Analytic
Thứ Sáu, ngày 23 tháng 08 năm 2019, 09:25:27

Nồng nàn hương sắc hoa cà phê

Lê Hường - 00:40, 27/02/2024

Những ngày đầu xuân, về các thôn, buôn trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk, qua những vườn cà phê, người đi đường sẽ được ngắm những những vườn, rẫy cà phê nở hoa trắng muốt. Hoa cà phê không chỉ đẹp, hương thơm dịu nhẹ, mà còn là món ăn, thức uống mới lạ, độc đáo.

Sau Tết Nguyên đán, hoa cà phê nở trắng nương rẫy, trên các sườn đồi, tạo nên những đồi tuyết tuyệt đẹp dưới ánh nắng vàng rực, những đàn ong di cư đổ về các rẫy cà phê tìm mật. Đây chính là mùa đẹp nhất Tây Nguyên.

Bà Lê Thị Hằng, xã Cư Klông, huyện Krông Năng, tỉnh Đắk Lắk chia sẻ: Để bảo vệ cây và bảo đảm khả năng nuôi trái, người trồng cà phê thường cắt tỉa bớt một số cành nhỏ, kể cả khi cà phê đang nở hoa, để cho cây được thoáng. Vì thế, đợt cắt cành dịp hoa nở đồng nghĩa với việc sẽ cắt đi một lượng lớn hoa cà phê.

Trước đây, số hoa cà phê người nông dân cắt tỉa sẽ bỏ đi, nhưng những năm gần đây, một số công ty, hợp tác xã đã nghiên cứu tận dụng hoa cà phê để làm trà. Tuy nhiên, người ta chỉ chọn hoa ở những vườn cà phê hữu cơ, an toàn để chế biến thành trà hoa cà phê.

Một số hình ảnh ghi nhận ở các thôn, buôn trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk:

Sau Tết Nguyên đán hoa cà phê nở trắng vườn rẫy ở Tây Nguyên
Sau Tết Nguyên đán hoa cà phê nở trắng vườn rẫy ở Tây Nguyên


Khi hoa nở, nhiều đàn ông di cư được đưa về khu vực có nhiều cà phê để lấy mật
Khi hoa nở, nhiều đàn ong di cư được đưa về khu vực có nhiều cà phê để lấy mật


Nông dân trồng cà phê đi thăm vườn, kịp thời chăm sóc cà phê đúng mùa vụ
Nông dân trồng cà phê đi thăm vườn, kịp thời chăm sóc cà phê đúng mùa vụ


Anh Lê Văn Vương hướng dẫn người dân thu hoạch những bông hoa cà phê không nuôi quả để làm trà
Anh Lê Văn Vương hướng dẫn người dân thu hoạch những bông hoa cà phê không nuôi quả để làm trà

Sở hữu vườn cà phê hữu cơ được cấp chứng nhận, anh Lê Văn Vương, Giám đốc Công ty TNHH Sản xuất và thương mại Vương Thành Công, ở Tp. Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk là một trong những người tiên phong trong việc nghiên cứu, sử dụng hoa cà phê chế biến thành trà.

Anh Vương chia sẻ: Thông thường sau khi thu hoạch, nông dân sẽ cắt tỉa cành chăm sóc cây, rồi tưới nước cho hoa bung nở, nhưng mình thì tưới nước cho hoa nở mới cắt tỉa cành, rồi thu hoạch hoa từ những cành cà phê cắt bỏ để làm trà. Các thành viên của công ty thu hoạch hoa từ 4h đến 8h sáng, khi những bông hoa nhỏ mới chúm nở, ong chưa còn chưa hút mật. 

Phơi hoa cà phê trên giàn lưới đảm bảo vệ sinh
Phơi hoa cà phê trên giàn lưới bảo đảm vệ sinh

“Trà hoa cà phê thơm dịu, vị dễ uống có tác dụng thanh nhiệt cơ thể, uống trà hoa cà phê giúp giấc ngủ sâu và ngon hơn. Bên cạnh đó, trà hoa cà phê cũng mang lại hiệu quả kinh tế, tăng thêm thu nhập cho người trồng cà phê. Tuy nhiên, để làm trà hoa, vườn cà phê phải sản xuất theo hướng hữu cơ, an toàn”, anh Vương cho biết thêm.

Ngoài vườn cà phê của gia đình, anh Vương liên kết với nhiều hộ dân sản xuất cà phê theo quy trình hữu cơ trong tỉnh để có vùng nguyên liệu bảo đảm. Đồng thời, hướng dẫn người dân cách thu hoạch, sơ chế, phơi sấy hoa cà phê bảo đảm chất lượng.

