Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Măng rừng xứ Thanh: Từ món ăn dân dã đến sản phẩm OCOP

Quỳnh Trâm - 11:19, 09/06/2025

Từ món ăn dân dã gắn liền với đời sống của đồng bào các DTTS vùng cao, măng rừng xứ Thanh đang dần “khoác áo mới” khi trở thành sản phẩm OCOP – sản phẩm đặc trưng gắn với văn hóa, sinh kế và khát vọng thoát nghèo bền vững. Với lợi thế rừng tự nhiên phong phú, sự khéo léo trong chế biến truyền thống và sự vào cuộc của các hợp tác xã, hộ kinh doanh địa phương, nhiều sản phẩm măng đã vươn ra thị trường, mang theo cả hương vị núi rừng và câu chuyện của những con người gìn giữ hồn quê từ gốc măng non.

Một sáng cuối tuần, tôi theo chân cô giáo Hà Thị Nhớ – người con dân tộc Thái, giáo viên điểm trường mầm non Ché Lầu (xã Na Mèo, huyện Quan Sơn) cùng băng rừng tìm măng. Sương còn đọng trên những tán cây rậm rạp, đất rừng ẩm mát lặng lẽ dưới từng bước chân. Cô Nhớ vừa lom khom bên bụi nứa vừa kể: “Từ nhỏ tôi đã theo mẹ đi rừng, học cách nhìn lớp lá khô nhô lên là biết có măng. Cái nghề này là của cha ông truyền lại”.

Người dân huyện biên giới Quan Sơn hái măng rừng
Người dân huyện biên giới Quan Sơn hái măng rừng

Măng – thứ thực phẩm tưởng chừng bình dị – giờ đã vượt ra khỏi khu bếp của người dân miền núi, trở thành đặc sản, trở thành sản phẩm OCOP, gắn với thương hiệu và khát vọng vươn lên từ rừng núi.

Câu chuyện về hành trình “lên đời” của măng rừng xứ Thanh cũng bắt đầu từ đó – từ những bàn tay cần mẫn, những nếp sống gắn bó với thiên nhiên, và một quyết tâm làm kinh tế từ chính sản vật quê hương.

Cô giáo Nhớ cho hay, măng rừng – măng le, măng sặt, măng vầu, măng luồng – xuất hiện quanh năm, nhưng ngon nhất là vào những thời điểm nhất định: đầu năm đến tháng 4 là mùa măng le, măng sặt; còn từ tháng 8 đến tháng 10 là mùa măng vầu, măng luồng. Mỗi loại măng đều có vị ngọt, bùi đặc trưng. Măng có thể luộc, muối chua, phơi khô xé sợi, làm nộm, xào, nấu canh hay thậm chí chế biến thành đặc sản quà biếu. 

"Lên đời" từ măng rừng 

Từ món ăn dân dã, giờ đây măng đã bước lên “một nấc thang mới” – trở thành sản phẩm OCOP, mang lại thu nhập ổn định cho hàng trăm hộ dân tại các huyện miền núi Thanh Hóa.

Măng rừng từ món ăn dân dã đến sản phẩm OCOP ở xứ Thanh
Măng rừng từ món ăn dân dã đến sản phẩm OCOP ở xứ Thanh

Quan Sơn - một huyện biên giới phía Tây của tỉnh Thanh Hóa, là nơi có diện tích rừng tre, nứa, vầu lên tới 54.451ha trong tổng số hơn 86.000ha đất rừng. Hằng năm, huyện khai thác hơn 10 triệu cây luồng, 5 – 7 nghìn tấn nứa, vầu, cùng hàng trăm tấn lâm sản ngoài gỗ. Tận dụng lợi thế đó, người dân đã chế biến và thương mại hóa các sản phẩm từ măng, tạo nên thương hiệu riêng cho vùng cao xứ Thanh.

Tính đến tháng 4/2025, huyện Quan Sơn đã có 13 sản phẩm OCOP được công nhận, trong đó có 3 sản phẩm từ măng: “Măng khô Nang Non” của HTX Dịch vụ nông lâm nghiệp Thủy Nông (thị trấn Sơn Lư); “Măng treo bốn mùa” Mường Xia của hộ kinh doanh Phạm Thị Hằng (xã Sơn Thủy); “Măng búp Duy Linh” của HTX Nông nghiệp xanh Duy Linh (thị trấn Sơn Lư).

Chị Vi Thị Thơm, Phó Giám đốc HTX Nông nghiệp xanh Duy Linh tự hào chia sẻ: “Măng búp của chúng tôi được chọn lọc kỹ từ những búp măng nứa, vầu, luồng ngon nhất. Sau khi sơ chế, măng được phơi khô tự nhiên, giữ nguyên vị ngọt, thơm. Sản phẩm hiện được bán với giá 250.000 – 300.000 đồng/kg, được tiêu thụ không chỉ trong huyện mà còn mở rộng ra toàn tỉnh Thanh Hóa”.

