Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Khoa học - Công nghệ

Hai nhà khoa học gốc Việt sáng chế viên "bẫy" chất béo chi phí thấp từ lá dứa

PV - 08:30, 18/05/2022

Các nhà nghiên cứu gốc Việt tại Đại học Quốc gia Singapore (NUS) đã phát triển phương pháp sử dụng chất xơ dồi dào trong lá dứa để hấp thụ chất béo, giúp tạo ra loại thực phẩm chức năng giảm béo rẻ tiền và bền vững với môi trường.

PGS Dương Minh Hải (bên trái) và PGS Phan Toàn Thắng, Đại học NUS, công bố nghiên cứu chất giảm béo từ lá dứa. Ảnh: NUS
PGS Dương Minh Hải (bên trái) và PGS Phan Toàn Thắng, Đại học NUS, công bố nghiên cứu chất giảm béo từ lá dứa. Ảnh: NUS

Theo công bố của Đại học Quốc gia Singapore (NUS) ngày 17/5, Phó Giáo sư Dương Minh Hải đã hợp tác cùng Phó Giáo sư Phan Toàn Thắng nghiên cứu chiết xuất xơ từ lá dứa để tạo ra chất giảm béo ở dạng viên nang hoặc bánh quy giòn.

Phó Giáo sư Dương Minh Hải, Khoa Cơ khí, Trường Cao đẳng Thiết kế và kỹ thuật NUS, trưởng nhóm nghiên cứu cho biết, việc tận dụng phần lá dứa thường bị bỏ đi trong quá trình thu hoạch cũng giúp giảm thiểu chất thải nông nghiệp.

Được biết, trước đó, vào tháng 9/2020, PGS Dương Minh Hải cùng các đồng nghiệp đã tìm ra phương pháp biến lá dứa thành aerogel phân hủy sinh học để xử lý nước thải và bảo quản thực phẩm.

PGS Dương Minh Hải nói: "Trong nghiên cứu mới này, chúng tôi đã tận dụng các đặc tính cơ học tuyệt vời của sợi lá dứa để hấp thụ chất béo, một ứng dụng có giá trị cao. Cùng với nghiên cứu trước đó là sử dụng lá dứa để sản xuất aerogel, mục tiêu của chúng tôi là giúp giảm lượng rác thải nông sản và tăng lợi nhuận cho người nông dân".

Phương pháp sản xuất do nhóm NUS phát triển cũng rất "hiệu quả về mặt chi phí", PGS Dương Minh Hải cho biết thêm.

Bánh quy và viên nang giảm béo làm từ sợi lá dứa. (Ảnh: NUS)
Bánh quy và viên nang giảm béo làm từ sợi lá dứa. (Ảnh: NUS)

Xơ lá dứa giảm béo bằng cách nào?

Sau khi uống vào, viên nang hoặc bánh quy giòn sẽ hấp thụ các hợp chất béo như mỡ động vật và tạo thành các cục xơ bọc chất béo.

Phó Giáo sư Phan Toàn Thắng, Khoa Phẫu thuật, Trường Y Yong Loo Lin, thuộc NUS, thành viên nhóm nghiên cứu cho biết: Các chất giảm béo này sẽ đi qua hệ tiêu hóa trong một đến ba ngày, tương tự như các thực phẩm khác chúng ta tiêu thụ,

Trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm mô phỏng tình trạng axit trong đường tiêu hóa của con người, nhóm nghiên cứu của NUS đã phát hiện ra rằng, 1 gam sợi lá dứa có thể hấp thụ 45,1 gam chất béo nấu chín và 20,4 gam chất béo của người.

“Dựa trên kết quả thử nghiệm của chúng tôi, bạn sẽ cần chưa đến một viên nang sợi lá dứa để hấp thụ chất béo bão hòa khi ăn một chiếc bánh hamburger”, PGS Dương Minh Hải cho biết.

Phương pháp do nhóm các nhà khoa học của NUS đề xuất có thể được sử dụng để bào chế chất giảm béo từ các loại sợi cellulose khác như bã mía, bột giấy và bã cà-phê.