Trà hoa cà phê tác dụng thanh nhiệt cơ thể, uống trà hoa cà phê giúp giấc ngủ sâu và ngon hơn
Trà hoa cà phê tác dụng thanh nhiệt cơ thể, uống trà hoa cà phê giúp giấc ngủ sâu và ngon hơn

Hoa cà phê hương thơm nồng nàn, đặc trưng, hoa cà phê ngoài việc dùng làm trà, còn là món ẩm thực độc, lạ. Sáng tạo ra lẩu hoa cà phê thu hút nhiều thực khách, chị Nguyễn Thị Kim Thanh ở TP. Buôn Ma Thuột cho biết: Món ăn này chỉ có thể phục vụ khách vào mùa hoa cà phê nở từ tháng 1 đến tháng 4 hàng năm. Hoa cà phê được sử dụng làm lẩu là hoa tươi, thu hái khi hoa mới nở vẫn còn đọng lại vị ngọt của mật. 

Hoa cà phê rất dễ bay mùi, để làm ra món ăn giữ trọn mùi thơm hoa cà phê rất khó, mình dành nhiều thời gian vừa làm vừa nghiên cứu. Lẩu hoa cà phê là món ăn thuần chay, nên nước dùng cho lẩu có sự kết hợp của các loại rau củ hầm nhiều giờ để lấy vị ngọt thanh tự nhiên. Đồng thời, thêm một số loại trái cây để mùi thơm nồng nàn đặc trưng của hoa cà phê thêm đậm đà.

Chị Nguyễn Thị Kim Thanh sáng tạo món lẩu hoa cà phê độc lạ (Anh: Thu Thảo)
Chị Nguyễn Thị Kim Thanh sáng tạo món lẩu hoa cà phê độc lạ. (Ảnh: Thu Thảo)

Nguyên liệu hoa cà phê làm lẩu, là những hoa không nuôi trái không ảnh hưởng đến năng suất, sản lượng cà phê. Chị Thanh đang có một vườn cà phê khoảng 1 sào để cung cấp nguồn hoa sạch cho nhà hàng làm món lẩu. Ngoài ra, chị còn kết hợp với các nông trại trồng cà phê hữu cơ để có đủ nguồn liệu phục vụ thực khách vào dịp Tết.

Ý kiến độc giả
Mã bảo mật
Tin cùng chuyên mục
Đồng bào Xơ Đăng làng Kon Teo Đăk Lấp chung tay sửa chữa lại nhà rông truyền thống

Đồng bào Xơ Đăng làng Kon Teo Đăk Lấp chung tay sửa chữa lại nhà rông truyền thống

Sau khi Báo Dân tộc và Phát triển có bài phản ánh “Người dân làng Kon Teo Đăk Lấp, xã Đăk Long, huyện Đăk Hà, tỉnh Kon Tum cũ (nay là xã Đăk Pxi, tỉnh Quảng Ngãi) không đồng thuận với chủ trương phá bỏ nhà rông truyền thống để xây phòng học”, thì việc xây dựng phòng học đã được dừng lại và nhà rông được giữ nguyên. Những ngày này, đồng bào Xơ Đăng nơi đây đang chung tay, góp sức sửa chữa lại nhà rông truyền thống cho khang trang hơn, để phục vụ các lễ hội truyền thống của làng.
Tin nổi bật trang chủ
Thủ tướng: Chính phủ dưới sự lãnh đạo của Đảng, 80 năm hành trình vì nước, vì dân

Thủ tướng: Chính phủ dưới sự lãnh đạo của Đảng, 80 năm hành trình vì nước, vì dân

Thời sự - PV - 5 giờ trước
Sáng 20/8, Lễ kỷ niệm 80 năm thành lập Chính phủ nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (28/8/1945 - 28/8/2025) được long trọng tổ chức tại Hà Nội. Đây là lần đầu tiên Chính phủ tổ chức kỷ niệm ngày thành lập.
Gia Lai: Xây dựng xã biên giới Ia Púch vững mạnh toàn diện

Gia Lai: Xây dựng xã biên giới Ia Púch vững mạnh toàn diện

Tin tức - Ngọc Thu - 6 giờ trước
Là xã biên giới nằm ở phía Tây của tỉnh Gia Lai, Ia Púch có gần 8,8 km đường biên giới tiếp giáp với Vương quốc Campuchia. Thời gian qua, xã Ia Púch đã tập trung phát triển kinh tế - xã hội, nâng cao đời sống Nhân dân, thực hiện đạt chỉ tiêu đã được tỉnh định hướng và cụ thể hóa trong Nghị quyết của Đại hội.
Đặc khu Thổ Châu đặt mục tiêu xây dựng phên giậu tiền tiêu vững vàng và bứt phá kinh tế biển

Đặc khu Thổ Châu đặt mục tiêu xây dựng phên giậu tiền tiêu vững vàng và bứt phá kinh tế biển

Tin tức - Tào Đạt - 6 giờ trước
Trong 2 ngày 19 và 20/8, Đảng bộ Đặc khu Thổ Châu (tỉnh An Giang) đã tổ chức Đại hội lần thứ I, nhiệm kỳ 2025 - 2030. Đại tá Nguyễn Văn Ngành, Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Chỉ huy trưởng Bộ Chỉ huy quân sự tỉnh dự và chỉ đạo Đại hội.
Thanh Hóa: Công bố khẩn cấp sạt lở bờ hữu suối Son đoạn qua bản Sa Ná

