Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Nhộn nhịp làng bánh Tết ở xứ Quảng

T.Nhân-H.Trường - 13:50, 04/02/2024

Bánh tét, bánh nổ, bánh tổ, bánh in là bốn loại bánh không thể thiếu của người dân Quảng Nam vào các dịp lễ, Tết. Những ngày cận Tết, các làng bánh truyền thống của xứ Quảng luôn “đỏ lửa” để kịp phục vụ người dân đón Tết Nguyên đán.

Bánh tổ là loại bánh truyền thống được người dân Quảng Nam làm vào dịp Tết để dâng lên bàn thờ tổ tiên. Nghề làm bánh tổ hiện nay ở xứ Quảng được nhiều gia đình gìn giữ, với ý nghĩa mong một cái Tết ấm áp, đoàn viên
Bánh tổ là loại bánh truyền thống được người dân Quảng Nam làm vào dịp Tết để dâng lên bàn thờ tổ tiên. Nghề làm bánh tổ hiện nay ở xứ Quảng được nhiều gia đình gìn giữ, với ý nghĩa mong một cái Tết ấm áp, đoàn viên

Về các làng bánh truyền thống ở Quảng Nam những ngày này, sẽ cảm nhận được không khí tấp nập, nhộn nhịp và vui tươi. Năm nào cũng vậy, cứ vào đầu tháng Chạp là làng nghề làm bánh lại chộn rộn.

Các loại bánh mứt dân dã như bánh in, bánh tét, bánh khô mè, bánh tráng, bánh đậu xanh, bánh nổ, bánh tổ, mứt gừng, mứt dừa... vẫn được nhiều gia đình chọn mua trong dịp Tết cổ truyền để dâng cúng tổ tiên cũng như nhắc nhớ con cháu về giá trị ẩm thực truyền thống.

