Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Thanh tao hương vị trà sen

Trương Vui - 19:41, 18/07/2023

Tháng 6 khi những đóa sen đang độ nở rộ, cũng là lúc những người làm nghề ướp trà sen tại Tây Hồ, Hà Nội tất bật vào vụ mùa mới. Qua bàn tay khéo léo của những người thợ, hương thơm của trà ướp sen Tây Hồ đã được đi khắp muôn nơi, như một thức quà thanh tao, đậm đà phong vị Hà Nội xưa.

Từ lâu trà ướp sen Tây Hồ đã trở thành một thức quà thanh tao, đậm đà phong vị Hà Nội xưa (Ảnh: Fanpage Trà Sen Bà Dần)
Từ lâu trà ướp sen Tây Hồ đã trở thành một thức quà thanh tao, đậm đà phong vị Hà Nội xưa (Ảnh: Fanpage Trà Sen Bà Dần)

Đặc sản nức tiếng Hà thành

Từ lâu trà sen đã trở thành một đặc sản của người Hà Nội, đi vào tiềm thức của bao người dân Thủ đô và du khách gần xa. Không chỉ là thức uống đơn thuần, trà sen còn mang đậm nét văn hóa, sự tinh tế của người Hà thành, là món quà quý cho những người đi xa nhớ về miền đất kinh kỳ.

Để tạo nên hương vị thanh tao, đậm đà, đượm vị, người nghệ nhân phải hết sức khéo léo, tỉ mỉ, đặt hết tâm huyết và những bí quyết riêng biệt vào từng hạt gạo sen, búp trà. Cũng bởi sự cầu kỳ, chăm chút, nâng niu và những công đoạn chế biến hoàn toàn thủ công để tạo ra thành quả, mà trà sen còn được xem là “thiên cổ đệ nhất trà”, loại trà quý giá mà trước đây chỉ dành để dâng lên vua chúa.

Theo các nghệ nhân, hiện trà sen Tây Hồ có thể được ướp theo cách truyền thống và ướp xổi, để thuận tiện cho nhu cầu sử dụng và sở thích của mỗi khách hàng.

Với trà sen ướp xổi, tận dụng hương thơm của sen khi cánh hoa vừa hé nở, nghệ nhân cho trà khô vào bên trong những búp sen, sau đó bọc lá sen vào bông hoa và khéo léo dùng lạt buộc lại ở cuống hoa, để từng búp chè đều được gói gọn trong hương sen thơm thoảng. Bông trà tiếp tục được cắm trong nước khoảng 2 ngày và được bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.

Sau khi đưa trà khô vào bên trong những búp sen, người thợ khéo léo dùng lạt buộc lại ở cuống hoa, để từng búp chè đều được gói gọn trong hương sen thơm thoảng
Sau khi đưa trà khô vào bên trong những búp sen, người thợ khéo léo dùng lạt buộc lại ở cuống hoa, để từng búp chè đều được gói gọn trong hương sen thơm thoảng

Còn với trà sen truyền thống, loại trà được coi là khó làm, mất nhiều công sức nhất, mà không phải ai cũng có đủ sự kiên nhẫn và kinh nghiệm để làm được. Từ việc tỉ mỉ tách rời từng cánh hoa, nhụy hoa, để lấy được phần gạo sen, sao cho không bị nát, giữ nguyên mùi thơm đặc trưng, dùng ướp với chè. Kế tiếp, cứ một lớp chè lại một lớp gạo sen, rồi đến các công đoạn tẩm ướp, đảo, sấy khô. 

Theo kinh nghiệm của những người nghệ nhân, quá trình tạo ra loại trà này giống như việc người mẹ chăm sóc các con, càng tỉ mẩn, nâng niu với từng công đoạn thì thành phẩm trà sẽ càng quyện vị, thơm ngon.

Cũng bởi để làm ra được 1 kg trà sen khô loại thượng hạng, thì phải cần đến khoảng 1.000 - 1.200 bông sen tươi và phải trải qua nhiều quy trình rất cẩn thận, kỳ công, mà đây được đánh giá là loại trà quý giá hơn cả. Chỉ cần nhâm nhi một ngụm trà, người thưởng thức cũng có thể cảm nhận được hương thơm tinh khiết, thanh tao của sen, cái nồng nàn của trà, cùng hương vị đất trời được gói ghém, hòa quyện, kết tinh, còn đọng lại phảng phất.

Cũng vì thế mà bao đời nay, chẳng cần quảng cáo quá nhiều, trà sen Tây Hồ vẫn trở thành thức uống tao nhã, một món quà quý đi đến khắp mọi miền đất nước, mang theo trọn vẹn những phong vị đặc trưng nơi mảnh đất kinh kỳ.