Thanh Hóa: Công bố khẩn cấp sạt lở bờ hữu suối Son đoạn qua bản Sa Ná

Tin tức - Quỳnh Trâm - 6 giờ trước
Cuộc sống của 78 hộ gia đình với 350 nhân khẩu bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi tình trạng sạt lở bờ hữu suối Son, đoạn qua bản Sa Ná, xã Na Mèo, tỉnh Thanh Hóa.
Gia Lai: Phát hiện 40.000 sản phẩm giả nhãn hiệu nổi tiếng

Gia Lai: Phát hiện 40.000 sản phẩm giả nhãn hiệu nổi tiếng

Pháp luật - T.Nhân - H.Trường - 6 giờ trước
Lực lượng chức năng tỉnh Gia Lai vừa phát hiện và xử lý vụ buôn bán hàng giả với hơn 40.000 sản phẩm tiêu dùng nhái nhiều nhãn hiệu nổi tiếng.
Nỗi lo từ những cây cầu treo dân sinh

Nỗi lo từ những cây cầu treo dân sinh

Để thuận tiện cho việc đi lại và vận chuyển nông sản, từ nhiều năm trước, người dân thôn Kon Vi Vàng, xã Đắk Kôi, tỉnh Quảng Ngãi đã tự làm một cây cầu treo dài hơn 50m vượt sông Đăk Snghé. Sau nhiều năm sử dụng, cây cầu treo đã xuống cấp nghiêm trọng, nhiều tấm ván mặt cầu đã bị mục nát. Mặc dù biết là không an toàn, nhưng người dân vẫn qua lại hằng ngày, bất chấp những cảnh báo của chính quyền về an toàn.
Phiên chợ 0 đồng ấm lòng đồng bào Xơ Đăng

Phiên chợ 0 đồng ấm lòng đồng bào Xơ Đăng

Xã hội - Ngọc Chí - 6 giờ trước
Sáng 20/8, UBND xã Tu Mơ Rông, tỉnh Quảng Ngãi tổ chức khánh thành Chợ trung tâm xã và Phiên chợ 0 đồng với nhiều phần quà tặng cho đồng bào Xơ Đăng. Đây là công trình được đầu tư từ nguồn vốn Chương trình mục tiêu quốc gia phát triển kinh tế - xã hội vùng đồng bào DTTS và miền núi giai đoạn 2021 - 2030, giai đoạn I: Từ năm 2021 - 2025 (Chương trình MTQG 1719).
U23 Australia lần đầu đăng quang AFF Cup nữ 2025

U23 Australia lần đầu đăng quang AFF Cup nữ 2025

Thể thao - Hoàng Minh - 9 giờ trước
Tối 19/8, trên sân Lạch Tray (Hải Phòng), Đội tuyển U23 Australia đã vượt qua Myanmar với tỷ số tối thiểu 1-0 để chính thức trở thành nhà vô địch AFF Cup nữ 2025. Đây là lần đầu tiên U23 Australia bước lên bục cao nhất của giải đấu, đồng thời cũng là lần thứ hai bóng đá nữ Australia giành chức vô địch sau lần đầu vào năm 2008.
Đội tuyển nữ Việt Nam vượt qua Thái Lan, giành Huy chương Đồng AFF Cup 2025

Đội tuyển nữ Việt Nam vượt qua Thái Lan, giành Huy chương Đồng AFF Cup 2025

Thể thao - Hoàng Minh - 21:21, 19/08/2025
Chiều 19/8, trên sân vận động Lạch Tray (Hải Phòng), Đội tuyển nữ Việt Nam đã xuất sắc đánh bại Thái Lan với tỷ số 3-1, qua đó khép lại hành trình tại Giải vô địch bóng đá nữ Đông Nam Á - AFF Cup 2025 với tấm Huy chương Đồng.
Lào Cai khởi công dự án phục vụ xây dựng đường sắt tốc độ cao Lào Cai - Hà Nội - Hải Phòng

Lào Cai khởi công dự án phục vụ xây dựng đường sắt tốc độ cao Lào Cai - Hà Nội - Hải Phòng

Kinh tế - Trọng Bảo - 19:01, 19/08/2025
Ngày 19/8, tỉnh Lào Cai đã tổ chức khởi công dự án san gạt mặt bằng và hạ tầng kỹ thuật khu Bản Qua, phục vụ xây dựng tuyến đường sắt tốc độ cao Lào Cai - Hà Nội - Hải Phòng. Đây là 1 trong 6 công trình, dự án trọng điểm được tỉnh Lào Cai đồng loạt khởi công chào mừng 80 năm Quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam.
Cầu Mã Đà đã được khởi công xây dựng

Cầu Mã Đà đã được khởi công xây dựng

Tin tức - Duy Chí - 17:54, 19/08/2025
Sau nhiều lần kiến nghị và được sự chấp thuận chủ trương của Thủ tướng Chính phủ, ngày 19/8, UBND tỉnh Đồng Nai đã làm Lễ động thổ, khởi công xây dựng cầu Mã Đà nối liền Bình Phước cũ với Đồng Nai, hòa vào mạng lưới giao thông quốc gia, rút ngắn khoảng cách từ Tây Nguyên đến sân bay, cảng biển.