Bắt đầu giữa tháng Chạp, làng bánh tổ Nghĩa Hiệp (thị trấn Ái Nghĩa, huyện Đại Lộc) lại tất bật với những mẻ bánh lớn để kịp giao cho khách đặt về đón Tết Nguyên đán 2024
Bắt đầu giữa tháng Chạp, làng bánh tổ Nghĩa Hiệp (thị trấn Ái Nghĩa, huyện Đại Lộc) lại tất bật với những mẻ bánh lớn để kịp giao cho khách đặt về đón Tết Nguyên đán 2024
Ông Lê Phước Trực (54 tuổi, làng bánh Nghĩa Hiệp) cho biết, chiếc bánh tổ được làm từ nguyên liệu vốn có của vùng quê như nếp, đường đen, gừng, mè. Trong đó việc lựa chọn nếp ngon, dẻo, thơm là điều quan trọng tạo nên chiếc bánh ngon
Ông Lê Phước Trực (54 tuổi, làng bánh Nghĩa Hiệp) cho biết, chiếc bánh tổ được làm từ nguyên liệu vốn có của vùng quê như nếp, đường đen, gừng, mè. Trong đó việc lựa chọn nếp ngon, dẻo, thơm là điều quan trọng tạo nên chiếc bánh ngon
Công đoạn để làm bánh gồm xay bột, trộn bột với đường đã nước đường đen và gừng dã nhuyễn theo tỉ lệ nhất định. Sau đó đổ bánh vào khuôn lá và hấp trong vòng 4 tiếng. Khi bánh tổ vừa mới ra lò sẽ được rắc lên một lớp mè trắng, để nguội đến khi bánh khô lại là dùng được
Công đoạn để làm bánh gồm xay bột, trộn bột với đường đen và gừng dã nhuyễn theo tỉ lệ nhất định. Sau đó đổ bánh vào khuôn lá và hấp trong vòng 4 tiếng. Khi bánh tổ vừa mới ra lò sẽ được rắc lên một lớp mè trắng, để nguội đến khi bánh khô lại là dùng được
“Tôi bỏ mối 18.000 đồng/bánh, nhiều người mua số lượng lớn rồi bán lẻ với giá dao đồng từ 25.000-30.000/bánh. Thị trường tiêu thụ của lành bánh tổ Nghĩa Hiệp chủ yếu ở trong tỉnh và một số khu vực như TP.Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đồng Nai, Đà Nẵng...” ông Trực cho biết thêm
“Tôi bỏ mối 18.000 đồng/bánh, nhiều người mua số lượng lớn rồi bán lẻ với giá dao đồng từ 25.000-30.000/bánh. Thị trường tiêu thụ của lành bánh tổ Nghĩa Hiệp chủ yếu ở trong tỉnh và một số khu vực như TP.Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đồng Nai, Đà Nẵng...” ông Trực cho biết thêm
Những ngày này, hơn 30 hộ dân làm bánh nổ, bánh thuẫn truyền thống ở huyện Duy Xuyên, Điện Bàn cũng đang hối hả sản xuất những mẻ bánh cuối năm để kịp phục vụ bánh Tết khách hàng gần xa
Những ngày này, hơn 30 hộ dân làm bánh nổ, bánh thuẫn truyền thống ở huyện Duy Xuyên, Điện Bàn cũng đang hối hả sản xuất những mẻ bánh cuối năm để kịp phục vụ bánh Tết khách hàng gần xa
“Để làm bánh nổ thơm ngon, mềm dẻo, người làm bánh thường chọn nếp bầu đã được phơi khô và mang đi rang. Sau đó, trộn đều hỗn hợp nếp đã xay với đường cát đã thắng gừng lại với nhau và bắt đầu cho vào khuôn để in bánh và mang bánh đi sấy trên lửa than khoảng 3 giờ đồng hồ” ông Võ Hữu Lâm (người có thâm niên làm bánh nổ ở xã Duy Châu) chia sẻ
“Để làm bánh nổ thơm ngon, mềm dẻo, người làm bánh thường chọn nếp bầu đã được phơi khô và mang đi rang. Sau đó, trộn đều hỗn hợp nếp đã xay với đường cát đã thắng gừng lại với nhau và bắt đầu cho vào khuôn để in bánh và mang bánh đi sấy trên lửa than khoảng 3 giờ đồng hồ” ông Võ Hữu Lâm (người có thâm niên làm bánh nổ ở xã Duy Châu) chia sẻ
Cũng theo ông Lâm, năm nay gia đình ông làm khoảng 1.000 cái bánh nổ để bán cho thị trường Tiên Phước, Duy Xuyên và Tam Kỳ. Bánh được làm thủ công, chất lượng thơm ngon, mềm hơn làm bằng máy nên khách hàng khá ưa chuộng
Cũng theo ông Lâm, năm nay gia đình ông làm khoảng 1.000 cái bánh nổ để bán cho thị trường Tiên Phước, Duy Xuyên và Tam Kỳ. Bánh được làm thủ công, chất lượng thơm ngon, mềm hơn làm bằng máy nên khách hàng khá ưa chuộng
Tương tự, những ngày này lò làm bánh thuẫn bằng phương pháp thủ công của gia đình bà Phan Thị Linh (50 tuổi, khối phố 2, phường Vĩnh Điện, Điện Bàn) luôn đỏ lửa để làm ra những mẻ bánh thơm ngon phục vụ khách hàng trong dịp tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024
Tương tự, những ngày này lò làm bánh thuẫn bằng phương pháp thủ công của gia đình bà Phan Thị Linh (50 tuổi, khối phố 2, phường Vĩnh Điện, Điện Bàn) luôn đỏ lửa để làm ra những mẻ bánh thơm ngon phục vụ khách hàng trong dịp tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024
“Bánh thuẫn được làm bằng trứng gà, bột, đường và gừng nên rất mềm, khi ăn vào miệng các nguyên liệu hoà quyện vào nhau tạo nên mùi vị ngọt thanh, thơm ngon. Tết nay, gia đình tôi làm hơn 100kg bánh thuẫn, bán với giá 70.000 đồng/kg” bà Linh nói
“Bánh thuẫn được làm bằng trứng gà, bột, đường và gừng nên rất mềm, khi ăn vào miệng các nguyên liệu hoà quyện vào nhau tạo nên mùi vị ngọt thanh, thơm ngon. Tết nay, gia đình tôi làm hơn 100kg bánh thuẫn, bán với giá 70.000 đồng/kg” bà Linh nói
Những sản phẩm bánh truyền thống ở các làng nghề xứ Quảng không chỉ giải quyết công ăn việc làm, nâng cao thu nhập cho người lao động, mà còn góp phần giữ gìn và phát huy giá trị văn hóa truyền thống của quê hương
Những sản phẩm bánh truyền thống ở các làng nghề xứ Quảng không chỉ giải quyết công ăn việc làm, nâng cao thu nhập cho người lao động, mà còn góp phần giữ gìn và phát huy giá trị văn hóa truyền thống của quê hương

Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Tin cùng chuyên mục
Quảng Nam: Bảo đảm các điều kiện sinh hoạt và học tập cho học sinh nội trú, bán trú vùng đồng bào DTTS và miền núi

Quảng Nam: Bảo đảm các điều kiện sinh hoạt và học tập cho học sinh nội trú, bán trú vùng đồng bào DTTS và miền núi

Nhằm tạo điều kiện cho học sinh miền núi yên tâm học tập, UBND tỉnh Quảng Nam đã có công văn yêu cầu tăng cường bảo đảm các điều kiện ăn, ở, sinh hoạt và học tập cho trẻ em mầm non, học sinh nội trú, bán trú, học sinh vùng đồng bào DTTS và miền núi.
Tin nổi bật trang chủ
Quảng Nam: Củ sâm nặng 0,36 kg sẽ được chào bán tại Phiên chợ Sâm Ngọc Linh tháng 3

Quảng Nam: Củ sâm nặng 0,36 kg sẽ được chào bán tại Phiên chợ Sâm Ngọc Linh tháng 3

Sản phẩm - Thị trường - T.Nhân - 21:28, 29/02/2024
Theo UBND huyện Nam Trà My (Quảng Nam), từ ngày 1 đến ngày 3/3, phiên chợ sâm Ngọc Linh và hàng dược liệu, nông sản đặc trưng của huyện sẽ mở cửa trở lại để đón du khách tham quan, mua sắm.
Đặc sắc Lễ hội Nàng Hai

Đặc sắc Lễ hội Nàng Hai

Sắc màu 54 - Tào Đạt - 20:48, 29/02/2024
Lễ hội Nàng Hai (hay còn gọi là Mẹ Trăng) của người Tày ở tỉnh Cao Bằng là một trong những lễ hội dân gian truyền thống, mang đậm tín ngưỡng phồn thực của người Việt cổ. Lễ hội này được sáng tạo từ chính cuộc sống sinh hoạt và lao động sản xuất của người nông dân miền núi.
Ban Dân tộc tỉnh Thừa Thiên Huế ban hành Kế hoạch phòng, chống ma túy năm 2024

Ban Dân tộc tỉnh Thừa Thiên Huế ban hành Kế hoạch phòng, chống ma túy năm 2024

Chính sách dân tộc - Mạnh Cường - 20:36, 29/02/2024
Trưởng Ban Dân tộc tỉnh Thừa Thiên Huế vừa ký ban hành Kế hoạch phòng, chống ma túy năm 2024, với nội dung trọng tâm: Tăng cường sự lãnh đạo, chỉ đạo của cấp ủy Đảng, chính quyền; tạo sự chuyển biến về nhận thức và trách nhiệm của cán bộ và đồng bào DTTS và miền núi trong công tác phòng, chống ma túy; ngăn chặn không để tệ nạn ma túy xâm nhập vào vùng đồng bào DTTS và miền núi...
Quảng Nam: Bảo đảm các điều kiện sinh hoạt và học tập cho học sinh nội trú, bán trú vùng đồng bào DTTS và miền núi

Quảng Nam: Bảo đảm các điều kiện sinh hoạt và học tập cho học sinh nội trú, bán trú vùng đồng bào DTTS và miền núi

Chính sách dân tộc - T.Nhân - H.Trường - 20:32, 29/02/2024
Nhằm tạo điều kiện cho học sinh miền núi yên tâm học tập, UBND tỉnh Quảng Nam đã có công văn yêu cầu tăng cường bảo đảm các điều kiện ăn, ở, sinh hoạt và học tập cho trẻ em mầm non, học sinh nội trú, bán trú, học sinh vùng đồng bào DTTS và miền núi.
Giờ Trái đất năm 2024: “Tiết kiệm điện - Thành thói quen”

Giờ Trái đất năm 2024: “Tiết kiệm điện - Thành thói quen”

Tin tức - Tào Đạt - 20:30, 29/02/2024
Sự kiện tắt đèn trong vòng 1 giờ hưởng ứng Giờ Trái đất năm 2024 sẽ diễn ra từ 20h30 đến 21h30, thứ Bảy, ngày 23/3/2024.
Tin trong ngày - 29/2/2024

