm rong ruổi tác nghiệp nơi bản làng heo hút giữa đại ngàn miền Tây xứ Thanh. Ở những nơi xa ngái ấy, chúng tôi tìm thấy bản chất thật nhất của nghề báo: Ghi lại những nhịp sống bằng tất cả sự chân thành và rung cảm của một người chứng kiến.
Kon Tum: Ban hành Nghị quyết về xây dựng đội ngũ cán bộ trẻ, nữ và người DTTS

Kon Tum: Ban hành Nghị quyết về xây dựng đội ngũ cán bộ trẻ, nữ và người DTTS

Trang địa phương - Ngọc Chí - 15:38, 20/06/2025
Tỉnh ủy Kon Tum vừa ban hành Nghị quyết số 30-NQ/TU về xây dựng đội ngũ cán bộ trẻ, cán bộ nữ và cán bộ là người DTTS ở tỉnh Kon Tum giai đoạn 2025 - 2030 và tầm nhìn đến 2045.
Hợp nhất hai Chương trình MTQG góp phần hiện thực hóa mục tiêu phát triển một Việt Nam thịnh vượng

Hợp nhất hai Chương trình MTQG góp phần hiện thực hóa mục tiêu phát triển một Việt Nam thịnh vượng

Thời sự - Hoàng Quý - 15:27, 20/06/2025
Ngày 20/6, tại buổi họp báo do Bộ Nông nghiệp và Môi trường tổ chức, Thứ trưởng Võ Văn Hưng đã công bố những kết quả quan trọng trong quá trình triển khai hai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) giai đoạn 2021–2025: Chương trình xây dựng nông thôn mới và Chương trình giảm nghèo bền vững.