Nghề truyền thống Quảng An

Năm nào cũng vậy, mùa sen nở cũng là lúc các nghệ nhân làm trà sen truyền thống Hà thành lại rộn ràng trong các công đoạn tạo hương vị trà sen. Nhờ những kinh nghiệm, bí quyết riêng biệt được truyền lại từ bao đời, mà dù rằng hiện nay trà ướp sen có thể được làm từ nhiều vùng, nhiều nơi, nhưng không đâu có được hương vị đặc trưng như trà ướp sen Tây Hồ.

Cụ Nguyễn Thị Dần được biết đến là nghệ nhân lớn tuổi nhất đã gắn bó cả đời với nghề làm trà sen tại Quảng An (Ảnh: Fanpage Trà Sen Bà Dần)
Cụ Nguyễn Thị Dần được biết đến là nghệ nhân lớn tuổi nhất đã gắn bó cả đời với nghề làm trà sen tại Quảng An (Ảnh: Fanpage Trà Sen Bà Dần)

Chúng tôi tìm đến một ngôi nhà nhỏ trên đường Tô Ngọc Vân, nhà của cụ Nguyễn Thị Dần (100 tuổi), là nghệ nhân lớn tuổi nhất đã gắn bó cả đời với nghề làm trà sen tại Quảng An. Theo chia sẻ, đây là nghề truyền thống của gia đình, từ khi 9 tuổi, cụ được mẹ truyền dạy từng công đoạn. Từ đó, vì say mê hương vị thanh tao, thuần khiết, mà cứ thế gắn bó đến tận hôm nay.

Theo cụ Dần, muốn ướp được trà sen ngon, không chỉ là người am hiểu nghề mà còn phải hiểu được sen. Hoa sen chỉ cho hương thơm trọn vẹn nhất khi cánh hoa vừa hé nở, khi những giọt sương ban mai và những gì tinh túy nhất của trời đất còn đọng lại trong bông sen. Nếu để ánh nắng chiếu vào hoa càng lâu, thì hoa càng nhanh mất mùi hương, khi đó ướp vào trà sẽ không hương thơm nữa.

Chính vì thế mà như một thói quen mỗi năm, cứ bắt đầu từ tháng 4 âm lịch, sen bắt đầu vào vụ, thì từ sáng sớm, gia đình cụ Dần lại bận rộn với công việc lấy sen và bắt đầu các công đoạn chế biến trà, bằng tất cả tâm huyết và niềm đam mê.

Cụ Dần cho hay, hiện nay trên thị trường, nhu cầu về trà sen rất nhiều. Trung bình một ngày gia đình cụ làm từ 700 - 1.000 bông sen, bảo đảm nhu cầu sử dụng của khách hàng. Giá bán vào khoảng 35.000 - 50.000 đồng/bông, và khoảng 7 triệu đồng/kg với loại trà sen truyền thống.

Du khách thích thú trải nghiệm các công đoạn làm trà sen (Ảnh: Fanpage Trà Sen Bà Dần)
Du khách thích thú trải nghiệm các công đoạn làm trà sen (Ảnh: Fanpage Trà Sen Bà Dần)

Cũng nhờ đó, nghề làm trà sen đã mang lại thu nhập để trang trải cuộc sống cho gia đình cụ và nhiều hộ tại Quảng An. Nhưng với cụ Dần, quan trọng hơn cả, đây còn chính là việc giữ gìn những nét văn hóa đặc trưng, nghề truyền thống đã có từ xa xưa. 

Đó cũng chính là điểm nhấn du lịch ấn tượng cho du khách quốc tế, được trực tiếp tham gia và trải nghiệm các công đoạn tỉ mỉ được lưu truyền từ bao đời của người dân Việt.

“Tôi luôn tự hào, bởi vì sản phẩm là biểu tượng thanh tao cho xứ Hà thành được mọi người nâng niu, đón nhận, Do vậy, tôi truyền dạy lại cho các con, các cháu, với hy vọng các các con, các cháu tôi sẽ tiếp nối, giữ gìn, để hương vị trà sen còn mãi được lưu truyền”, cụ Dần tự hào.

Theo thời gian, trà sen Quảng An đã trở thành một đặc sản đặc trưng và là một phần không thể thiếu khi nhắc về Thủ đô nghìn năm văn hiến. Qua bàn tay khéo léo của mỗi người nghệ nhân, hương thơm của trà ướp sen Hồ Tây đã đi khắp muôn nơi, là món quà tinh túy cho người đi xa nhớ về quê hương, về vẻ đẹp giản dị mà thuần khiết được bảo tồn và trao truyền qua bao thế hệ.

Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Tin cùng chuyên mục
Canh lưỡi rồng - Món ngon vùng cát Phú Yên

Canh lưỡi rồng - Món ngon vùng cát Phú Yên

Cây lưỡi rồng thuộc họ xương rồng còn gọi là cây lưỡi long. Loài cây này chẳng hề xa lạ bởi nó mọc hoặc trồng khá nhiều trên những vùng đất cát ở các tỉnh miền Trung. Thoạt nghe chắc có nhiều người ngạc nhiên vì hiếm có nơi nào lại chọn cây lưỡi rồng làm món ăn. Ấy thế mà nhiều người dân ở các tỉnh Nam Trung bộ nói chung và người dân ở vùng cát của tỉnh Phú Yên nói riêng thì canh lưỡi rồng lại là món khoái khẩu của nhiều gia đình.
Tin nổi bật trang chủ
Thủ tướng: Xây dựng Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia xứng tầm truyền thống văn hóa – lịch sử và sự phát triển của đất nước

Thủ tướng: Xây dựng Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia xứng tầm truyền thống văn hóa – lịch sử và sự phát triển của đất nước

Sáng 19/5, Thủ tướng Phạm Minh Chính đã kiểm tra tiến độ xây dựng Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia tại huyện Đông Anh, TP. Hà Nội và có cuộc làm việc về chuẩn bị tổ chức tại đây Triển lãm thành tựu kinh tế - xã hội nhân dịp kỷ niệm 80 năm Ngày Quốc khánh.
Bảo tồn múa phồn thực trong Lễ hội Rija Nưgar

Bảo tồn múa phồn thực trong Lễ hội Rija Nưgar

Sắc màu 54 - Thái Sơn Ngọc - 20:25, 19/05/2025
Chiều ngày 10/5/2025, tại làng Chăm Bỉnh Nghĩa thuộc xã Bắc Sơn, huyện Thuận Bắc, tỉnh Ninh Thuận, Ban Phong tục thôn tổ chức Lễ hội Rija Nưgar đón mừng năm mới theo Chăm lịch. Nét độc đáo của Bỉnh Nghĩa là trong nghi lễ Rija Nưgar có hai tiểu lễ ở các làng khác không có, đó là hát đối đáp nam nữ (Adaoh pasa) và múa phồn thực (Tamia klai kluk) do các vị chức sắc và người dân tham gia thực hiện. Nghi lễ múa phồn thực thể hiện tư duy cặp đôi, âm dương hòa hợp, khát vọng về sự sinh sôi nảy nở của vạn vật.
Tuyên Quang đang ở trong mức độ thiên tai cấp rất nguy hiểm

Tuyên Quang đang ở trong mức độ thiên tai cấp rất nguy hiểm

Tin tức - Minh Nhật - 17:50, 19/05/2025
Theo thông tin từ Đài khí tượng thủy văn tỉnh Tuyên Quang, trong 24 giờ qua, trên địa bàn đã có mưa vừa, mưa to, có nơi mưa rất to, báo động mức độ thiên tai ở cấp rất nguy hiểm, đồng thời cảnh báo nguy cơ sạt lở cao trong 6 giờ tới.
Lào Cai tiếp tục triển khai, quán triệt thực hiện nghiêm túc, đầy đủ nội dung Chỉ thị số 05 của Bộ Chính trị

Lào Cai tiếp tục triển khai, quán triệt thực hiện nghiêm túc, đầy đủ nội dung Chỉ thị số 05 của Bộ Chính trị

Trang địa phương - Trọng Bảo - 16:29, 19/05/2025
Sáng 19/5, Tỉnh ủy Lào Cai đã tổ chức Hội nghị tổng kết 10 năm thực hiện Chỉ thị số 05-CT/TW, ngày 15/5/2016 của Bộ Chính trị, về “Đẩy mạnh học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh” và Kỷ niệm 135 năm ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5/1890 - 19/5/2025).
Rào cản thoát nghèo do tình trạng chồng lấn địa giới hành chính: Cái nghèo đu bám (Bài 1)

Rào cản thoát nghèo do tình trạng chồng lấn địa giới hành chính: Cái nghèo đu bám (Bài 1)

Xã hội - Huy Trường - Thanh Huyền - 16:22, 19/05/2025
Dưới cái nắng tháng 5, chúng tôi trở lại vùng chồng lấn địa giới hành chính (ĐGHC) xã Trà Vinh (huyện Nam Trà My, tỉnh Quảng Nam) và xã Đăk Nên (huyện Kon Plông, tỉnh Kon Tum). Hàng chục năm nay, người dân nơi đây bị cái nghèo đu bám do việc chồng lấn địa giới hành chính chưa được giải quyết.
Thúc đẩy quảng bá giá trị văn hóa Việt trên nền tảng số

