Chị Phạm Thị Xuân, Tổ trưởng Tổ hợp tác chế biến thực phẩm sạch xã Trì Quang luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm và xác định lấy chữ tín làm đầu.Chúng tôi có dịp đến thăm xưởng chế biến gà ủ muối thảo mộc, lạp xưởng tươi hương quế Xuân Hưởng FOOD tại Tổ hợp tác chế biến thực phẩm sạch xã Trì Quang, huyện Bảo Thắng đúng lúc chị Phạm Thị Xuân đang cùng các thành viên HTX sản xuất các sản phẩm gà ủ muối và lạp xưởng tươi hương quế. Ấn tượng đầu tiên là khi bước chân vào xưởng là hương thơm từ lò sấy lạp xưởng, bếp hấp gà tỏa ra khắp nhà.
Chị Phạm Thị Xuân, Tổ trưởng Tổ hợp tác chế biến thực phẩm sạch xã Trì Quang cho biết: Gia đình tôi đã có truyền thống chế biến lạp xưởng, giò, chả... từ nhiều năm nay. Sau khi nghiên cứu thị trường, tôi đã vay thêm vốn từ ngân hàng để đầu tư cơ sở, máy móc, thiết bị chế biến thêm sản phẩm muối hương quế.
Trước đây, gia đình chị Xuân chủ yếu làm quy mô nhỏ lẻ, sau khi tham gia chương trình phụ nữ khởi nghiệp đã giúp chị có thêm kiến thức, kinh nghiệm trong khâu kết nối tiêu thụ sản phẩm. Đến năm 2022, gia đình chị đã làm thêm sản phẩm gà muối hương quế cung cấp ra thị trường.
Gà muối tiêu hương quế của gia đình chị Xuân thơm ngon, đậm vị, được người tiêu dùng ưa chuộng.Chị Xuân cho biết, gà muối tiêu hương quế được chế biến từ gà ta, nhập nguyên con từ vùng nuôi an toàn của huyện Bảo Thắng. Quá trình chế biến được thực hiện theo từng khâu tách biệt, đảm bảo vệ sinh và giữ độ tươi ngon, giúp thịt gà dai giòn vừa phải, ngọt tự nhiên. Gà được tẩm ướp theo công thức riêng với 10 loại gia vị truyền thống, tạo nên hương vị đặc trưng.
Gà muối tiêu hương quế được chế biến từ thịt gà ta, nhập nguyên con từ vùng nuôi đảm bảo an toàn của huyện Bảo Thắng, chế biến thành từng khâu tách biệt, đảm bảo vệ sinh và giữ được độ tươi nên gà ở đây phần thịt dai giòn vừa phải, ngọt thịt. Gà được chế biến với công thức riêng biệt, gà được ướp với 10 gia vị truyền thống mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng.
Các thành viên Tổ hợp tác chế biến thực phẩm sạch xã Trì Quang đang chế biến sản phẩm gà muối tiêu hương quế.Sau khi hấp chín, gà sẽ được quét thêm một lớp dầu nghệ chưng cùng hạt dành dành để có màu vàng bóng đẹp mắt. Thịt gà thành phẩm được làm nguội nhanh, đóng gói hút chân không và bảo quản ngay trong nhiệt độ lạnh từ 5 đến âm 18 độ, giúp giữ chất lượng trong nhiều ngày. Nhờ quy trình chế biến nghiêm ngặt, sản phẩm gà ủ muối của chị Xuân đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh, có bao bì sang trọng, đầy đủ tem nhãn truy xuất nguồn gốc, giấy phép kinh doanh và chứng nhận an toàn thực phẩm.
Hiện, mỗi tháng, cơ sở cung cấp ra thị trường từ 1.300 - 1.500 con gà thành phẩm, đặc biệt tăng mạnh vào các dịp lễ, góp phần tạo việc làm bền vững cho nhiều lao động địa phương.
Ngoài sản phẩm gà ủ muối hương quế, Tổ hiwpj tác còn chế biến những sản phẩm lạp xưởng tươi với mùi vị thơm ngon đặc trưng của miền núi.Chia sẻ về kế hoạch sắp tới, chị Xuân cho biết sẽ duy trì sản lượng ổn định, đồng thời mở rộng không gian sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao từ các cửa hàng thực phẩm sạch. Bên cạnh đó, chị cũng tập trung cải tiến chất lượng và mẫu mã để đưa sản phẩm vào những thị trường tiêu dùng lớn hơn trong và ngoài tỉnh.
