Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Cao Bằng: Làng nghề miến dong Án Lại hối hả vào vụ Tết

Chí Tín - Vũ Hảo - 15:53, 18/01/2024

Xã Nguyễn Huệ, huyện Hòa An cách TP. Cao Bằng hơn 15 km, được nhiều người biết đến với sản phẩm miến dong Án Lại nổi tiếng. Miến Án Lại được các hộ sản xuất quanh năm, nhưng “ngày mùa” là dịp cuối năm, giáp Tết Nguyên đán. Nghề làm miến đã giúp cho người dân nơi đây thoát nghèo, nhiều hộ vươn lên khá giả.

Nghề làm miến dong ở Nguyễn Huệ đã có từ lâu. Xã có 10 xóm thì 100% xóm tham gia làm miến, nhưng tập trung nhiều nhất ở các xóm: Án Lại, Canh Biện, Nặm Loắt với khoảng gần 150 hộ sản xuất. Các hộ dân địa phương đều gọi sản phẩm làm ra với tên chung là miến Án Lại.
Nghề làm miến dong ở Nguyễn Huệ đã có từ lâu. Xã có 10 xóm thì 100% xóm tham gia làm miến, nhưng tập trung nhiều nhất ở các xóm: Án Lại, Canh Biện, Nặm Loắt với khoảng gần 150 hộ sản xuất. Các hộ dân địa phương đều gọi sản phẩm làm ra với tên chung là miến Án Lại.
Hiện nay trên địa bàn xã Nguyễn Huệ có tổng diện tích dong riềng lên tới 90,7 ha. Đây chính là nguồn cung cấp nguyên liệu để các hộ gia đình duy trì sản xuất.
Hiện nay, trên địa bàn xã Nguyễn Huệ có tổng diện tích trồng dong riềng lên tới 90,7 ha. Đây chính là nguồn cung cấp nguyên liệu để các hộ gia đình duy trì sản xuất.
Cây dong riềng được trồng từ tháng 1, tháng 2 âm lịch, đến tháng 9 âm lịch thì thu hoạch. Sau khi thu hoạch sẽ chọn những củ to, già rửa sạch rồi cho vào máy xát. Sau đó, lọc nhiều lần để loại sạch đất bẩn, bột lắng đọng trong bể lọc đến khi có màu trắng đạt tiêu chuẩn. Bã củ dong sẽ được tận dụng làm thức ăn cho gia súc hoặc làm phân bón.
Cây dong riềng được trồng từ tháng 1, tháng 2 âm lịch, đến tháng 9 âm lịch thì thu hoạch. Sau khi thu hoạch, hộ làm miến sẽ chọn những củ to, già rửa sạch rồi cho vào máy xát. Sau đó, lọc nhiều lần để loại sạch đất bẩn, bột lắng đọng trong bể lọc đến khi có màu trắng đạt tiêu chuẩn. Bã củ dong sẽ được tận dụng làm thức ăn cho gia súc hoặc làm phân bón.
Sau nhiều công đoạn lọc bột sạch và đạt màu sắc tiêu chuẩn, bột được đem phơi khô để sản xuất miến.
Sau nhiều công đoạn lọc bột sạch và đạt màu sắc tiêu chuẩn, bột được đem phơi khô để sản xuất miến.
Trước đây người dân xã Nguyễn Huệ làm miến hoàn toàn thủ công, hiện nay có sự hỗ trợ của một số loại máy móc: máy xát bột, máy ép miến nhưng cũng rất vất vả bởi quá trình sản xuất nhiều công đoạn, phải luôn tay và mất nhiều sức lao động.
Trước đây, người dân xã Nguyễn Huệ làm miến hoàn toàn thủ công, hiện nay có sự hỗ trợ của một số loại máy móc: máy xát bột, máy ép miến, nhưng quá trình sản xuất nhiều công đoạn nên người dân cũng phải luôn tay và mất nhiều sức lao động.
Bột dong sạch, đạt tiêu chuẩn được pha với nước theo tỷ lệ thích hợp và đun cho bột chín đều, sánh thì cho vào máy ép miến.
Bột dong sạch, đạt tiêu chuẩn được pha với nước theo tỷ lệ thích hợp và đun cho bột chín đều, sánh thì cho vào máy ép miến.
Anh Lương Văn Hoàng, người làm nghề xóm Án Lại chia sẻ: Ngoài nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, chất lượng của miến phụ thuộc nhiều vào thời tiết. Những ngày trời nắng mới làm được, còn ngày mưa hoặc thời tiết ẩm ướt phải nghỉ vì sản phẩm không phơi được sẽ hư hỏng hoặc không đạt tiêu chuẩn.