Từ trái qua: PGS Dương Minh Hải, Nguyễn Thái Thiên Phúc, Loh Jing Wen và PGS Phan Toàn Thắng. (Ảnh: NUS)
Từ trái qua: PGS Dương Minh Hải, Nguyễn Thái Thiên Phúc, Loh Jing Wen và PGS Phan Toàn Thắng. (Ảnh: NUS)

Tìm cách thương mại hóa công nghệ giảm béo giá rẻ

NUS cho biết, theo một cuộc điều tra sức khỏe dân số quốc gia năm 2020 của Bộ Y tế Singapore, ước tính có khoảng 35,5% người Singapore từ 18 đến 74 tuổi bị huyết áp cao, 39,1% người bị cholesterol cao.

Một chế độ ăn uống lành mạnh, ít chất béo cũng như giảm cân thích hợp cho những người béo phì có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Vào năm 2020, quy mô thị trường toàn cầu của thực phẩm chức năng giảm cân được định giá 33,4 tỷ USD và từ năm 2021 đến năm 2028 dự kiến ​​sẽ phát triển với tốc độ tăng trưởng kép hằng năm là 16,6%.

Các thành phần phổ biến trong các thực phẩm chức năng giảm cân hiện nay gồm chitosan, crom picolinate, acid linoleum và chiết xuất trà xanh.

NUS cho biết: “Thiếu bằng chứng khoa học để chứng minh hiệu quả của các thực phẩm chức năng theo phương pháp bẫy mỡ này. Hầu hết các phương pháp bẫy chất béo hay đốt mỡ giảm béo cũng tốn kém vài trăm USD một tháng".

Nhóm NUS đã nộp bằng sáng chế cho ứng dụng mới lạ này từ sợi lá dứa và đang tìm kiếm các đối tác để thương mại hóa công nghệ giảm béo với chi phí bằng một nửa các công nghệ hiện có này./.

Tin nổi bật trang chủ
Nét đẹp trong đời sống văn hóa của dân tộc Cống ở Lai Châu

Nét đẹp trong đời sống văn hóa của dân tộc Cống ở Lai Châu

Media - Hà Minh Hưng - 3 phút trước
Với dân số khoảng trên 1500 người, đồng bào Cống ở Lai Châu sinh sống tập trung chủ yếu ở hai huyện Mường Tè và Nậm Nhùn. Người Cống định cư ở ven suối, ở nhà sàn, trang phục truyền thống là váy đen, áo cóm, và khăn piêu.
Tháo gỡ nút thắt, tạo động lực để phát triển vùng nguyên liệu cho ngành gỗ

Tháo gỡ nút thắt, tạo động lực để phát triển vùng nguyên liệu cho ngành gỗ

Kinh tế - Khánh Ngân - 17 phút trước
Sáng 9/8, Trung tâm Khuyến nông Quốc gia phối hợp với Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Quảng Trị tổ chức diễn đàn Khuyến nông và Nông nghiệp với chủ đề: “Giải pháp phát triển vùng nguyên liệu gỗ phục vụ ngành công nghiệp chế biến, xuất khẩu”
Cứu thành công tàu cá và 2 ngư dân trôi dạt trên biển

Cứu thành công tàu cá và 2 ngư dân trôi dạt trên biển

Xã hội - Khánh Ngân - 19 phút trước
Trưa 9/8, tàu số hiệu 366 của Bộ Tư lệnh Vùng 3 Hải quân đã bàn giao 2 ngư dân gặp nạn trên biển cho Đồn Biên phòng Lý Sơn (Quảng Ngãi) trong tình trạng sức khỏe ổn định.
Quả bầu khô trong đời sống đồng bào Gia Rai, Ba Na

Quả bầu khô trong đời sống đồng bào Gia Rai, Ba Na

Sắc màu 54 - Ngọc Thu - 20 phút trước
Những quả bầu khô đen nhánh với đủ hình dáng khác nhau đã gắn bó với đồng bào Gia Rai và Ba Na tự ngàn xưa cho đến bây giời.
Bộ Y tế khuyến cáo về việc phòng, chống bệnh cúm mùa

Bộ Y tế khuyến cáo về việc phòng, chống bệnh cúm mùa

Sức khỏe - Như Ý - 29 phút trước
Hiện nay đang là thời điểm giao mùa, thuận lợi cho các mầm bệnh đường hô hấp phát triển, do đó nhiều người mắc bệnh viêm đường hô hấp, đặc biệt là bệnh cúm mùa (bao gồm cả cúm A). Triệu chứng của bệnh cúm mùa rất khó phân biệt với các bệnh đường hô hấp khác, việc chẩn đoán và điều trị phải tuân thủ theo hướng dẫn của cơ quan y tế.
Nét đẹp trong đời sống văn hóa của dân tộc Cống ở Lai Châu