Thúc đẩy quảng bá giá trị văn hóa Việt trên nền tảng số

Bản sắc và hội nhập - Minh Nhật - 16:18, 19/05/2025
Nhằm hợp tác thúc đẩy quảng bá văn hóa, thể thao và du lịch của Việt Nam trên môi trường số. Ngày 19/5, tại Hà Nội, Cục Hợp tác quốc tế (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) và TikTok Việt Nam đã ký biên bản ghi nhớ hợp tác phối hợp quảng bá hoạt động của Nhà Triển lãm Việt Nam tại EXPO 2025 Osaka, Kansai, Nhật Bản - một trong những sự kiện toàn cầu lớn nhất trong năm 2025.
Đánh thức tiềm năng du lịch từ sản vật quê Bác

Đánh thức tiềm năng du lịch từ sản vật quê Bác

Bản tin tổng hợp của Báo Dân tộc và Phát triển. Bản tin sáng ngày 17/5, có những thông tin đáng chú ý sau: Đặc sắc Lễ hội Điện Trường Bà. Chùa Tây Thiên Tam Đảo. Đánh thức tiềm năng du lịch từ sản vật quê Bác. Cùng các tin tức thời sự khác trong vùng đồng bào DTTS và miền núi.
Thanh Hóa: Nhiều hộ nuôi tôm trái phép tại khu vực ven biển

Thanh Hóa: Nhiều hộ nuôi tôm trái phép tại khu vực ven biển

Media - Quỳnh Trâm - CTV - 16:15, 19/05/2025
Theo thống kê của thị xã Nghi Sơn, tỉnh Thanh Hóa, trên địa bàn hiện có khoảng 60 trường hợp nuôi tôm tự phát, trái phép trên đất nông nghiệp, đất dự án. Dù chính quyền địa phương đã có những giải pháp xử lý vi phạm, thế nhưng đến nay vẫn chưa giải quyết dứt điểm tình trạng này, gây ra nhiều hệ lụy, ảnh hưởng đến môi trường trên địa bàn, hiện UBND thị xã Nghi Sơn đang triển khai các giải pháp để giải quyết dứt điểm, tình trạng này.
Người có uy tín phát huy vai trò trên nhiều lĩnh vực

Người có uy tín phát huy vai trò trên nhiều lĩnh vực

Dân tộc - Tôn giáo - Minh Thu - 16:12, 19/05/2025
Trong những năm qua, được sự quan tâm hỗ trợ về vật chất, động viên tinh thần, bồi dưỡng kiến thức của các địa phương, đội ngũ Người có uy tín trong đồng bào DTTS đã và đang phát huy mạnh mẽ vai trò trên nhiều lĩnh vực.
Bình Định: Lãnh đạo tỉnh dâng hoa tại Tượng đài Nguyễn Sinh Sắc - Nguyễn Tất Thành

Bình Định: Lãnh đạo tỉnh dâng hoa tại Tượng đài Nguyễn Sinh Sắc - Nguyễn Tất Thành

Tin tức - T.Nhân - H.Trường - 16:08, 19/05/2025
Nhân kỷ niệm 135 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5/1890 - 19/5/2025), sáng 19/5, Tỉnh ủy, HĐND, UBND, Ủy ban MTTQ Việt Nam tỉnh Bình Định tổ chức Lễ dâng hoa tại Tượng đài Nguyễn Sinh Sắc - Nguyễn Tất Thành.
Trình Quốc hội xem xét Dự án đường bộ cao tốc Quy Nhơn - Pleiku

Trình Quốc hội xem xét Dự án đường bộ cao tốc Quy Nhơn - Pleiku

Thời sự - Hoàng Quý - 16:07, 19/05/2025
Ngày 19/5, tiếp tục chương trình Kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa XV họp phiên toàn thể tại hội trường, để nghe Tờ trình và Báo cáo thẩm tra về chủ trương đầu tư Dự án đầu tư xây dựng đường bộ cao tốc Quy Nhơn - Pleiku.
Trình Quốc hội xem xét điều chỉnh Dự án đường bộ cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu

Trình Quốc hội xem xét điều chỉnh Dự án đường bộ cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu

Thời sự - Hoàng Quý - 16:06, 19/05/2025
Ngày 19/5, tiếp tục chương trình Kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa XV họp phiên toàn thể tại hội trường để nghe Tờ trình và Báo cáo thẩm tra về điều chỉnh chủ trương đầu tư Dự án đường bộ cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu giai đoạn 1.