Anh Lương Văn Hoàng, người làm nghề xóm Án Lại chia sẻ: Ngoài nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, chất lượng của miến phụ thuộc nhiều vào thời tiết. Những ngày trời nắng mới làm được, còn ngày mưa hoặc thời tiết ẩm ướt phải nghỉ vì sản phẩm không phơi được sẽ hư hỏng hoặc không đạt tiêu chuẩn.
Công đoạn làm miến thường bắt đầu từ 7 - 8 giờ sáng kết thúc vào chiều muộn. Làm cả buổi trưa và thường xuyên phải theo dõi thời tiết, nếu có mưa rào phải thu ngay nếu không sẽ hỏng hết sản phẩm.
Công đoạn làm miến thường bắt đầu từ 7 - 8 giờ sáng kết thúc vào chiều muộn. Làm cả buổi trưa và thường xuyên phải theo dõi thời tiết, nếu có mưa rào phải thu ngay nếu không sẽ hỏng hết sản phẩm.
Miến dong Án Lại có đặc trưng khác biệt với những loại miến dong đang có trên thị trường là sản xuất thủ công, không sử dụng bất cứ loại phụ gia hay hóa chất thực phẩm nào; sợi miến có màu hơi xám, khi nấu không bị nát, sau khi nấu để nguội có thể nấu lại vẫn không nát; khi ăn có hương vị đặc biệt của bột dong riềng nguyên chất do địa phương sản xuất.
Miến dong Án Lại có đặc trưng khác biệt với những loại miến dong đang có trên thị trường, là sản xuất thủ công, không sử dụng bất cứ loại phụ gia hay hóa chất thực phẩm nào; sợi miến có màu hơi xám, khi nấu không bị nát, sau khi nấu để nguội có thể nấu lại vẫn không nát; khi ăn có hương vị đặc biệt của bột dong riềng nguyên chất do địa phương sản xuất.
Ngày 29.11 năm 2023 vừa qua, Trung tâm ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ, Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Cao Bằng phối hợp với UBND xã Nguyễn Huệ, huyện Hòa An tổ chức Hội nghị triển khai Dự án tạo lập, quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận miến dong Án Lại cho sản phẩm miến dong của huyện Hòa An, tỉnh Cao Bằng.
Ngày 29/11 năm 2023 vừa qua, Trung tâm ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ, Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Cao Bằng phối hợp với UBND xã Nguyễn Huệ, huyện Hòa An tổ chức Hội nghị triển khai Dự án tạo lập, quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận miến dong Án Lại cho sản phẩm miến dong của huyện Hòa An, tỉnh Cao Bằng.
Mỗi ngày một hộ làm nghề có thể sản xuất khoảng 40 - 50 kg miến; miến làm ra đến đâu, khách hàng đến tận nhà thu mua. Vất vả nhưng nghề miến là nghề thu nhập chính của nhiều hộ dân nơi đây. Những ngày thường giá miến 60 nghìn đồng/kg, vào thời điểm này giá tăng lên 65 nghìn đồng/kg. Từ nghề làm miến, nhiều gia đình có nguồn thu ổn định, vươn lên khá giả.
Mỗi ngày một hộ làm nghề có thể sản xuất khoảng 40 - 50 kg miến; miến làm ra đến đâu, khách hàng đến tận nhà thu mua. Vất vả nhưng nghề miến là nghề thu nhập chính của nhiều hộ dân nơi đây. Những ngày thường giá miến 60 nghìn đồng/kg, vào thời điểm này giá tăng lên 65 nghìn đồng/kg. Từ nghề làm miến, nhiều gia đình có nguồn thu ổn định, vươn lên khá giả.
Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Lãnh đạo Đảng, Nhà nước viếng đồng chí Khamtay Siphandone