Huyện Quan Hóa với 4 sản phẩm OCOP từ măng rừng
Huyện Quan Hóa với 4 sản phẩm OCOP từ măng rừng

Không chỉ huyện Quan Sơn, huyện Quan Hóa cũng ở vùng Tây xứ Thanh đang nổi lên là “thủ phủ” măng OCOP. Với hơn 4 sản phẩm OCOP từ măng, gồm: “Măng khô Mường Ca Da”; “Măng chua Piềng Cú”; “Măng khô xé sợi Mường Khằng”; “Măng ốt Lê Hiền”.

Đặc biệt, sản phẩm “Măng ốt Lê Hiền”, xã Nam Tiến (huyện Quan Hóa), là một trong những cách bảo quản măng truyền thống độc đáo nhất. Khác với cách luộc rồi phơi khô, măng ốt được hấp chín, treo gác bếp và giữ nguyên hương vị thơm ngon quanh năm. Chị Lê Thị Hiền, chủ cơ sở cho biết: “Mỗi tháng, cơ sở tạo việc làm cho nhiều người dân địa phương, thu nhập ổn định từ 3-5 triệu đồng/người. Măng giờ không chỉ để ăn mà còn để sống”.

Hồn cốt văn hóa và cơ hội thoát nghèo

Theo Văn phòng Điều phối Chương trình xây dựng nông thôn mới tỉnh Thanh Hóa, đến nay toàn tỉnh đã có 634 sản phẩm OCOP, trong đó 19 sản phẩm liên quan đến măng, chủ yếu thuộc 11 huyện miền núi. Những con số này không chỉ là thống kê, mà là minh chứng rõ nét cho sự thay đổi trong tư duy sản xuất, từ tự cung tự cấp sang sản xuất hàng hóa, gắn với thương hiệu, giá trị văn hóa và phát triển bền vững.

Thanh Hóa có 19 sản phẩm măng được công nhận OCOP
Thanh Hóa có 19 sản phẩm măng được công nhận OCOP

Từ những búp măng mọc âm thầm dưới tán rừng, đến những gói măng khô, măng chua mang nhãn hiệu OCOP - đó là cả một hành trình gian nan mà người dân nơi đây đã vượt qua, bằng sự bền bỉ, sáng tạo và gắn bó với rừng. Măng giờ đây không chỉ là món ăn, mà là biểu tượng của bản sắc, là khát vọng thoát nghèo và vươn lên của đồng bào các dân tộc thiểu số miền núi Thanh Hóa.

Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Tin cùng chuyên mục
Trái vải thiều Việt Nam trên kệ hàng quốc tế

Trái vải thiều Việt Nam trên kệ hàng quốc tế

Việc đưa trái vải Việt Nam vào hệ thống bán lẻ lớn tại Mỹ không chỉ là thành công về thương mại mà còn khẳng định giá trị chuỗi cung ứng nông sản thông qua sự hợp tác chặt chẽ giữa đơn vị thu mua và nhà sản xuất để đưa trái vải vào hệ thống bán lẻ quốc tế.
Tin nổi bật trang chủ
Trắng tay sau lũ

Trắng tay sau lũ

Phóng sự - Thanh Hải - 23:18, 26/07/2025
Đặt chân đến bản Cửa Rào 2 (Tương Dương, Nghệ An), thì lũ dữ đã lùi xa đến mấy mét. Dòng sông Cả đã hiền hòa trở lại. Duy chỉ có màu nước thì vẫn quạch đỏ, đỏ như đôi mắt ráo hoảnh của chính những người dân đã mất nhà nơi ấy.
Bộ đội Biên phòng tiếp tế lương thực cho người dân vùng lũ

Bộ đội Biên phòng tiếp tế lương thực cho người dân vùng lũ

Tin tức - Minh Anh - 20:51, 26/07/2025
Ngày 26/7/2025, Đồn Biên phòng Mường Ải thuộc Ban Chỉ huy Biên phòng tỉnh Nghệ An phối hợp với Đoàn kinh tế Quốc phòng 4, Quân Khu 4, Bộ Quốc phòng tổ chức hành quân cấp phát lương thực cho Nhân dân tại xã Mường Típ, tỉnh Nghệ An.
Người phụ nữ mượn 600 triệu đồng của nhân viên ngân hàng rồi bỏ trốn

Người phụ nữ mượn 600 triệu đồng của nhân viên ngân hàng rồi bỏ trốn

Pháp luật - Tào Đạt - Tiến Tầm - 19:47, 26/07/2025
Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh An Giang vừa ra quyết định truy tìm một phụ nữ trú tại đặc khu Phú Quốc đã mượn 600 triệu đồng của nhân viên ngân hàng rồi bỏ trốn.
Sẽ tổ chức Triển lãm “Mùa Thu độc lập và khát vọng phồn vinh” với 880 tư liệu và bức ảnh

Sẽ tổ chức Triển lãm “Mùa Thu độc lập và khát vọng phồn vinh” với 880 tư liệu và bức ảnh