Tin trong ngày - 29/2/2024

Bản tin trong ngày của Báo Dân tộc và Phát triển, ngày 29/2, có những thông tin đáng chú ý sau: Đà Lạt được nhận giải thưởng Thành phố lễ hội của châu Á. Chiêm ngưỡng tòa thành độc nhất vô nhị tại xứ Thanh. Những lá đơn “đặc biệt” ở Hàm Yên. Cùng các tin tức thời sự khác trong vùng đồng bào DTTS và miền núi.
Lạng Sơn: Bảo đảm an ninh trật tự mùa lễ hội

Lạng Sơn: Bảo đảm an ninh trật tự mùa lễ hội

Xã hội - Thiên An - 20:28, 29/02/2024
Trong tháng Giêng, tại tỉnh Lạng Sơn có khoảng 300 lễ hội, trong đó có những Lễ hội thu hút số lượng lớn người tham dự, như Lễ hội chùa Bắc Nga, Đền mẫu Đồng Đăng, Hội chùa Tam Thanh, Lễ hội Đền Kỳ Cùng Tà Phủ… Cũng tại thời điểm này, lượng người và phương tiện tham gia giao thông tại Lạng Sơn tăng đột biến. Ngay sau Tết Nguyên đán, lực lượng chức năng đã chủ động tăng cường quân số, trang thiết bị và các biện pháp nhằm bảo đảm giao thông và an ninh trật tự trên địa bàn.
Gia Lai phát động Tháng Thanh niên hướng về cộng động

Gia Lai phát động Tháng Thanh niên hướng về cộng động

Tin tức - Ngọc Thu - 20:25, 29/02/2024
Ngày 29/2, tại thị xã An Khê, Tỉnh đoàn Gia Lai tổ chức Lễ phát động Tháng Thanh niên năm 2024, với chủ đề “Thanh niên xung kích tình nguyện vì cuộc sống cộng đồng”. Dự lễ có lãnh đạo tỉnh, cùng hơn 400 đoàn viên, thanh niên, học sinh trên địa bàn thị xã An Khê.
Bắc Giang: Tập trung nguồn lực, phấn đấu hoàn thành xóa nhà tạm, nhà dột nát trong năm 2024

Bắc Giang: Tập trung nguồn lực, phấn đấu hoàn thành xóa nhà tạm, nhà dột nát trong năm 2024

Xã hội - Mỹ Dung - 20:22, 29/02/2024
Ngày 29/2, Ban Chỉ đạo vận động, hỗ trợ xây dựng xóa nhà tạm, nhà dột nát cho hộ nghèo, hộ cận nghèo và hỗ trợ gia đình người có công gặp khó khăn về nhà ở, nhà xuống cấp cần được sửa chữa, xây mới trên địa bàn tỉnh Bắc Giang (gọi tắt là BCĐ 714) triển khai kế hoạch thực hiện nhiệm vụ.
Bắc Giang: Xử lý hơn 200 vụ vi phạm gian lận thương mại và hàng giả

Bắc Giang: Xử lý hơn 200 vụ vi phạm gian lận thương mại và hàng giả

Pháp luật - Thiên An - 20:20, 29/02/2024
Thực hiện kế hoạch cao điểm chống buôn lậu, gian lận thương mại và hàng giả dịp trước, trong và sau Tết Nguyên đán 2024 (từ ngày 20/11/2023 đến hết ngày 29/2/2024), lực lượng Quản lý thị trường (QLTT) tỉnh Bắc Giang đã phát hiện, lập biên bản xử lý hơn 200 vụ vi phạm, với tổng số tiền xử phạt hơn 1,8 tỷ đồng.
Toàn tỉnh Hà Giang trồng được hơn 566.000 cây xanh dịp Xuân Giáp Thìn năm 2024

Toàn tỉnh Hà Giang trồng được hơn 566.000 cây xanh dịp Xuân Giáp Thìn năm 2024

Tin tức - Vũ Mừng - 20:18, 29/02/2024
Thực hiện Chương trình Tết trồng cây Xuân Giáp Thìn năm 2024, từ ngày 15/2 (tức mùng 6 Tết) đến 27/2, tỉnh Hà Giang đã thực hiện trồng được hơn 566.000 cây xanh, đạt 181% so với cùng kỳ năm 2023 và đạt 26,5% so với kế hoạch trồng cây phân tán theo Chương trình trồng 1 tỷ cây xanh năm 2024; trong đó nhóm cây lâm nghiệp chiếm 84%, còn lại là nhóm cây ăn quả, cây cảnh quan.