Lãnh đạo Đảng, Nhà nước viếng đồng chí Khamtay Siphandone

Thời sự - PV - 19:17, 04/04/2025
Sáng 4/4, tại Hà Nội, Đoàn đại biểu cấp cao Đảng, Nhà nước Việt Nam do Chủ tịch nước Lương Cường dẫn đầu, Đoàn đại biểu cấp cao Chính phủ Việt Nam do Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính dẫn đầu và Đoàn đại biểu cấp cao Quốc hội Việt Nam do Phó Chủ tịch Quốc hội Nguyễn Khắc Định dẫn đầu đã viếng và ghi sổ tang tưởng niệm đồng chí Khamtay Siphandone, nguyên Chủ tịch Đảng Nhân dân Cách mạng Lào, nguyên Chủ tịch nước Lào.
Ngắm

Ngắm "báu vật" nặng 9 tấn giữa hồ tại chùa Cổ Lễ

Dân tộc - Tôn giáo - Vũ Mừng - 18:34, 04/04/2025
Được xây dựng từ thời Lý với tên tự Thần Quang, tại ngôi chùa Cổ Lễ thuộc thị trấn Cổ Lễ, huyện Trực Ninh, tỉnh Nam Định hiện còn đang lưu giữ một "báu vật" nằm ngay giữa hồ trước chính điện, đó là quả chuông nặng 9 tấn.
Cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài cùng thành phố mang tên Bác và đất nước vươn mình

Cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài cùng thành phố mang tên Bác và đất nước vươn mình

Sự kiện - Bình luận - Vũ Thị Huỳnh Mai (Chủ nhiệm Ủy ban về người Việt Nam ở nước ngoài TP. Hồ Chí Minh) - 18:31, 04/04/2025
Kế thừa và phát huy tư tưởng của Chủ tịch Hồ Chí Minh về đại đoàn kết dân tộc, tại buổi gặp mặt với cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài mừng xuân 2025, Tổng Bí thư Tô Lâm nhấn mạnh “Bên cạnh những nỗ lực ở trong nước, Đảng và Nhà nước hết sức trân trọng những đóng góp quý báu của cộng đồng người Việt Nam ở khắp nơi trên thế giới cho công cuộc phát triển đất nước hiện nay”. Với chủ trương nhất quán của Đảng và Nhà nước đối với cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài nói chung và hơn 3 triệu người Việt Nam ở nước ngoài có liên hệ với TP. Hồ Chí Minh nói riêng, công tác về người Việt Nam ở nước ngoài luôn được lãnh đạo Đảng và Nhà nước dành sự quan tâm đặc biệt.
Sở Dân tộc và Tôn giáo TP. Hồ Chí Minh trao nhà tình thương nhân Tết Chôl Chnăm Thmây

Sở Dân tộc và Tôn giáo TP. Hồ Chí Minh trao nhà tình thương nhân Tết Chôl Chnăm Thmây

Tin tức - Duy Chí - 18:19, 04/04/2025
Ông bà Nguyễn Văn Năm - Lý Thị Nhung, dân tộc Khmer ngụ ấp Hoà Hiệp 2, xã Long Hoà, huyện Cần Giờ, TP. Hồ Chí Minh khó khăn về nhà ở, công việc làm không ổn định nhưng gia đình luôn hoà thuận, có con là bộ đội xuất ngũ, vừa được địa phương sửa chữa và bàn giao nhà tình thương nhân dịp đồng bào đón Tết Chôl Chnăm Thmây năm 2025.
Gia Lai: Truy tố

Gia Lai: Truy tố "nữ quái" lừa bán 8 công dân Việt Nam ra nước ngoài

Pháp luật - Ngọc Thu - 18:16, 04/04/2025
Ngày 4/4, Viện Kiểm sát Nhân dân tỉnh Gia Lai đã ban hành cáo trạng, truy tố bị can Vũ Thị Khánh Huyền (SN 1999, trú tại tổ dân phố 7, thị trấn Chư Ty, huyện Đức Cơ, tỉnh Gia Lai) về tội “mua bán người”.
Ðường Hồ Chí Minh trên biển Cà Mau là Di tích Quốc gia đặc biệt