Tin tức - Minh Nhật - 17:12, 26/07/2025
Theo kế hoạch của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTT&DL) vừa ban hành về tổ chức Triển lãm tư liệu nhân Kỷ niệm 80 năm Ngày Cách mạng Tháng Tám thành công (19/8/1945 - 19/8/2025) và Quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (02/9/1945 - 02/9/2025), với chủ đề “Mùa Thu độc lập và khát vọng phồn vinh”.
Triệt phá ổ nhóm lừa đảo qua ứng dụng hẹn hò trực tuyến xuyên quốc gia

Triệt phá ổ nhóm lừa đảo qua ứng dụng hẹn hò trực tuyến xuyên quốc gia

Pháp luật - Minh Nhật - 17:09, 26/07/2025
Một ổ nhóm lừa đảo do Hưng cầm đầu, trú tại Phnom Penh (Campuchia), đã chiếm đoạt hàng trăm triệu đồng của nhiều nạn nhân trong nước với thủ đoạn sử dụng các ứng dụng hẹn hò trực tuyến "Tình yêu 2.1", "Kết nối yêu thương"…
Lễ hội Pang Phoóng của dân tộc Kháng

Lễ hội Pang Phoóng của dân tộc Kháng

Trong danh mục 23 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận, tỉnh Điện Biên có 1 di sản thuộc loại hình Tập quán xã hội và tín ngưỡng là Lễ hội Pang Phoóng (Tạ ơn) của cộng đồng dân tộc Kháng, xã Rạng Đông, huyện Tuần Giáo.
Thủ tướng thăm Mẹ Việt Nam Anh hùng, dâng hương tại Thành cổ Quảng Trị và Nghĩa trang Đường 9

Thủ tướng thăm Mẹ Việt Nam Anh hùng, dâng hương tại Thành cổ Quảng Trị và Nghĩa trang Đường 9

Thời sự - PV - 16:32, 26/07/2025
Sáng 26/7, trong chương trình công tác tại tỉnh Quảng Trị, nhân kỷ niệm 78 năm Ngày Thương binh – Liệt sĩ (27/7/1947-27/7/2025), Thủ tướng Phạm Minh Chính đã thăm, tặng quà Mẹ Việt Nam Anh hùng; dâng hương, dâng hoa tại Di tích quốc gia đặc biệt Thành cổ Quảng Trị và Nghĩa trang Liệt sĩ Quốc gia Đường 9, tưởng niệm các Anh hùng liệt sĩ đã chiến đấu, hy sinh vì Tổ quốc, vì Nhân dân.
Đà Nẵng: Chủ tịch xã, phường chịu trách nhiệm nếu dịch tả lợn lan rộng

Đà Nẵng: Chủ tịch xã, phường chịu trách nhiệm nếu dịch tả lợn lan rộng

Thời sự - T.Nhân - H.Trường - 14:53, 26/07/2025
Chủ tịch UBND các xã, phường ở Đà Nẵng phải chịu trách nhiệm trực tiếp nếu chủ quan, lơ là, thiếu trách nhiệm dẫn đến dịch bệnh bùng phát gây thiệt hại lớn trên địa bàn.
Đà Nẵng: Phát hiện thêm cá thể voi con trong khu bảo tồn

Đà Nẵng: Phát hiện thêm cá thể voi con trong khu bảo tồn

Xã hội - T.Nhân - H.Trường - 14:43, 26/07/2025
Ngày 26/7, ông Mai Văn Dưỡng, Giám đốc Ban Quản lý Khu bảo tồn loài và sinh cảnh voi Đà Nẵng (trực thuộc Ban Quản lý Rừng đặc dụng TP. Đà Nẵng) cho biết, đơn vị vừa phát hiện thêm một chú voi con mới sinh trong lâm phận khu bảo tồn.
Người có công vùng cao Quảng Ninh an toàn trong những ngôi nhà mới

Người có công vùng cao Quảng Ninh an toàn trong những ngôi nhà mới

Trang địa phương - Mỹ Dung - 13:20, 26/07/2025
“Nhà cũ thì hư hỏng nhiều, mưa là dột hết, trần hỏng hết cả. Giờ có căn nhà mới, tôi thấy rất phấn khởi, biết ơn Đảng, Nhà nước và các cấp chính quyền. Đặc biệt, mùa mưa bão sắp tới cũng yên tâm hơn nhiều”, ông Vi Văn Dường (thôn Khe Lánh, xã Bình Liêu, tỉnh Quảng Ninh) là thân nhân liệt sĩ chia sẻ.
Thủ tướng Phạm Minh Chính dâng hương tại Bảo tàng Đại tướng Nguyễn Chí Thanh ở thành phố Huế

Thủ tướng Phạm Minh Chính dâng hương tại Bảo tàng Đại tướng Nguyễn Chí Thanh ở thành phố Huế

Thời sự - PV - 11:40, 26/07/2025
Sáng 26/7, trong chương trình công tác tại thành phố Huế, Thủ tướng Phạm Minh Chính dâng hương tại Bảo tàng Đại tướng Nguyễn Chí Thanh nhân kỷ niệm 78 năm Ngày Thương binh-Liệt sĩ (27/7/1947-27/7/2025); thăm một số công trình, dự án trên địa bàn. Cùng đi có Phó Thủ tướng, Bộ trưởng Ngoại giao Bùi Thanh Sơn.