Nét đẹp trong đời sống văn hóa của dân tộc Cống ở Lai Châu

Với dân số khoảng trên 1500 người, đồng bào Cống ở Lai Châu sinh sống tập trung chủ yếu ở hai huyện Mường Tè và Nậm Nhùn. Người Cống định cư ở ven suối, ở nhà sàn, trang phục truyền thống là váy đen, áo cóm, và khăn piêu.
Ban Chỉ đạo Trung ương hướng dẫn một số nội dung về công tác phòng, chống tiêu cực

Ban Chỉ đạo Trung ương hướng dẫn một số nội dung về công tác phòng, chống tiêu cực

Tin tức - PV - 33 phút trước
Ban Chỉ đạo Trung ương về phòng, chống tham nhũng, tiêu cực (sau đây gọi là Ban Chỉ đạo Trung ương) đã có hướng dẫn một số nội dung về công tác phòng, chống tiêu cực (Hướng dẫn số 25-HD/BCĐTW ngày 1/8/2022).
Khi trẻ em gái và phụ nữ DTTS được tiếp cận giáo dục

Khi trẻ em gái và phụ nữ DTTS được tiếp cận giáo dục

Xã hội - Hồng Minh - 1 giờ trước
Một phụ nữ Tày từng đi bộ 40km đến trường giờ đây đã là một nữ doanh nhân thành đạt. Một cô giái dân tộc Xtiêng đã gạt đi những lời ngăn cản từ hàng xóm láng giềng và hoàn thành ước mơ trở thành nhiếp ảnh gia… Đó là một vài câu chuyện đời thực trong số rất nhiều câu chuyện khẳng định tầm quan trọng của giáo dục tới trẻ em gái DTTS. Và Dự án “Chúng tôi Có thể - Hướng tới Mức sống và Giáo dục tốt hơn” chính là nguồn năng lượng tiếp sức cho những giấc mơ đó.
Việt Nam dự kiến chi ngân sách mua sách giáo khoa cho học sinh mượn từ năm học 2022 – 2023

Việt Nam dự kiến chi ngân sách mua sách giáo khoa cho học sinh mượn từ năm học 2022 – 2023

Giáo dục - T.Hợp - 1 giờ trước
Văn phòng Chính phủ ban hành Thông báo số 236/TB-VPCP kết luận của Phó Thủ tướng Chính phủ Lê Minh Khái và Phó Thủ tướng Chính phủ Vũ Đức Đam tại cuộc họp về học phí phổ thông và sách giáo khoa.
Điện Biên: Sôi nổi Ngày hội toàn dân bảo vệ an ninh Tổ Quốc tại cực Tây biên giới Sín Thầu

Điện Biên: Sôi nổi Ngày hội toàn dân bảo vệ an ninh Tổ Quốc tại cực Tây biên giới Sín Thầu

Tin địa phương - Hoàng Khánh - 1 giờ trước
Sáng 9/8, tại xã biên giới Sín Thầu, huyện Mường Nhé (tỉnh Điện Biên) diễn ra Ngày hội toàn dân bảo vệ an ninh Tổ quốc năm 2022. Đây là một trong 20 xã điểm của toàn quốc thực hiện tổ chức ngày hội trong năm nay theo sự tham mưu của Bộ Công an với Đảng, Chính phủ thực hiện theo Chỉ thị 09 của Ban Bí thư và Quyết định 521 của Thủ tướng Chính phủ.
“Chuyển đổi số quốc gia là công việc rất lớn, rất chiến lược, nhưng phải bắt đầu bằng những hành động cụ thể”

“Chuyển đổi số quốc gia là công việc rất lớn, rất chiến lược, nhưng phải bắt đầu bằng những hành động cụ thể”

Thời sự - Huyền Hồng - 1 giờ trước
Đó là ý kiến phát biểu chỉ đạo của Thủ tướng Phạm Minh Chính, Chủ tịch Ủy ban Quốc gia về chuyển đổi số tại Hội nghị sơ kết 6 tháng năm 2022 thực hiện Đề án phát triển ứng dụng dữ liệu dân cư, định danh và xác thực điện tử phục vụ chuyển đổi số quốc gia giai đoạn 2022 - 2025, tầm nhìn đến năm 2030 (Đề án 06), tổ chức sáng 9/8, tại trụ sở Chính phủ.