Ðường Hồ Chí Minh trên biển Cà Mau là Di tích Quốc gia đặc biệt

Bản tin tổng hợp của Báo Dân tộc và Phát triển. Bản tin sáng ngày 4/4, có những thông tin đáng chú ý sau: Ðường Hồ Chí Minh trên biển Cà Mau là Di tích Quốc gia đặc biệt. Chùa Dơi Sóc Trăng. Những người con của bản. Cùng các tin tức thời sự khác trong vùng đồng bào DTTS và miền núi.
Nhiều sự kiện nổi bật tại Tháng hành động vì Hợp tác xã năm 2025

Nhiều sự kiện nổi bật tại Tháng hành động vì Hợp tác xã năm 2025

Tin tức - Văn Hoa - 18:15, 04/04/2025
Ngày 4/4, tại Hà Nội, Liên minh Hợp tác xã Việt Nam tổ chức Gặp mặt Báo chí thông tin về Tháng hành động vì Hợp tác xã và Năm Quốc tế Hợp tác xã 2025. Bà Cao Xuân Thu Vân - Chủ tịch Liên minh Hợp tác xã Việt Nam chủ trì buổi Gặp mặt.
Bộ Công Thương gửi công hàm đàm phán với Mỹ về thuế đối ứng 46%

Bộ Công Thương gửi công hàm đàm phán với Mỹ về thuế đối ứng 46%

Tin tức - Thúy Hồng - 18:14, 04/04/2025
Đó là thông tin tại Họp báo báo thường kỳ quý I/2025, thông tin tình hình sản xuất công nghiệp và hoạt động thương mại 3 tháng đầu năm 2025 của Bộ Công thương, tổ chức ngày 4/4, tại Hà Nội.
Công an Bình Dương mở đợt cao điểm tấn công, trấn áp tội phạm

Công an Bình Dương mở đợt cao điểm tấn công, trấn áp tội phạm

Tin tức - PV - 18:09, 04/04/2025
Bảo đảm an ninh chính trị, trật tự an toàn xã hội trước, trong và sau dịp Kỷ niệm 50 năm Ngày giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 - 30/4/2025), Công an tỉnh Bình Dương phát động mở đợt cao điểm ra quân tấn công trấn áp các loại tội phạm, bảo đảm an ninh trật tự (ANTT) trên địa bàn tỉnh Bình Dương.
Tân Phú (Đồng Nai): Nỗ lực đưa tín dụng chính sách đến với người dân

Tân Phú (Đồng Nai): Nỗ lực đưa tín dụng chính sách đến với người dân

Kinh tế - Tiến Mạnh - 17:19, 04/04/2025
Với vai trò là cầu nối giữa Ngân hàng Chính sách Xã hội (NHCSXH) với người dân, các Tổ tiết kiệm và vay vốn (TK&VV) trên địa bàn huyện Tân Phú (Đồng Nai) vừa là kênh dẫn vốn xuống tận cơ sở, từng hộ dân, vừa giúp họ sử dụng vốn vay hiệu quả. Thông qua cầu nối Tổ TK&VV đã đưa tín dụng chính sách đến với người dân, quản lý vốn vay, góp phần đảm bảo chất lượng tín dụng chính sách của Nhà nước trên địa bàn huyện.
Ký ức buồn của những nạn nhân “việc nhẹ lương cao”

Ký ức buồn của những nạn nhân “việc nhẹ lương cao”

Media - Ngọc Chí - 17:18, 04/04/2025
Từ những lời hứa hẹn “việc nhẹ, lương cao” với mức lương 1.000 USD/tháng, 4 nạn nhân là người DTTS ở tỉnh Kon Tum đã rơi vào bẫy của các đối tượng lừa đảo xuyên biên giới. Trải qua những ngày tháng đau khổ tột cùng tại các công ty lừa đảo bên Campuchia, các em đã được lực lượng chức năng hỗ trợ đưa về địa phương.